宜宾特产

宜宾属于亚热带湿润季风气候,低丘、河谷地带有南亚热带的气候属性。具有气候温和、热量丰足、雨量充沛、光照适 宜、无霜期长、冬暖春早、四季分明的特点,使得宜宾物产丰富。
特产主要有江安大白李、江安夏橙、筠连红茶、筠连苦丁茶、屏山炒青、南溪豆腐干、兴文乌骨鸡、宜宾五粮液、宜宾县茵红李、宜宾芽菜、宜宾早茶、竹海长裙竹荪等。

宜宾五粮液,为地理标志保护产品。产地范围为四川省宜宾市翠屏区、宜宾县、南溪县、江安县、长宁县、高县、珙县、筠连县、兴文县、屏山县等9县1区现辖行政区域。
特色品质:集高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食之精华的五粮液是纯天然绿色饮品,味觉层次全面而丰富,谐调地调动了人的视觉、嗅觉、味觉三种美感的最佳享受,体现了中国“中庸”文化的极高境界,因此五粮液酒深受中外消费者的喜爱。

宜宾,自古以来就是一个多民族杂居的地区。聚居此地的各族人民依托世代承传的习俗和经验,曾经在不同的历史时期,酿制出了各具特色的历史美酒。目前有史可考的,诸如先秦时期僚人酿制的清酒、秦汉时期僰人酿制的蒟酱酒、三国时期鬏鬏苗人用野生小红果酿制的果酒等,都是当时宜宾地区少数民族的杰作,无不闪烁着古代中国人对酿酒技术的独到见解和聪明才智。在五粮液的酿制工艺成形过程中,最为重要、最具影响的当数“姚子雪曲”。它是宋代(公元960年-1279年)宜宾绅士姚氏家族私坊酿制,采用玉米、大米、高粱、糯米、荞子五种粮食。 “姚子雪曲”是五粮液最成熟的雏形。到了公元1368年的明朝初年,宜宾人陈氏继承了姚氏产业,总结出陈氏秘方,五粮液用的就是“陈氏秘方”。此酒两名,文人雅士称之为“姚子雪曲”,下层人民都叫“杂粮酒”,这就是而今五粮液的直接前身。保留至今的明朝老窖,已有600多年的历史,现仍在使用。1909年,陈氏秘方传人邓子均将酒带到一个家宴上。晚清举人杨惠泉品尝了以后说:“如此佳酿,名为杂粮酒似嫌凡俗,而姚子雪曲虽雅,但不能体现此酒的韵味。此酒是集五粮之精华而成玉液,更名为‘五粮液’是一个雅俗共赏的名字,而且顾名可思其义。”自此五粮液美名问世,悠悠盛名,已将达一个世纪。公元1900年,宜宾有一陈氏家族的作坊叫“温得丰”,陈氏家族第10代子孙陈三,继承祖业,在原有酿造基础上,进一步总结提炼出小麦、大米、糯米、高粱、玉米5种粮食作为酿制五粮液的原料,其配方全文如下:大米糯米各两成,小麦成半黍半成,川南红粮凑足数,地窖发酵天锅蒸,此方传男不传女。这就是五粮液历史上的《陈氏秘方》。五粮液一直沿用《陈氏秘方》的特殊工艺,采用五种粮食作为酿酒的原料,从而规避了其他白酒用单一的红粮或两、三种粮食为原料酿酒风味单一、口感欠佳的不足,所以味觉物质比其他白酒丰富得多。

酿造工艺:五粮液的工艺技术是独有的,采用独有的“包包曲”作为空气和泥土中的微生物结合的载体,非常适合酿造五粮液的150多种微生物的均匀生长和繁殖,而其他白酒只利用了空气中的微生物,所以酒味不全面。“包包曲”作为糖化发酵剂,发酵的不同温度,形成不同的菌系、酶系,有利于酯化、生香和香味物质的累积,构成产品的独特风格。而五种粮食的配方,更将不同粮食的香气和产酒的特点融合在一起,形成了“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、尤以酒味全面而着称”的风格特点,在浓香型白酒中独占鳌头。

