郑州特产

郑州市属北温带大陆性季风气候,冷暖适中、四季分明,春季干旱少雨,夏季炎热多雨,秋季晴朗日照长,冬季寒冷少雪。郑州市冬季最长,夏季次之,春季较短。处于西部浅山丘陵区的荥阳、巩义、新密和登封四市,年平均气温在14~14.3℃之间。
主要特产:登封芥菜、广武大葱、河阴石榴 、花园口红薯、尖山金银花、密县金银花、小相菊花、新郑红枣、新郑灰枣、新郑鸡心枣、新郑莲藕、新郑小枣、荥阳柿子、郑州黄河鲤鱼、郑州樱桃、沟樱桃、中牟大白蒜、中牟西瓜。

新郑大枣,又名鸡心大枣、鸡心枣,是河南省郑州市新郑的特产,素有 “灵宝苹果潼关梨,新郑大枣甜似蜜”的盛赞。红枣味甜、性温,是补血健脾美容的滋补佳果,而新郑大枣以其皮薄、肉厚、核小、味甜倍受人们青睐,成为枣类中的佼佼者。

“灵宝苹果潼关梨,新郑大枣甜似蜜”。新郑是大枣的故乡,大枣是新郑的象征。新郑种枣的历史最早可以追溯到8000多年前的裴李岗文化时期。1978年,在发掘裴李岗文化遗址时,发现了8000年前的碳化枣核,说明当时在新郑一带,先民们就已开始种植大枣。相传春秋名相子产执政时,郑国都城内外街道两旁已是枣树成行。
在汉代,人们已经认识到大枣的药用价值,新郑民间发现的汉代铜镜上就刻有“上有仙人不知老,渴饮礼泉饥食枣”的诗句。到了明代,新郑枣树种植已形成相当规模,明代十大才子之一的高启留下了“霜天有枣收几斛,剥食可当江南粳”的诗句。

登封芥菜为农产品地理标志产品。产于河南省郑州市登封市境内海拔320米以上的中部山区。登封芥菜个头圆润,辛辣味浓,质地脆嫩,口嚼无渣,水份充足,是保健和食疗的佳品。常食有开胃消食、提神醒脑、利湿解毒、御风湿,补元阳,利肺豁痰,和中通窍之功效。登封芥菜含氨基酸20-23g/kg、锌3.5-5mg/kg、铁12-14mg/kg、钾3.5-5×103mg/kg、维生素E 1-2.5mg/100g。

登封芥菜是登封二大特色产品之一,登封芥菜丝产自登封,有“登封第一菜”的美誉。登封山多,石多。芥菜这种环境中生长,富含土壤中的微量元素麦饭石、铁、钾等容易让人体吸收的物质。芥菜经过切丝、切片、晾晒、风干、腌制等程序精心制作。腌制好的芥菜丝吃起来清爽可口,是出门旅游,野外聚餐,生活休闲必不可少的最佳食品。

登封芥菜产地 河南 登封市农产品质量安全检测中心登封市颍阳镇、君召乡、石道乡、大金店镇、少林办事处、送表矿区等6个乡、镇(办事处、矿区)、119个行政村。地理坐标为东经112°42′00〞~113°19′00〞,北纬34°15′00〞~34°35′00〞。

相传,唐朝太宗李世民避难少林寺时曾经食此菜并赞叹不已,武则天游嵩山时,染风寒于石淙河食用此菜后,病情大为缓解,近乎痊愈,随纳为御用药膳。为强身健体,历代少林习武之人,每日早餐必备此菜,沿袭至今。

黄河鲤鱼,历史悠久,源远流长。早在春秋时代就有名气,史书上曾有“黄河之尺鲤,本在虞津居”之记载。在古代医林篡药上也有记载:“彩而金者,洛鲤最贵,江汉次之,昊会而下”,并有“一登龙门而身价百倍”之美谈。

