台州特产

台州属中亚热带季风区,四季分明。受海洋水体调节和西北高山对寒流的阻滞,境内夏少酷热,冬无严寒,热量丰富,雨水充沛,气候温和湿润。
特产主要包括:东魁杨梅、三门青蟹、黄岩蜜桔、天台乌药、脊尾白虾、玉环柚、仙居鸡、玉麟草莓、黄岩蜜橘、涌泉蜜橘、仙居无骨花灯、黄岩翻簧竹雕、仙居石窗、临海剪纸、天台山云雾茶、天目青顶、杨梅果酒、临海蟠毫、仙居碧。

临海蜜橘,又称涌泉蜜桔,产于临海市涌泉镇,以“天下一奇,吃桔带皮” 而闻名中外,果形整齐,色泽亮丽, 果皮细薄,肉质脆嫩,汁多化渣,风味浓郁,品质极优。临海蜜桔中最知名品牌是:岩鱼头、玉满园、忘不了等。

玉环柚,又名楚门文旦,1866年浙江玉环从福建引入文旦种子,实生繁殖选育而成。其主要特点:树势强健,生长迅速,树姿较直立,结果后逐渐开张,树冠圆头形或自然半圆形;果实呈高扁圆形,果顶平,顶中部略凹,单果重1000~1400克,果皮黄色有光泽。色香俱全、肉嫩汁多、酸甜适口、品质超群。

清光绪初年,在江西做官的楚门山外张村韩姬宗,其妻上九华山进香途中,偶遇福建信女,分食其供佛后的厦门文旦,并留下种籽,带回乡里播种龙岩一带。后与当地土栾、玉橙等嫁接选育,一代代繁衍下来,品种渐臻优良,遂成柚类珍。1985年参加全国优质农产品评比,更名为玉环柚。

天台乌药,又称乌药,是多产于天台县的一种名贵草药。历代本草典籍中记载:“乌药,以产天台者为胜,故称天台乌药或台乌药”。 天台乌药色白、质嫩、气芳香,品质居全国之最,而天台乌药的历史文化更是源远流长,从周至今,跨越了二千多年的历史时空,是中药史上的一颗璀璨明珠。
中医学上以根入药,性温,味辛,功能适中、行气。主治胸腹胀痛、疝气等症。

天台乌药之名:萌于周,始于秦,闻于汉,扬于唐,名于宋,贡于元,盛于明,兴于清。
周:东周灵王太子乔,又称王子晋。他身为储君,却十分向往仙界,喜欢吹笙,做鸾凤之音,声贯行云。于是白鸾赤凤,延颈鼓翼,从空中驾云而下,集于皇庭听之,听及高兴时跳起舞来。一日,天台山浮丘公密降其室,赐以灵药(天台乌药),接上高山仙去。数年以后,友人林良遇子乔于缑山之上。子乔说:“七月七日,我当升天,可与故人别也。”……子晋升天为右弼,主领五岳,司侍帝晨,号桐柏真人,理金庭洞天。
秦:秦始皇受王乔传说的启发,令徐福寻找“长生不老”药,徐福最终找到的是天台乌药,后率三千童男童女东渡日本,同时也带去了天台乌药,并落脚日本终其所老。据历史记载,秦代乌药即已移植日本纪伊半岛,并在熊野徐福墓旁栽种,歌山等县有产。至今日本和歌山县新宫市仍保留着徐福墓和徐福公园,游人在当地可买到用天台乌药制作的“长生不老”饮料和茶品。
汉:据东晋干宝之《搜神记》、南朝刘义庆之《幽明录》记载:汉明帝永平五年,剡县(今新昌、嵊州)刘晨、阮肇为治好当地流行疾病,历尽艰辛到天台山采药,遇两位仙女,结为伉俪。二女赠以仙药——天台乌药,治好了当地百姓的疾病。东晋太元八年,二人又进山寻找仙女,然而俩仙女因私赠仙药,被王母娘娘镇为两座山峰。美丽的天台山还因此而留下两大美景:桃源洞、双女峰。

天台山云雾茶,产于浙江省的天台山诸峰,以最高峰华顶所产为最佳,故又名华顶云雾、华顶茶。天台山产茶的历史略早于四明,其人工植茶的历史也为江南一带最早,是名副其实的茶乡肇始之地,被称为“江南茶祖”。
天台山云雾茶历史悠久,为浙江历史名茶之一,属绿茶类,产于国家重点风景名胜区-浙江天台山,以天台山主峰华顶山所产最着称,故历史上又有“华顶云雾茶”之名。天台山云雾茶以“外形细紧绿润披毫,香气高锐浓郁持久,滋味浓厚鲜爽清冽回甘,汤色嫩绿明亮,冲泡数次而不减真味”的名茶品质而着称于世,具典型高山云雾茶之特色,有“佛天雨露、帝苑仙浆”之美称。
天台山云雾茶为半烘半炒型绿茶,系手工炒制,经摊收、杀青、堆凉、轻揉、初烘、烘干等多道工序,形成外形细紧圆直、白毫显露、色泽翠绿、香法治醇郁的高品位生态云雾茶,被列为《中国名茶》第六种。它较之庐山云雾茶则更多了一层醇香,是茶中精品。