兴文乌骨鸡,为地理标志保护产品。产于四川省宜宾市兴文县。

产品概况:兴文乌骨鸡,是四川省宜宾市兴文县的着名特产,该品全身乌黑,有较高的滋补作用。以乌鸡为原料,可烹制出方笋乌鸡、苦笋乌鸡、板栗乌鸡、药膳乌鸡、芋儿乌鸡等近二十种乌鸡肴,其中以乌鸡全席最负盛名。

外形特征:兴文乌骨鸡体型较大,体质结实,健壮,冠型大多为单冠,复冠很少。大多数喙、冠、肉髯、睑、胫、趾、皮肤和舌头均为乌黑色,屠宰后可见肉乌、骨乌和内脏乌(群众称十全乌骨鸡),也有舌头不乌的白肉乌骨鸡(当地群众称半乌骨鸡)。全身黑羽鸡居多,麻黄羽次之,白羽甚少。羽毛形状大多数是片羽,翻羽和丝毛羽少见。

产地分布:兴文乌骨鸡又名四川山地乌骨鸡,属肉药兼用型鸡种,主产于四川省南部山地的兴文县,分布于珙县、筠连、高县、叙永等地,宜宾、屏山和江安等地南部的山丘地带亦有少量分布。该鸡具有适应性好、抗病力强等特点。

兴文乌骨鸡饲养历史悠久,据《兴文县志》记载和宜宾出土文物陶鸡等资料,说明该鸡种有1000多年的历史。兴文乌骨鸡选育以黑羽为主,以具备“十全”的乌骨鸡作为选育标准,经长时期的选育和闭锁繁殖形成了特殊的肉药兼用型地方鸡种。四川省兴文县建有兴文乌骨鸡原种场。

江安夏橙,为农产品地理标志产品。产地范围为四川省宜宾市江安县。

特产特征:夏橙是一种珍贵的甜橙品种,属反季节甜橙,其色泽鲜艳、黄里透红、汁多化渣、酸甜适中,含有丰富的多种维生素和果糖,单果重0.12~0.15公斤,最大的可达0.3公斤,鲜食、加工两宜;每年4月上旬开花,花期一个月;果实挂树越冬,次年4月下旬成熟,具有果实成熟期与花期、幼果期同时并存的特点。每逢春夏之交万亩橙园花果飘香,真是“花的海洋,果的世界”,尉为壮观。

发展历史:位于四川盆地南麓,地处长江上中游河谷地带的江安县,光热水资源丰富。夏橙是江安县的特色产业,种植历史悠久,始于1943年,至今已有66年的种植历史了。由“夏橙之父”西南农业大学教授张文湘先生从美国加尼佛尼亚州引入,由于气候适合而大面积种植,现已成为江安县水果的主要代表品种,从中选育出的“江安夏橙35号”、“无核夏橙”等多个优良新品系,已在生产上广泛使用。江安夏橙不仅是四川省优质果品、农业部优质果品,还是中国国际农业博览会名牌产品。目前,全县夏橙生产面积达7万亩,总产量3万吨,是全国最大的晚熟甜橙——夏橙的重要生产基地,被国家农业部列为甜橙发展的优势区域,其产品远销俄罗斯、香港、广东、上海、成都等地,深受消费者的好评。

产业优势:近年来,江安利用区位优势,大力培育地方特色经济,积极发展以夏橙为主的水果产业。选育多个新品系,引进蜜奈夏橙等一批国内外优良夏橙品种,建成规范化的母本园、采穗圃和苗圃等,保证了江安夏橙的更新换代。积极推广无公害生产技术,保证了果品的食用安全性。同时,着力打造以桐梓镇万亩橙园为代表的生态观光旅游,每年吸引了数以万记的游客前来,拓宽了农民致富的途径。
目前,江安夏橙又迎来了新的发展机遇,国家已将该县区划为优质甜橙发展区域。年育苗能力达50万株的国家级柑桔良种苗木繁育基地已经建成,为该县夏橙下一步发展打下了艰实的基础。计划到2020年全县水果面积达到20万亩,其中以夏橙为主的甜橙15万亩,年产果27万吨,产值3亿元。

江安大白李,为农产品地理标志产品。产地范围为四川省宜宾市江安县。

特产特征:江安大白李肉质细腻、清香脆嫩、尾眼内凹、核肉分离。完全成熟的江安大白李约25——35克,其肉、核分离,用手轻摇,可闻果核与果肉的碰击声。剥开江安大白李,其核上会有成短针状的果肉附着,部分的果核还有黄白色的胶状分泌物。