郑州黄河鲤鱼为农产品地理标志产品,是河南省郑州市黄河河段特产。鲤鱼有很多种,比如红鲤、团鲤、草鲤、荷色鲤、锦鲤、火鲤、荷包鲤等。自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的佳肴。其特点是金鳞赤尾,色彩艳丽,外形美观,肉质细腻,营养丰富,俗称铜头铁尾豆腐腰。历史上曾作为贡品上贡朝廷,被列为中国四大名鱼之首。

郑州黄河鲤鱼化验分析,每百克鱼肉中含蛋白质17.3克,脂肪5.1克,钙25毫克,磷175毫克,铁1.6毫克,核黄素0.1毫克,维生素B20毫克。鲤鱼能供给人体优良的蛋白质,其蛋白质的利用率高达90%以上。且鱼肉松软,易于消化吸收和利用。

生长条件:郑州黄河鲤鱼之所以形状和味道最好,原因在于黄河特有的水质和郑州的地理环境,郑州地处黄河下游之首,黄河流经的地方地势平坦,河槽宽阔,水流也比较缓慢,从中有黄土高原冲刷下来的大量泥沙,携带着树叶、草籽、虫类和粪便,这些物质在这个区域淤积,从而使郑州所临的黄河水域变成了水质肥沃、饵料丰富的鱼类饲料仓库。鲤鱼游到郑州水域时已长到八九两,遇到这样的天然仓库,便迅速生长,郑州黄河水域的黄河鲤鱼是“铜头、铁尾、豆腐腰”,出肉率在70%,蛋白质和脂肪含量都非常丰富。

如何分辨:郑州黄河鲤鱼头、身、鳍全是金白色,稍微发黄,不青带红,特别是鱼尾部分,红里透黄,所以也称“红尾鲤鱼”.鱼嘴也发红,鱼肚则是发白色。另外最好分辨的方法就是鱼须,郑州黄河鲤鱼是四根胡须两长两短,普通的鲤鱼嘴上只有两根胡须,而且没有这么漂亮。还有更奇妙的,就是用油干炸后的黄河鲤鱼,鱼嘴是张而不闭的,味道也跟一般的鲤鱼有很大差别。

鲤鱼吃法:提起鲤鱼的吃法,河南豫菜名菜“糖醋鲤鱼”和“鲤鱼焙面”十分有名。阿五贝博论坛咨询行政总厨张永跃说,正宗的郑州黄河鲤鱼比较腥,因此家庭制作贝博论坛咨询时,去腥很重要,有3个小诀窍:首先是用牛奶、料酒、胡椒粉和葱姜一起调制酱汁,腌制鲤鱼;第二,如果不会红烧做法,可以清蒸黄河鲤鱼,在清蒸鱼之前迅速将其过一下热水;第三,上笼蒸的时候,在鱼背面切口上塞入香菇、香片、火腿片。


认证地标产品:“郑州黄河鲤鱼”国家农产品地理标志的成功认证,对提高农产品附加值、增加农民收入、加快农产品产业升级、提升产业化经营水平、增强农产品市场竞争力等方面具有更加重要意义,也使郑州黄河鲤鱼有了品质和声誉的“身份证”,不仅受法律保护,更将为原产地赢得知名度。也为郑州市打造黄河鲤鱼品牌,推进实施《郑州市人民政府关于加快推进郑州黄河鲤鱼品牌建设促进现代渔业发展的意见》营造了良好的基础和开端。

产地范围:河南省郑州市巩义市、荥阳市、惠济区、金水区和中牟县等5个县(市)、区。

郑州樱桃沟樱桃为农产品地理标志产品。不仅成熟早、产量高,而且味道鲜美、色泽光洁、悦人心目。3月中旬开花,5月上旬成熟。樱桃营养价值很高,含有蛋白质、脂肪、糖及钙、磷、铁和多种维生素,其中含铁量最高,每100克果肉含铁5.9毫克,比同量的苹果、梨多20多倍,维生素A含量比葡萄高5倍。

