汕尾特产

汕尾市地处祖国大陆东南部沿海,北回归线以南,属南亚热带季风气候区,海洋性气候明显,光、热、水资源丰富。主要特产有虎噉金针菜、陆河青梅、汕尾咸茶、陆丰虾姑、高螺牡蛎、金厢鱿鱼、潮汕赤蟹等等。

汕尾的千层糕,吃起来有点像广州的萝卜糕,是先将一层面粉蒸熟后,再淋上另一层继续蒸,不知道蒸了好几层,然后在面上洒虾肉再蒸,可以看到的确是明显的一层一层。吃的时候,淋上酱汁,洒上鱿鱼丝和肉丝等。味道不错,很有风味。

慈菇,又称剪刀草、燕尾草、蔬卵,属泽泻科,是一种多年生草本植物。慈菇果实为黄白色或青白色球茎,外形呈长圆形,上有肥大的顶芽,表皮有环状节,类似闽南的水仙花种。慈菇富含淀粉、蛋白质、糖类、无机盐、维生素B、C及胰蛋白酶等多种营养成份。慈菇与猪肉(或猪大肠)、大蒜、油炸豆腐等搭配,可加工成慈菇红烧肉、和尚戴帽、慈菇片炒瘦肉等酥香美味佳看,是宴席上的名菜之一。
营养分析:
慈姑含有秋水仙碱等多种生物碱,有防癌抗癌肿、解毒消痈作用,常用来防治肿瘤。中医认为,慈姑主解百毒,能解毒消肿,利尿,用来治疗各种无名肿毒、毒蛇咬伤。慈姑含有多种微量元素,具有一定的强心作用,同时慈姑所含的水分及其他有效成分,具有清肺散热、润肺止咳的作用。
食用价值:
慈姑球茎味甘、涩、性微温,入肺、心经;可敛肺,止咳,止血,实肠;主治痰核瘰疬、肿块疮疖、肺热咳嗽、喘促气憋、心悸心慌、水肿、小便不利等病症。
清热止血,解毒消肿,散结。用于咯血,吐血,难产,产后胞衣不下,崩漏带下,尿路结石,小儿丹毒;外用治痈肿疮毒,毒蛇咬伤。
防癌抗癌:慈菇含有秋水仙碱等多种生物碱,可提高癌细胞中的CAMP水平,抑制癌细胞有丝分裂的癌细胞的增殖。有抗癌肿、解毒消痈作用,常用来防治肿瘤。
解毒利尿:中医认为,慈菇主解百毒,能解毒消肿、利尿,用来治疗各种无名肿毒,毒蛇咬伤。
强身润身:慈菇含有多种微量元素,具有一定的强心作用,同时慈菇所含的水分及其他有效成分,具有清肺散热、润肺止咳作用。

慈菇焖牛肉
主料:慈菇、牛肉
辅料:山楂、红枣、莲子、葱、姜
调料:盐、白糖、酱油、胡椒粉、生粉、菜胆
烹制方法:
1、将牛肉切成块,加酱油腌制片刻,慈菇去皮,红枣、莲子泡发备用;
2、坐锅点火倒油,下牛肉、葱姜炒透焖20分钟,再放入山楂、莲子、红枣烧制3分钟,调味勾芡即可出锅,将菜胆炒一下围在边上即可。

海丰特产的印真茶,“苦刺心”系指“苦刺”的嫩叶。
特产特点:
苦刺,又名三加皮、刺三加、三叶五加San-yeh-wu-chia(台湾)等,为五加科属植物,常绿蔓性灌木或藤木,全株散生钩刺,在农耕余零地、平野、山峦丛林中至海拔2000米间山地自生。海丰莲花山脉所生“苦刺”为藤木,并由于土质、水质、气候因素,药效、风味较佳。
特产功效:
据地方中草药志记载:“苦刺,性平,辛微苦凉,气微香。根祛风逐湿、散瘀止痛。叶疏风、消肿、止痒。对感冒发热、风湿性关节炎、肋间神经痛、黄疸、白带、尿路结石、胃痛、肠炎腹泻、咳痰带血、腰腿痛、跌打损伤、疮疡疖肿、疥疮、青竹蛇咬伤、异物入肉等有较好的治疗功效”。实验表明,“苦刺心茶”各项指标均符合卫生标准,且含有丰富对人体有益的微量元素“锌”和“硒”。
产地介绍:
海丰地处广东省东南部沿海,东与陆丰县毗邻,西北与惠东县、紫金县接壤,北倚莲花山脉,南临南海。地理坐标在东经114°54′~115°37′,北纬22°37′~23°14′之间。县治在海城镇。公路,从县城至广州290公里,至深圳197公里,至汕头177公里,至香港227公里;水道,从汕尾港出海至香港81海里(150公里),至广州179海里(332公里)。
气候:
海丰县地处北回归线南缘,属南亚热带气候区,海洋性气候明显,常年气温宜和、雨量丰沛、光能热量充足。夏季长,温高雨多且湿度大,多盛行西南风,常有雨涝、台风等气象灾害出现;冬季短,稍冷,雨少且较干燥,无雪少霜;夏前秋末气温适中,宜于作物生长。一年四季,绿叶常青。

