鹰潭特产

鹰潭市属中亚热带湿润季风温和气候,其特点是四季分明,气温偏高,光照充足,雨量丰沛,无霜期长。
特产主要包括:天师板栗、捺菜、茄干、塔桥早熟梨、黄袍拜君王、龙兴铺灯芯糕。

龙虎山香菇,个大、肉厚、鲜嫩、泌香,生长于龙虎山山林,经木炭火烘烤脱水精选而成,保留了原纯天然品质。它含有人体所必需的多种氨基酸和碳水化合物等。食用味香质嫩,对预防脑溢血、高血脂、肠胃不适等有显着的功效,是为人们生活中首先的绿色保健食品。

贵溪捺菜,又称道菜和百岁菜,因其原料为芥菜,状若雄狮,根发九枝,故又称“九头狮菜”。此菜融鲜、香、嫩、脆、酸、甜、咸、辣为一体,含多种氨基酸、维生素和微量元素,食之开胃、生精、延年益寿。当年天师云游四海,随身携带食之。

鹰潭上清豆腐,历史悠久,为上清古镇的一大特色菜肴。这里的豆腐行销四方,在龙虎山中可称一绝。无论是豆腐还是豆腐干,都独具风味。不光营养丰富,还具有多种医疗效用。
制作豆腐在上清有着悠久的历史,至今镇上仍是作坊林立。这里的豆腐因水质好,加上传统的手工工艺十分地道,过滤精细,含水适度,具有白、嫩、香、滑的特点,无论是煎、炸、煮、炖、焖、凉拦,都清香鲜美,柔滑润喉,如果佐以黄鱼角、鲜猪肉、香菇、豆豉、香葱或辣椒,都是各有特色,风味十足。而做成油豆腐、霉豆腐、豆腐干、豆腐皮等,也是十分爱欢迎的菜肴和小吃。
上清豆腐煮制,系中药炮制方法中的一种。系将药物植入上清豆腐中并复以上清豆腐盖上,用火煮至上清豆腐呈蜂窝状,药物颜色变浅,时间约4小时即可。如硫黄,含有毒成分,经用上清豆腐煮制后,一可减毒,二可洁净。因上清豆腐含有丰富的蛋白质,系两性化合物,既可与碱性物质生成沉淀,又能溶解部分酸性有毒物质,减低毒性成分,且因其表面积大,空隙多,而具有良好的吸附作用。

龙兴铺灯芯糕,是江西省传统的名点,原为皇宫贡品,以一季晚长条糯米、一极棉白糖和纯真麻油为主要原料,配上桂皮、肉桂、公丁香、白芷、陈皮等名贵中药材,经过炒米、磨粉、糕粉气化、擦粉、筑糕、压榨、切片、切丝等工序加工而成。形似灯芯,色泽津润洁白,糕条柔软,条形整齐,棱角分明,甜而不腻,因为它含有10种名贵中药材成分,所以还有顺气、活血、生津的作用。其名有“形似灯芯、点火可燃”之意,亦寓“祝福步步登高,吉祥如意”之情。

据王增佑《县堂梁文》载:“广信贵溪实天下之名邑,居吴楚之中,界鄱水之上,东连江浙,南控瓯闽,衣冠文物繁华,商贾舟东辐辏。”而龙兴铺作坊就是由当时在贵溪县做生意的抚州商人薛应龙创立的。据贵溪县商业志记载,明代末年,薛应龙在贵溪县城贩卖灯芯草,不久定居下来,开了一爿小店,出售自制蜡烛,兼贩卖灯芯草和香纸、杂货等物,后又改行专制糕点。为广开糕点销路,别出心裁将当时市场很畅销的“云片糕”,添加些白糖和优质麻油,切成细条,形似灯芯,取名为“灯芯糕”。为谋生产兴隆,便以自己的名字为号,称作坊为龙兴铺。
清乾隆皇帝游江南品尝灯芯糕时曾赞曰:“京省驰名,独此一家”。
清末和民国初期,城乡商行商号日益增多。据《民国六年第一次农商统计表》记载,清宣统元年(公元1909年)七月,成立贵溪县商会,入会商号达110家。着名商号有:范源记、范大源、范福源、范康典,以及范氏用重金从薛应龙家买来的龙兴铺等。通过范氏经营,龙兴铺的规模得到了进一步的扩大。
据江西《经济旬刊》第七卷第十八期记载,民国24年至25年间(公元1935年至1936年),玉(山)萍(乡)铁路建成和浙赣铁路接轨,以及鹰潭至南昌、景德镇等公路通车,“贵溪的商业日趋繁荣,龙兴铺灯芯糕厂发展迅速”。1937年抗日战争爆发后,社会动乱,交通日困,货不畅流,商品奇缺,市场逐渐萧条,龙兴铺也逃脱不了战争的劫难,“龙兴铺、恒昌等老店分别被兼并或倒闭”(摘自《贵溪市商业志》)。

龙虎苦菜,是鹰潭市的特产,苦菜是一种野生草木植物,无污染,未使用任何人工肥料,完全靠吸收大自然雨露而长成,食之爽口,并有清凉解毒等药用功效。龙虎苦菜据说是当年祖天师在龙虎山炼丹时,播撒在深山中的仙草,供信道者养生食用,现在它已成为当地老百姓餐桌上的物美价廉的菜肴。

夏天无,是一种原产自江西省余江县的中草药材,余江县是全国最大的夏天无种植区,由于它的地上部分一到初夏季节.就枯萎而难觅其踪,故得名“夏天无”。经现代医学研究证明,夏天无的块茎中含有能活血通络、行气止痛的化学成分,对风湿性关节炎、跌打损伤、中风偏瘫等多种疾病疗效显着,余江县有记载的用药历史可追溯至东汉年间。

鹰潭天师板栗,是龙虎山最有名气的特产之一。相传是祖天师张道陵在龙虎山炼丹时,因为不爱晕腥,便栽了许多板栗树,以栗代饭。在他的影响下,历代天师群起仿之,在沪溪河两岸,栽满板栗树。天师板栗个大香甜,淀粉丰富,为理想的果品和滋补品。

塔桥梨,是鹰潭市余江县的特产,具有悠久的栽培历史,其外型美观、品质优良,口感香脆甜、营养丰富,上市较早等特点。早在1959年,“塔桥梨”曾奉命送往“庐山会议”的中央领导品尝,得到了高度的评价。60年代,"塔桥梨"年产量已逾500万斤,产品远销香港、澳门及东南亚各国。

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