特产简介:樱桃又名楔荆桃、莺桃、车离子等,是某些李属类植物的统称,包括樱桃亚属、酸樱桃亚属、桂樱亚属等。世界上樱桃主要分布在美国、澳洲、欧洲和东南亚等地,中国主要产地有辽宁、安徽、河北、陕西宝鸡八鱼、甘肃天水、山东烟台等地区。樱桃生长环境,樱桃喜温喜光,适应暖温带东亚季风型大陆半湿润性气候(年气温适中,雨量充沛,无霜期长,终霜期早,年平均气温12℃左右,降雨700余mm,无霜期250天左右)。樱桃生于山坡阳处或沟边,适宜在海拔300~600m,北纬33~39°左右栽培种植。 大樱桃忌风忌冻,适合于年平均气温10~13℃以上,早春气温变化不剧烈,夏季凉爽干燥,雨量适中,光照充足地区栽培。

樱桃栽培条件:樱桃自然眠期约80~100天。甜樱桃完成休眠的需冷量为7.2℃以下1100~1300小时。酸樱桃需要1200~2500小时。
中国樱桃的休眠期较短,在冬末早春气温回暖时易萌发新芽,若遇“倒春寒”(霜或雪),花的器官受冻,甚至严重影响产量,甚至颗粒无收。因此,发展中一定要注意当地每年春季 低温寒潮侵袭的时间是否与花期重合,连年都在樱桃开花期发生不利天气(霜、雪、大风)等的地方不能栽种。即使少有发生灾害性天气的地方,在建园时也要选择适宜的小地形种植。与真正的樱桃相比,毛樱桃极其耐寒,适宜东北栽种。
樱桃性喜光树种,而中国樱桃较耐阴,但光照良好,果实成熟期早。樱桃适宜生活在肥沃疏松、 土层深厚的沙质土中栽培。土壤酸碱度,一般为PH6.0~7.5.适宜樱桃生长的年雨量,一般在700~1000mm.南方有些地区在建园时应充分考虑如何解决“春旱”问题。因为在果实生长初期干旱会引起严重落果和影响果实生长发育。
栽植密度应依品种、砧木、土壤条件而不同。在肥沃的平地上,中国樱桃采用Y字形整形密植,可按1×3m,每亩 栽220株,若采用自然丛状形或自然开心形整形,可按2~3m×3~4m.幼年期可再适当加大密度,成园后采取间伐措施处理。
栽植时间一般分为秋季和春季两个时期。在冬季寒冷、干旱、多风的地区宜春栽,春栽应在苗木发芽前。在冬季温暖的地方可秋栽。

产地范围:产于河南省郑州市二七区西南郊,包括侯寨乡樱桃沟、上李河、大路西、黄龙岗等7个行政村。

中牟西瓜为农产品地理标志产品。生产于河南省郑州市中牟县。中牟地势平坦,土地肥沃,光照充足,雨热同期,适宜西瓜生长,历史上,以其个头大、形状好、颜色正、味道美等鲜明特点,享有“籽如宝石瓤如蜜,中牟西瓜甜到皮”、“凉争冰雪甜争蜜,香拂笑语牙水生”的美誉。改革开放以来,西瓜生产得到了进一步发展,产量曾占全国西瓜早熟品种50%的郑杂5号,闻名全国的无籽西瓜黑蜜系列、蜜玉系列、郑抗系列等优质西瓜品种,都是在中牟得到成功培育,并加以推广的,是闻名全国的西瓜生产基地。