牡蛎,俗称蚝,别名蛎黄、海蛎子。牡蛎属贝类,世界上计有100多种,我国沿海产的约有20多种,现已人工养殖的主要有近江牡蛎、长牡蛎、褶牡蛎和太平洋牡蛎等。
特产特点:
牡蛎肉肥爽滑,味道鲜美,营养丰富,素有“海底牛奶”之美称。
营养价值:
据分析,干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%,脂脂7%~11%,肝糖19%~38%.此外,还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍,铁含量为牛奶的21倍,是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。
牡蛎的食用方法:
鲜牡蛎肉通常有清蒸、鲜炸、生灼、炒蛋、煎蚝饼、串鲜蚝肉和煮汤等多种。配以适当调料清蒸,可保持原汁原味;若食软炸鲜蚝,可将蚝肉加入少许黄酒略腌,然后将蚝肉蘸上面糊,用油锅煎至金黄色,以酱油、醋佐食;吃火锅时,可用竹签将牡蛎肉串起来,放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用;若配以肉块姜丝煮汤,煮出的汤白似牛奶,鲜美可口。牡蛎肉亦可加工成干品,商品称为蚝豉,若把鲜牡蛎肉及汁液一起煮熟晒干或烘干后便成为熟蚝豉,若要保持全味则不煮,将牡蛎肉直接晒干,便成为有名的生晒蚝豉,蚝豉食用也各式各样。
食用功效:
《本草纲目》记载:牡蛎肉“多食之,能细洁皮肤,补肾壮阳,并能治虚,解丹毒。”现代医学还认为牡蛎肉还具有降血压和滋阴养血等功能。牡蛎肉由于味鲜美,营养全,兼能“细肌肤,美容颜”及降血压和滋阴养血、健身壮体等多种作用,因而被视为美味海珍和健美强身食物。
常吃生蚝的好处是:
功效: 滋阴益血,清热除湿。
临床应用:
1. 用於虚损,妇人崩漏失血,后阴津耗伤,心神不安,烦扰不寐。宜单用生蚝煮熟,食肉喝汤。
2. 用於酒后烦热,口渴。 宜以姜,醋拌生蚝食。
3. 用於阴虚烦躁,夜睡不宁,血虚心悸等症
产地介绍:
海丰县位于广东省东南部,海丰取义于“南海物丰”。
汉元鼎六年(公元前111年)建县。清雍正九年(1731年)划出石帆、坊廓、吉康三都置陆丰县。海丰县地处北回归线南缘,属南亚热带气候区,海洋性气候明显,常年气温宜和、雨量丰沛、光能热量充足。夏季长,温高雨多且湿度大,多盛行西南风,常有雨涝、台风等气象灾害出现;冬季短,稍冷,雨少且较干燥,无雪少霜;夏前秋末气温适中,宜于作物生长。一年四季,绿叶常青。

海丰公平特产的公平牛肉脯采用祖传制法,口味与众不同。配料:牛肉、蒜头、辣椒、白糖、汾酒、天然香料等。吃过让你回味无穷!更是送礼,作手信的好选择。
特产特点:
公平特产的牛肉脯并不是大家经常吃到的牛肉脯哦,味道独具特色,是完全不一样的风格, 美味分享,营养丰富,颇有南亚口味,酒友,旅行,送礼佳品信得过;开封可食,无须冷藏。口感极佳,香,辣,同时保持了牛肉的原味,韧劲十足很有嚼头, 口齿留香!是拌面、汤、粥,下酒佳品,品味独特的休闲小吃。口味与众不同,吃过让你回味无穷!
制作工艺:
配料:优质鲜牛肉、天然香料、白砂糖、大蒜,胡椒、汾酒。
贮存方法:存放通风、凉爽处、避免阳光直接照射。
食用方法:开袋即食,无须冷藏。
产地介绍:
海丰地处广东省东南部沿海,东与陆丰县毗邻,西北与惠东县、紫金县接壤,北倚莲花山脉,南临南海。地理坐标在东经114°54′~115°37′,北纬22°37′~23°14′之间。县治在海城镇。公路,从县城至广州290公里,至深圳197公里,至汕头177公里,至香港227公里;水道,从汕尾港出海至香港81海里(150公里),至广州179海里(332公里)。
气候:
海丰县地处北回归线南缘,属南亚热带气候区,海洋性气候明显,常年气温宜和、雨量丰沛、光能热量充足。夏季长,温高雨多且湿度大,多盛行西南风,常有雨涝、台风等气象灾害出现;冬季短,稍冷,雨少且较干燥,无雪少霜;夏前秋末气温适中,宜于作物生长。一年四季,绿叶常青。