据《天台山全志》记载,早在东汉末年,高道“葛玄植茶之圃已上华顶山”。南朝陈高僧智者大师居华顶、天封,戒酒坐禅,钦茶驵睡。其徒智藏献茶,为隋炀帝治疾。唐代“茶圣”陆羽的《茶经》着录:“生赤城者与歙同”,“石桥诸山亦产茶,味清甘,不让他郡”。天台山云雾茶随佛教东传。公元804年,日僧最澄来天台山拜师学法,回国时带去茶籽,播种在比睿山,人称“日吉茶园”。南宋时,荣西二度来山,被誉为“佛天雨露’、“帝苑仙浆”的云雾茶的种、制方法再度东传。荣西在《吃茶养生记》中写道:“登天台山,见青龙于石桥,拜罗汉于讲峰,供茶汤现奇,感异花于盏中”,“茶是养生之仙药,延年益寿之妙术”。他积极宣传、推广种茶和吃茶,被誉为日本的陆羽。

天台香鱼,体侧扁,长约20 厘米,色青黄,鳃盖后方具一卵形橙色斑纹。吻端下弯,牙宽,截形, 有缺刻。有脂鳍。鳞细小。秋季溯河产卵,卵呈粘性。雌于产卵后 大部分死去。
天台香鱼主要产于苍山东麓的泳溪之中,离东海仅四十余里。香鱼于秋季在泳溪深潭中产卵,此后,溪水逐渐寒冷,仔鱼游至下 游,冬去春来、溪水回暖,小香鱼又溯流而上,在泳溪长大,至秋后 产卵。这种独特的习性,正如燕子和大雁一般,饶有趣味。旧志载:"香鱼一月长一寸,至十月止。"一年而尽,故称"年鱼"。全鱼长不到一市尺,香而无腥气,肉质鲜嫩,醇美可口,更因其 长有脂鳍,清炖时鱼汤上浮有一层鱼油,鲜味独具。物以稀为贵,据 说古代曾经作为贡品送给皇帝呢。

《辞海》载:“香鱼,日本称“鲇”。鱼纲,香鱼科。体侧扁,长约20厘米,色青黄,鳃盖后方具一卵形橙色斑纹。吻端下弯,牙宽,截形,有缺刻。有脂鳍。鳞细小。秋季溯河产卵,卵呈粘性。雌于产卵后大部分死去。旧志载:“香鱼一月长一寸,至十月止。”一年而尽,故称“年鱼”。全鱼长不到一市尺,香而无腥气,肉质鲜嫩,醇美可口,更因其长有脂鳍,清炖时鱼汤上浮有一层鱼油,鲜味独具。物以稀为贵,据说古代曾经作为贡品送给皇帝呢。
早年,灵江也有少数香鱼,称为"雁山五珍",但近年由于水质 污染,不易看见。天台山泳溪成为仅有产地。这里,水清石洁,草木 蓊郁,香鱼出没其间,悠悠然如入乐园。

三门青蟹,学名为锯缘青蟹,俗称蝤蛑,产自浙江中部的三门县三门湾。三门县以三门湾而得名,湾以条件优越,资源丰富而享誉,素有“陆有林矿之饶,水有鱼盐之利”的美称。所产青蟹以“壳薄、膏黄、肉嫩、味美”而驰名闽浙沪,具有极高的药用价值和美容功效。清朝诗人鲍谦有诗为证“何物可供郎下酒,糖颓青蟹砺江蚝。”浙江省副省长章猛进先生曾赞为“精品蟹”。

乾隆年间(1736~1795)泗淋乡岳井村已开始养殖三门青蟹,后时断时续;年公元1901年(清朝光绪27)就有记载,“宪舌札汾,对沿海天涨沙涂(宜养蛏、蟹涂地),会委勘丈,着令各户认垦,给照营业。”1946年,猫头村曾设立“中央政府养殖办事处”从事蛏、青蟹养殖,三门流传“若要富,靠海涂,要造房,养蟹王”的渔谚。1949年以后滩涂养捕逐渐发展,沿海渔民采用多种方法提高青蟹捕养产量,采用网捕,当地人称“放蟹拎”,也采用“放蟹洞”,收诱青蟹入洞蜕壳捕之,特别肥壮。由于资源丰富,渔民食用不完,就想为法养下来。开始用“空酒坛子”埋在滩涂中,把蟹放在坛内进行养殖,产量较低;后来在滩涂上挖坑,再在坑上盖石板供青蟹蜕壳,人称“石板舱”养殖法。