地域条件:西瓜根系具有好气性,氧化能力差,生长快等特点,适宜通透性好而较疏松的土壤。中牟县地处豫东冲积平原,县南部沙质土壤为主,县中、北部以两合土为主,通透性好,吸热快、散热快,昼夜温差大,利于光热积累、提高含糖量,非常适合种植西瓜。鉴于部分土壤有机质含量较低、肥力不足,全县于20世纪90年代实施种地养地相结合的“沃土”计划,增施氮磷钾、微肥和农家肥,培肥地力。90年代后期,全县土壤有机质含量达1~2.5%,速效氮平均0.082%、最高0.097%,速效磷平均14.3ppm,速效钾平均86ppm,蓄水保墒抗旱耐涝能力增强,为西瓜生长提供了良好的土壤条件。中牟县属暖温带大陆性季风气候,冷热适中,无霜期长,四季分明,非常适应西瓜生长。日照时数多、总辐射量大,西瓜主要结果期月均日照时数达200多小时,日照率超过50%,月平均温度均在20℃以上,空气干燥,白天升温快,夜间降温多,昼夜温差大,有利于西瓜糖分积累,中牟西瓜质量好、糖度高,很大程度得益于这些条件。西瓜的在产过程中耗水量大,且需要较好的排水条件,因此,西瓜生长期内必须保证水分供应,能够排涝。中牟县在西瓜生长的春夏季节降水充足,加之土壤排灌保证率较高,可以充分保证西瓜生产对水的需求。

果品特色:现代营养学发现,西瓜不含脂肪;含水分(占94%)、糖类、蛋白质、游离氨基酸、枸札碱、苹果酸、粗纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、钙磷、铁等成分。果形大,皮色暗绿,底子青,黑条斑、肉色深,果汁丰富,肉质细嫩且爽口,含糖量达12%以上,耐贮运。

产地范围:河南省郑州市中牟县姚家、韩寺、张庄、八岗、黄店、刁家、三官庙、官渡、白沙、大孟、郑庵、九龙、刘集、万滩、雁鸣湖、狼城岗等16个乡镇,青年路和东风路2个街道办事处,380个行政村。

中牟西瓜种植历史悠久,汉代以后,历代皆有“碧蔓凌霜卧软沙,年年处处食西瓜”的景象,宋代以后更成为汴京西瓜的主要产区,所产的西瓜汁多瓤甜,有“凉争冰雪甜争蜜,中牟西瓜人皆孚”、“香浮笑语牙生水、凉入衣襟骨生风”之誉。随着种植规模的扩大,逐渐浮现出西瓜销售难问题,县委、县政府每年都成立销售领导组,采取召开新闻发布会等形式,广泛宣传产销信息和优惠政策,开辟绿色通道,吸引国内外客商前来经营。与郑州市有关部门协商,建立西瓜入市通道,促进西瓜顺畅销售。

新密市大隗镇五香牛肉,历史悠久、配方独特、工艺严密、加工精细,制作后具有色鲜、味美、筋烂、肉面等特点。食时气息芳香、余味悠长,确有五香牛肉之美称。大隗牛肉创始人马玉顺,又经几代人研制,配方独特、味道出众,顾客食后赞不绝口,在中州大地享有盛名。

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

中牟大白蒜为地理标志保护产品。产于河南省郑州市中牟县。中牟大白蒜品质优良,营养丰富,肉粘味香,辣味适中,有较高的药用价值,营养价值,并以此享誉中外。其蒜头大、瓣匀、不破碎、耐贮藏等优点也备受国内外客商青睐,出口合格率高达94%,出口量占全国总量的70%以上。

中牟县素有蒜乡之称,中牟大蒜以其种植面积大、产量高、品质优、销路广饮誉海内外,从而富裕了中牟农民,打出了中牟名声,带动了中牟经济的迅猛发展,愈来愈显示出大蒜生产和深加工的巨大潜力。中牟大白蒜是1980年开始由河南省科学院生物研究所与中牟县外贸公司联合培育的,1984年大面积推广,并开始出口。

中牟大白蒜与其它外地蒜相比,具有个大、皮白、味鲜、营养丰富、表皮紧裹 、弹性好、耐贮运之特点,因而,广受国内外客商的青睐。自1991年以来,内销和外贸出口总量均在10万吨以上,内销全国各省市,远销世界五大州16个国家和地区,出口量约占全国大蒜出口量的三分之一。多年的大蒜购销实践也证明,在激烈的市场竞争中,中牟大白蒜在比山东金乡大蒜每公斤售价高出0.2元的情况下,仍为抢手货。由于中牟大蒜质底优良,加工成产品后,具有迅速抢占市场的优势。