汕尾上护菠萝是广东汕尾陆河有名的土特产之一,以果大,肉脆、清甜为着称。未剥其皮先闻其香,肉质腊黄,蜜味四溢。
特产特征:
菠萝果顶有冠芽,性喜温暖。有的略呈倒圆锥型,肉质比普通菠萝细腻得多,基本没涩味,水分充足。菠萝果形美观,汁多味甜,有特殊香味,是深受人们喜爱的水果。
特产营养:
菠萝营养丰富,其成分包括糖类、蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、蛋白质分解酵素及钙、镁、磷、铁、有机酸类、尼克酸等,尤其以维生素C含量最高。菠萝味甘、微酸,性微寒,有清热解暑、生津止渴、利小便的功效,可用于伤暑、身热烦渴、腹中痞闷、消化不良、小便不利、头昏眼花等症。而且在果汁中,还含有一种跟胃液相类似的酵素,可以分解蛋白,帮助消化。美味的菠萝,这种水果不仅可以减肥,而且对身体健康有着不同的功效。
特产文化:
菠萝,台湾国语称为凤梨,新马一带称为黄梨,国内及香港称作菠萝。菠萝是一种原产南美洲巴西、巴拉圭的亚马逊河流域一带的热带水果,16世纪从巴西传入中国, 有70多个品种, 岭南四大名果之一。现在已经流传到整个热带地区。菠萝含有大量的果糖,葡萄糖,维生素B、C,磷,柠檬酸和蛋白酶等物质。性平味甘,具有解暑止渴、消食止泻之功,为夏令医食兼优的时令佳果。菠萝果实除鲜食外,多用以制罐头,因其能保持原来风味而受到广泛喜爱。叶纤维可作绳、渔网等原料。
产地介绍:
陆河县于1988年1月经国务院批准设立,地处广东省东部沿海与兴梅山区结合部,汕尾市东北面。位于北纬23゜68’一23゜28’之间,东经115゜24’~115゜49’之间,北回归线横贯县境。东北邻揭西县,西连海丰、惠东、紫金县,南接陆丰市,北倚五华县,东南与普宁市接壤。距汕尾市区80公里、广州260公里、深圳210公里、东莞240公里、惠州140公里、潮汕机场110公里,处于港澳、深圳、东莞、惠州、河源、梅州、潮汕揭等地区1-3小时生活圈内。县域总面积1005平方公里,下辖河田镇、河口镇、螺溪镇、新田镇、上护镇、水唇镇、东坑镇、南万镇等8个镇和国营吉溪林场,是海陆丰红色革命根据地的重要组成部分,又是榕江和螺河水系发源地,具有独特的客家风情和客家文化,被誉为“客俗桃源”和红色旅游胜地。

虎噉金针菜,为地理标志保护产品。产于广东丰县,其独特的品质、上乘的口感备受消费者青睐而常年供不应求。
品质特色:
虎噉金针菜因主产于丰县虎噉村而得名,翠叶萋萋、着花秀秀,其品质、口感上乘,它花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,鲜嫩爽滑,食之清香,被视为“席上珍品”。海丰县黄羌镇的“皇斋虎噉金针菜”更是闻名遐迩的国家A级绿色食品,它以其独特的品质、上乘的口感备受消费者青睐而常年供不应求。
金针菜又叫黄花菜,学名叫萱草,还有许多别名,是中国的特产。观其外表,叶片细长,花为筒状,每朵六瓣,向外展张,花色桔红,一般每萼着生数朵,焕发出一种外柔内刚、端庄雅达的风采,教人感到亲切和蔼、赏心悦目。古人把它喻为慈母的音容,世人称之为“忘忧草”。白居易有诗曰:“杜康能散闷,萱草解忘忧。”
营养价值及功效:
含有丰富的锌、镁、铁等元素,具有安神解忧、健胃醒酒、润肺明目、抗衰延年等保健养生功效,常食还可治糖尿病等富贵病,尤其对脑动脉阻塞等症状更有特殊疗效,故又称为“健脑菜”。
锌含量比同类产品高109%,蛋白质高35%,维生素C高100%。虎噉金针菜营养极为丰富,它含有人体所需的16种氨基酸和多种矿物质,它不但外观好,而且品质靓、口感好,具有健胃消食、养心解忧等功效。
贝博论坛咨询贴士:
如何辨别品质好的金针菜
其感官特色:花瓣肉质肥厚。色泽浅黄或金黄,条身紧实粗壮,条色均匀,有光泽,无青条干菜。香味浓郁,无酸味。
产地介绍:
海丰县位于广东省东南部,海丰取义于“南海物丰”。
汉元鼎六年(公元前111年)建县。清雍正九年(1731年)划出石帆、坊廓、吉康三都置陆丰县。海丰县地处北回归线南缘,属南亚热带气候区,海洋性气候明显,常年气温宜和、雨量丰沛、光能热量充足。夏季长,温高雨多且湿度大,多盛行西南风,常有雨涝、台风等气象灾害出现;冬季短,稍冷,雨少且较干燥,无雪少霜;夏前秋末气温适中,宜于作物生长。一年四季,绿叶常青。