产地简介:江安,四川宜宾的一个下辖县,因出产闻名遐迩的江安李子而蜚声天府。江安大白李历史悠久,又称赶场山大白李,以桐梓镇赶场山种植的品质最佳,是江安地方传统特色产品。曾是皇家贡品,在国内享有名誉。江安李子因其适应性强、抗逆性强而在重庆、乐山、雅安等地得到大量引种。江安李子被《中国果树分类学》列为6大优良品种之一,并可细分为大白李、小白李、香灰李、珠沙李、牛心李、鸡血李、桐子李等十多个品种,其中以大白李最美味。

竹海长裙竹荪,为农产品地理标志产品。产地范围为四川省宜宾市。

产品特色:该品种系宜宾市农科所和长宁南竹经营所从野生长裙竹荪,经组织分离所得。该品种具有产量高,品质好,适应性强,商品性好,市场竞争力强。

相关知识:竹荪,1999版的《辞海》这样解释:“又名‘僧竺蕈’。担子菌亚门,鬼笔科。子实体初呈蛋形,成熟后成笔状,顶部有钟状菌盖,盖红色,表面有恶臭粘液。盖下有白色的网状部,向下垂。将菌盖臭头切去,晒干后有香味。夏季生于竹林中。中国四川南部最多。可供食用。”

产业优势:该县着力发展竹荪产业,2011年该县长裙竹笋种植面积达到15000多亩。该县成功开发了竹荪蛋、竹荪胎、竹荪帽、竹荪裙、竹荪胎盘等系列菜肴,形成了特色“竹荪宴”。2010年,成功注册“竹海长裙竹荪”商标,完成了“十二五”竹荪产业发展规划。农业局牟局长介绍说,长宁县力争通过两三年的努力发展,使竹海长裙竹荪的种植面积年保持在两万亩以上,竹荪的系列产值在五亿元以上,使长宁县成为名副其实的“中国长裙竹荪之乡”。

筠连苦丁茶,为地理标志保护产品;地理标志证明商标。产于四川省宜宾市筠连县。

产品特征:外形条索紧细,色泽翠绿,汤色翠绿明亮,滋味微苦回甘,叶底嫩绿明亮,冲泡后,茶叶鲜活完整。

产地优势:筠连县属于中亚热带季风气候区,生态环境好,雨量充沛气候温和,年平均空气相对湿度81%,年降雨量1115.6mm ,年日照时数为1050小时,为全国低日照值中心之一,气候非常适宜苦丁茶生长;森林覆盖率达39%,小气候较好,苦丁茶本身病虫害感染少,有利于生态茶园建设;当地土地多偏弱酸,肥力中等以上偏多,有条件调整土地栽植苦丁茶;耕地重金检测符合国家标准,且富含硒,为全国四大富硒县之一;海拔3638.5m至1777.2m,立体气候明显,多数地方都适合苦丁茶生长;筠连是一个农业县,无污染工业。大气、土壤、水源特别适合天然无污染产品的开发,这对发展苦丁茶具很大的优势。


发展概况:筠连县具有丰富的苦丁茶资源和得天独厚的生长环境。1998年以来,县委、政府抓住产业结构调整和退耕还林等机遇,充分发挥苦丁茶的资源优势,积极引导全县农民大力发展苦丁茶产业,把其当作农民增收的支柱产业来培育。目前全县栽植苦丁茶5万多亩,主要分布在双腾镇、团林乡、筠连镇、巡司镇、落木柔镇等镇乡,从事苦丁茶加工企业29个,有注册商标及相应品牌达8家,其中醒世商贸有限责任公司为宜宾市龙头企业,“醒世”系列产品,已通过中国茶科所质检为“无农残污染的天然绿色食品”,2001年获上海第二届国际食品博览会金奖,获得双A级绿色食品认证。2002年全县生产优质苦丁茶10万公斤。筠连已成为全国最大的苦丁茶基地县。