大蒜营养丰富,不仅是上成的调味品,也是很好的食用品。现代科学分析证明,大蒜含有蛋白质,味道香辛,是人们喜欢的调味佳品和食用品。大蒜不仅可供食用,而且自古以来即作为药用,经科学分析,大蒜除含有多种物质外,还含有一种可贵的植物杀菌素---大蒜素,有强烈的杀菌作用,对葡萄球菌、链球菌、脑膜炎、肺炎双球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核等杆菌、霉菌等均有良好的杀灭作用。在国外,巴西医生曾报告,用大蒜治疗400名肠道感染病患者;都获得痊愈;1965年苏联受流行性感冒的袭击,把大蒜作为医疗药用,效果极佳。据研究,大蒜中含有激发人体巨噬细胞吞噬癌细胞的有效成份。新鲜大蒜汁可以抑制人体产生抗癌干扰素,防止癌细胞扩散,延缓病情的发展。大蒜能降低血液内脂肪沉积,防止血管阻塞,可用于防治心脏冠状动脉栓塞。总之,大蒜的食用价值和药用价值相当广泛,围绕大蒜开展深加工,项目具有很大的选择性。即使加工蒜片、蒜粉、蒜粒等进行食用调味品开发,亦可提炼大蒜素从事制药生产。

获得荣誉:中牟大白蒜曾荣获马来西亚国际食品博览会金奖,是河南省名牌农产品。2003年获得国家标准委颁发的《无公害农产品标志证书》,2005年被评为国“三绿”工程蔬菜类十大畅销品牌之一,2007年通过国家地理标志产品保护认证,编制并评审通过《中牟大白蒜国家标准》,填补了国内空白。

新郑莲藕为农产品地理标志产品,洁白滑嫩、细腻脆甜、纯净无渣、芳香甘醇、营养丰富、经常食用具有安神、降压、消炎、止泻、减肥等功能。产于河南省郑州市新郑市。新郑市处于华北平原、豫西山地向豫东平原过渡地带,属暖温带大陆性季风气候。气温适中,四季分明,土壤中性,非常适合莲藕的生长。莲河也因此而得名。

产地简介:新郑地处豫西山区向豫东平原过渡地带,属暖温带季风性气候,光照充足,无霜期长,昼夜温差大,地下水位浅,土壤中性,非常适宜莲藕生长。境内四条主要河流,唐朝时期便盛产莲藕,其中纵贯南北的“莲河”就因此得名。1923年,在新郑发掘的代表中国青铜器时期铸铜技术最高水平的莲鹤方壶,说明了在春秋时期,新郑就已开始种植莲藕。新郑莲藕在种植过程中,完全利用地下水,按照“无公害”标准进行生产,达到了国家无公害生产A-标准,被河南省确定为无公害蔬菜。新郑莲藕表皮洁白滑嫩,食用纯净无渣,口感细腻脆甜,可以烹、炒、炖、煮,还可制成藕粉和各种花色点心,具有安神、降压、消炎、止泻、减肥等功能,属保健食品,被国家工商总局商标局注册为“郑风”牌新郑莲藕。

产地范围:新郑莲藕河南新郑市福贵莲藕专业合作社新郑市境内东北部沙区,包括和庄镇、八千乡、薛店镇、龙王乡、孟庄镇五个乡镇128个行政村。地理坐标为东经113°30′00″~113°54′00″,北纬34°16′00″~34°39′00″。

荥阳柿子,为农产品地理标志产品。荥阳柿子源远流长,久负盛名。荥阳柿树栽植广,而且产量高。柿树浑身宝。树干木质坚硬,木纹细腻,是制做家具、器械、文具和工艺品的上好材料。树叶可作家畜饲料。嫩树叶中含有大量丙种维生素与芦丁、胆碱、黄铜、甙等成分,具有稳定血压、清血、软化血管和消炎作用。制成柿叶茶长期饮用,可滋润皮肤,安眠消肿。柿蒂中含有单宁、三萜酸,桦树脂酸,对呃逆、夜尿症有一定疗效。柿果中含丰富的胡萝卜素、维生素C、葡萄糖、淀粉、蛋白质、脂肪等,还有钙、磷、钾等多种元素。其中,维生素C及糖比一般水果高1至2倍,营养价值高于苹果和梨。