黄岩蜜桔,浙江省台州市黄岩区特产,黄岩区作为“中国蜜桔之乡”种植历史悠久,品种繁多。所产柑桔酸甜适中,风味浓厚,特别鲜甜可口,品质优良,屡获名牌产品、优质产品奖,为全国首批无公害农产品认证,国家原产地域产品保护。
黄岩位于浙江中部,东濒海,西倚山,属亚热带海洋性季风气候,夏无酷暑,冬不严寒,晚秋时旱,年平均温度摄氏一十七度,年平均降水量一千七百毫米,无霜期二百七十天,这些都是柑桔生长发育最适宜的气候条件。同时,黄岩柑桔的集中产区永宁江两岸,概为冲积壤土,土壤肥沃,土层深厚,带沙性,通气性好,加上永宁江潮涨潮落,富含柑桔生长发育所必需的有机质和矿物质微量元素,滋润土壤,为柑桔类植物的定着和繁衍提供了理想的栖息之地。

黄岩有1700多年的柑桔栽培史。三国吴沈莹《临海水土异物志》记载“鸡桔子,大如指。味甘。永宁界中有之”。到唐宋时代,浙江东南部更成为当时新兴的柑桔名产地,南宋台州知府曾宏父有诗曰:“一从温台包贡后,罗浮洞庭俱避席”。1060年,北宋欧阳修等所撰的《新唐书》里,有“台州土贡乳桔”的记载。1223年,宋代《嘉定赤城志》记载了黄岩的10多个柑桔品种。1225年前后,陈景沂着《全芳备祖》,在抄录了《桔录》(韩彦直着,1178年)之后说,“韩但知乳桔出于泥山,独不知出于天台之黄岩也。出于泥山者固奇,出于黄岩者尤天下之奇也。”乳柑进入宫庭,受到皇上青睐,《万历黄岩县志》记载,南宋嘉定年间到元代,黄岩乳柑岁贡达到了一万三千颗。林昉在《柑子记》中用浓重的笔墨,描绘了断江(今头陀镇)乳柑的美艳。他说,“台之州为县五,乳柑独产于黄岩。黄岩之乡十有二,而产独美于备礼之断江,地余四里,皆属富人”,断江之乳柑,“其肌泽,其臭馥,其肉素,其脉络外附,其核细以稀,其味甘以永”,“当是时,台之乳柑遂为天下果实第一,虽练紫(荔枝)之香、含消(梨)之爽亦在下陈,况洞庭千头之绿与永嘉数寸之黄者乎!”。

八珍凉茶是产自浙江温岭的汉族特色茶饮,适合现代人追求清新、自然、健康的口味增添中茶文化内涵特研制开发,八珍凉茶采用脱水干燥处理的茶叶、白菊花、杞子、鲜石斛晶、结晶冰糖、红枣等皆为药食两用之物,冲泡后汤色清亮香气馥郁,即是一种富有生活情趣的享受,又能保持人们身体健康精力充沛。

临海杨梅,栽培历史悠久(距今近1700年),是临海市传统的特色水果,解放前是临海市第一大水果品种,临海是浙江省最大的杨梅生产基地县之一。
临海杨梅生产因气候地理条件优越,生态条件良好,生产的杨梅外观好品质优。栽培的品种有东魁、荸荠种、临海早大梅、水梅等,每年在6月中旬~7月中旬成熟上市,其中以临海早大梅和东魁杨梅盛名,多次获省农博会金奖;临海早大梅是临海本地水梅的变异良种,早熟、果形大、耐贮藏、品质优。东魁杨梅果形特大、色泽艳丽、甜酸适口、风味浓郁。

扁豆仁糕,是浙江省黄岩县传统小吃,色泽艳丽,松软软糯,香甜可口。

白扁豆500克,红小豆250克,白糖625克,金橘饼50克,糖桂花20克,冬瓜条、核桃肉、蜜枣蜜饯红瓜、蜜饯绿瓜各100克,葡萄干、芝麻各50克,熟猪油100克。
1.将白扁豆去净杂质洗净,倒入锅内,加水1500克,置旺火上煮沸后,再煮15分钟,锅离火口,焖15分钟,去皮后用清水洗净,倒入锅内,加水1000克,置旺火上煮七成熟时捞出,用纱布包好,入笼蒸15分钟至酥,取出后趁热揉搓成泥,盛入盆内。
2.红小豆洗净放入锅内,加水750克,先用旺火后用小火煮约3小时,至酥烂为止,盛入淘箩,下置大盆,用手边搓边加清水1300克,去皮留细沙。细沙在盆内沉淀15分钟,撇去上面的清水,把细沙倒入布袋,扎紧袋口挤干水分。炒锅置于中火上,倒入细豆沙,加入500克白糖、150克水,炒30分钟至水分干后,加入100克熟猪油、15克糖桂花、50克金橘饼末、100克冬瓜条、100克蜜枣、50克葡萄干、50克碾碎的芝麻、100克核桃肉,继续拌5分钟,使水分蒸发后取去晾凉。
3.案板上铺上纱布,摊入扁豆泥,用擀面杖擀成50厘米长、30厘米宽、1厘米厚的长方条,再取细豆沙1300克,平铺在1/2的扁豆泥上,将扁豆泥的另一半连同纱布折叠在精制细豆沙上,再擀成90厘米长、10厘米宽、2厘米厚的长条,去掉纱布,撒上125克白糖、5克糖桂花、100克蜜饯红瓜、100克蜜饯绿瓜,切成边长3厘米、厚2厘米的菱形块即成。

特产