苦丁茶作为传统的保健饮料,迄今已有2000多年的历史,为世界上濒临灭绝的珍稀药用保健饮料植物,具有保健作用及药理研究。在我国不同地区,被称“苦丁茶”并在当地广泛饮用和药用的苦丁茶品种有21种,比如冬青科大叶冬青、日本毛女贞等。而筠连苦丁茶是属木樨科紫茎女贞、序梗女贞,是小叶苦丁,分布在全县18个镇乡。传统制作方法是将干枝、叶放入锅中蒸煮,直到煮熟,尔后晒干,即可久放煮泡饮用。其汤色黄、味甘、爽口,一直流传饮用至今。

“柏溪潮糕”又叫“柏溪糕点”,汉族糕类贝博论坛咨询,以四川省宜宾县柏溪镇产的最为正宗。它历史悠久,遐迩闻名。据说这东西还是市场竞争的产物。由于柏溪镇地理环境优越,在清朝同治帝时便是水陆交通发达的码头,镇上商店多,为了占领市场,赢得利润,于是争相改进糕点的生产技术。创新的结果便是有了这让后人一饱口服的潮糕。

宜宾县柏溪镇“柏溪潮糕”是用绿豆淀粉制作的糖果食品。其形方正,上面有独特的纹饰图案。其色有洗沙的紫红,再配以绿豆的莹绿,两色自然相映,令人悦目爽心;其味香甜独特,松软化渣。柏溪潮糕早在清同治年间,便由柏溪镇“集义”糖果铺的谢德芳与当地中医食品名士研制而成,新品问世,受到各界人士赞扬。可惜此品在生产中不知何故,曾中断一时

宜宾县的柏溪潮糕,历史悠久,遐迩闻名,据说其还是市场竞争的产物。由于柏溪镇地理环境优越,在清朝同治帝时便是水陆交通发达的码头,镇上商店多,为了占领市场,赢得利润,于是争相改进糕点的生产技术。集义糖果铺的谢德芳根据自己平时研究食品的经验,与当地中医食品名士共同研制而成了柏溪潮糕。谢德芳不知道会两百年后的今天,柏溪潮糕已是家喻户晓、成了馈赠亲友的佳品。潮糕是用绿豆淀粉制作的粮果食品,其形方正,上面有独特的纹饰,洗沙的紫红再配以绿豆的莹绿,两色自然相映,令人悦目赏心。

柏溪潮糕的原料:绿豆、白糖、花生油、洗沙和玫瑰糖。
做法:1、用上乘绿豆,经过泡、淘、冲、洗、去壳后粉碎为豆面子。再将不带露水的新鲜玫瑰切成细丝后拌入白糖用人力揉匀后做成玫瑰糖,将玫瑰糖放入瓷罐里封闭存放一段时间等玫瑰香味与糖合为一体后再使用。
2、把一定量的绿豆面、白糖、熟花油加一定量的水放入铁锅里炒做洗沙。炒洗沙火候是关键,先用大火再用中火最后用小火。待到锅里的沙炒老亮油后起锅。
3、把定量绿豆粉、熟花生油、白糖、水混合后揉匀填装在早已刷上熟花生油的潮糕模子上,做潮糕的模子是活页的,由两面合成,每一块上,有许多的小潮糕的格子,一面平整,一面有图案,在两片模子里填装好料后,把炒好的洗沙与玫瑰糖调配好放在模子中间做心子,压紧削平后抖出压好的潮糕,将它们放入蒸笼内用大火蒸熟后,再揭开蒸笼盖冷却收汗。
4、把收汗后的潮糕放到白糖里滚一下。为了方便携带,工人师傅把它们码齐后平整的放在印刷精美的纸盒子里,即可上市出售。

小磨麻油,又称小磨香油,简称小磨油。它以芝麻为原料,用水代法加工制取,具有浓郁的独特香味,是良好的调味油。四川各地均产,以宜宾、遂宁两地所产最出名。其历史悠久,制作工艺独特,油色红亮。在食品中加入几滴,即香气沁人,味道鲜美,有“一滴香”之美称。
小磨麻油,色泽红亮、油质纯净、浓香扑鼻、食而不腻。还具有消炎、润肤润肺、止咳、利便等药用功能。
用水代法加工制取小磨香油在我国已有四百多年历史。小磨香油主要用作佐餐调味,也是一些传统特色食品糕点的主要辅料。按国家标准,分为一级小磨香油和二级小磨香油。与之对应的是机制香油机制香油又称香麻油、麻油。它以芝麻为原料,通过特定的工艺,用机榨制取,具有显着的芝麻油香味,用途与小磨香油相同。按国家标准,分为一级机制香油和二级机制香油。