东方柿在中国和日本是一种广泛种植的重要果树,19世纪传入法国和地中海各国,后又传入美国。柿的果实直径在5到8厘米左右,黄色至红色。含维生素A和少量维生素C。除“冬柿”外,柿在软熟前极涩,不能食用,须用人工方法催熟。柿树能经受约零下18度的严寒。美洲柿原产美洲,树形矮小,偶尔高达10米。果扁平,深红色到酱色,果径3至5厘米,多含几粒大而扁平的种子。

花园口红薯为农产品地理标志产品,生产于河南省郑州市惠济区。种植基地环境优良,土壤以红沙壤土为主,矿物质及微量元素含量丰富,昼夜温差大,生产优质红薯得天独厚,所生产的红薯外观好看、熟食味道纯正,粉质适中,口感香、甜、糯、软,或栗子香口味,纤维少。

主要品种:煜阳紫薯:薯块呈紫色或者深紫色,口感如豆沙般沙甜干面,薯肉含有丰富的花青素和硒元素,具有抗癌、防癌的功效。
煜阳香薯:薯块呈金黄色,口感如蛋黄般香糯细腻,像泰国的香米一样,有种特别的香味。蒸煮时,香味四溢,满处飘香,熬粥煲汤时,汤汁蜜甜,薯肉香糯,口感极佳。
煜阳贡薯:薯块呈黄色,是专为烤红薯种植的品种,被誉为:御用烤薯,烤制出来,皮肉自然分离,用手轻撕,薯皮剥落,露出薯肉,晶莹透亮,吃到口中,薯肉冒油,有种特别的烧烤香味。
煜阳果薯:薯肉呈橙黄色,色泽鲜艳,果薯,顾名思义,是种水果型甘薯新品种,含有丰富的果胶和维生素,生吃有种浓郁的水果风味,薯肉脆甜爽口,蒸煮食用,水甜香软,营养美味。

营养价值:花园口红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、氨基酸、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钙、钾、铁等10余种微量元素,是世界卫生组织(WHO)评选出来的“十大最佳蔬菜”的冠军,营养学家也称赞红薯为“营养最均衡食品”.红薯除了具有减肥、抗癌等功效外,还可以有效地防止骨钙流失,是一种非常好的营养食品。除了含有一定的钙质外,花园口红薯还含有大量的胡萝卜素和维C,这两种物质可以维持体内的离子平衡,减缓因年龄增长而造成的钙质流失。除此之外,红薯的热量只有同等重量大米的1/3,而且几乎不含脂肪和胆固醇,是很好的低脂肪、低热能食品。

红薯的药性功效:红薯中独特的生物类黄酮成分,能促使排便通畅,可有效的抑制乳腺癌和结肠癌的发生;能提高消化器官的功能,滋补肝肾,也可有效的治疗肝炎和黄疸。红薯蛋白质质量高,可以弥补大米、白面中的营养缺失,经常食用可提高人体对主食中营养的利用率,使人身体健康、延年益寿。红薯富含膳食纤维,有阻止糖分转化脂肪的特殊功能;可以促进胃肠蠕动和防止便秘,用来治疗痔疮和肛裂等,对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。红薯对人体器官黏膜有特殊的保护作用,可抑制胆固醇的沉积、保持血管弹性,防止肝肾中的结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。

产地简介:花园口红薯产于河南郑州市惠济区丫丫农业种植者专业合作社郑州市惠济区境内,北起黄河,南至黄河大堤,西起邙岭(古荥镇程庄村),东至花园口镇申庄村滩区。地理坐标为东经112°42′00〞~112°47′00〞,北纬34°16′00〞~34°58′00〞。

特产