筠连红茶,为地理标志保护产品;地理标志证明商标。产于四川省宜宾市筠连县。

产品特征:外形紧细、秀丽,金豪显露;香气馥郁,天然花香、果香彰显,滋味鲜醇,回味悠长,具有浓厚地域风格。

产地简介:筠连县作为四川茶叶主产县之一,境内气候温和,雨量充沛,植被繁茂,土壤多为酸性或微酸性,特别适宜茶树生长,是建设无公害茶叶生产基地和发展无公害茶、绿色食品茶、有机茶的理想之地。筠连所产的红茶,在贸易上称为“川红”,而筠连县则一直是“川红”主产区。

产业优势:近年来,筠连县把重振筠连红茶作为特色效益农业中的重要支柱来抓,通过扶持企业、发展基地、科研攻关等方式,使以“黄金白露”为代表的筠连红茶很快重新获得了市场的青睐。2009、2010年,筠连红茶连续三次摘得国际金奖。去年初,筠连县获得了国家工商行政管理总局商标局颁发的“筠连红茶”《商标注册证》,标志着“筠连红茶”地理标志证明商标注册成功,成为该县继“筠连苦丁茶”地理标志证明商标之后的第二个证明商标。2011年底,“筠连红茶”顺利通过国家地理标志产品保护考核验收,成为国家地理标志保护产品。

筠连上千年的历史更为筠连红茶的产生和发展赋予了浓厚的文化底蕴。筠连红茶独特的生产工艺是先辈们伟大的创造和珍贵的遗产,是勤劳善良、勇于探索的筠连人茶文化集体智慧的结晶,也是四川茶文化的重要组成,具有深厚的地方文化内涵。早在上世纪80年代,筠连生产的红茶就曾出口苏、英、法、日等国。1959年,该县曾试制出了色泽金黄、芽叶匀整的红茶 “黄金白露”,作为敬献毛主席的礼品。1985年,筠连红茶在巴拿马国际食品博览会上,首次获得金奖。

屏山炒青,为地理标志保护产品;地理标志证明商标;农产品地理标志产品。产地范围为四川省宜宾市屏山县。

产品特色:本产品是采自屏山高山深处无污染的优良茶树品种的鲜嫩芽叶,通过精细制作加工而成的独具韵味的绿茶。外形细紧秀丽、栗香高长持久、汤色清澈绿亮、滋味鲜爽回甘、叶底嫩匀明亮。

产地环境:屏山县处于四川盆地向云贵高原过渡的地带,地形地貌复杂,气候既有地带性特点,又受非地带性因素的影响,属中亚热带季风型湿润气候。茶区冬无严寒、夏无酷暑,气候温和,雨量充沛,雨热同季,立体气候明显,无霜期长,光照适宜,四季分明,同时还具有春季回暖早,夏季温湿高,秋季多绵雨等适宜茶树生长的气候特征。现有茶园区域山岭纵横,溪河交汇,森林覆盖率57%,年平均气温17℃,生态系统自然平衡,土壤深厚、疏松,年降水量达1200mm以上,空气相对湿度85%以上,无污染源。屏山地理海拔相对高差大,立体气候明显,物种资源丰富,土壤条件优越,酸性土壤面积大,气候条件适宜,土地资源充裕,温、光、水、热资源组合协调,无污染源,是发展茶叶生产的理想之地,更是发展绿茶、特别是名优绿茶的最适宜区。

屏山县产茶历史悠久,据《华阳国志》校本载:三国时期即产茶叶。屏山茶曾载入《辞海》。现在,从海拔300米到1500米,茶叶遍布每个乡镇。长期以来,屏山茶叶以其优良的品质深受消费者厚爱,特别是近几年来,随着“水中韵”、“龙湖翠”等系列名优茶的开发,这种厚爱得到了前所未有的提升,慕名购买者、主动经销者越来越多,市场辐射面大幅度扩展,市场占有率大幅度提高。得天独厚的自然生态条件造就了屏山茶叶的优良品质,使屏山先后例为“四川省优质绿茶生产基地”、“四川省第一批优质茶叶生产基地”、“四川省出口茶叶生产示范基地”。

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