传说
很久很久以前,这里四面环山,民风淳朴,勤劳而善良的村民过着自给自足的恬淡生活。忽有一天,不知哪来了一只老虎,常在夜间吼声不断。但说来也奇,那老虎的吼声像是在叫喊,让人听得毛骨悚然。
老虎的出没打破了山村的平静,村民们惶恐不安却又束手无策。
莫道山穷水尽处,正是时来运转时。虎噉村靠南面山垭有一座石莲庵庙,常年香火不断,村民每有烦恼,都来此求拜,祈求得到化解。这不,他们家家户户、男女老少都吃斋三天、洗头沐浴、备全供品,齐齐来到庙前跪拜,并祈求众神及至高无上的玉皇大帝,保佑他们合境平安,老虎不再出来作恶。
村民的虔诚感动了众神,不一会儿,乌云滚滚,狂风大作,似有东西从天而降,在场的人诧异不已。三天之后,他们发现村前屋后遍地长起了不知啥名的“草”。自从有了这“草”,老虎的吼声不再了。有位好奇而又大胆的村民半夜起来探个究竟,惊奇地看到吃肉的老虎竟然在夜间吃起这“草”来。原来是老虎吃了这从天而降的“神仙草”变得驯良了,也不再吼叫了,更不再出来惊扰百姓了。好奇的村民想,那些“草”应该是很好的东西吧?要不老虎怎会吃得津津有味呢?于是也把含苞待放的“草”摘回家去研究着吃,发现此“草”竟然味道鲜美,吃后精神抖擞。村民们认为这是玉皇大帝赐给他们的,于是家家户户都种起了这种后来被称为“金针菜”的神仙草。
没有了老虎的骚扰,山村又恢复了昔日的宁静,村民在这里安居乐业、繁衍生息。后来,为了让子孙后代铭记有关老虎的这一段故事,他们把自己的村子命名为“

芋头营养丰富,含有大量的淀粉、矿物质及维生素,既是蔬菜,又是粮食,可熟食、干制或制粉。由于芋头的淀粉颗粒小,仅为马铃薯淀粉的十分之一,其消化率可达98.8﹪,在芋头加工方面可制成芋粉及芋泥馅以延长保存。
特产特点:
芋头又名芋艿,为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。芋头口感细软,绵甜香糯,营养价值近似于土豆,又不含龙葵素,易于消化而不会引起中毒。是一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食,但必须彻底蒸熟或煮熟。
芋头大约有100多种不同种类;有些为椭圆形类似甘薯,而其它大多为圆形。芋头与其它块茎植物比起来较少奇怪的形状。芋头可以长到6尺高而且有宽大的叶子;然而嫩芽在沸水烫过之后是可以食用的。不过叶子及嫩芽在西方市场的用途较少。而块茎部分呈深褐色,外皮是环状的且相当粗糙,上面还有毛。果肉有白色、米白色及紫灰色,有的还有粉红色或褐色的纹理。
营养分析:
1. 芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用;
2. 其丰富的营养价值,能增强人体的免疫功能,可作为防治癌瘤的常用药膳主食。在癌症手术或术后放疗、化疗及其康复过程中,有辅助治疗的作用;
3. 芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症;
4. 芋头为碱性食品,能中和体内积存的酸性物质,调整人体的酸碱平衡,产生美容养颜、乌黑头发的作用,还可用来防治胃酸过多症;
5. 芋头含有丰富的黏液皂素及多种微量元素,可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常,同时能增进食欲,帮助消化,故中医认为芋艿可补中益气。
产地介绍:
海丰地处广东省东南部沿海,东与陆丰县毗邻,西北与惠东县、紫金县接壤,北倚莲花山脉,南临南海。地理坐标在东经114°54′~115°37′,北纬22°37′~23°14′之间。县治在海城镇。公路,从县城至广州290公里,至深圳197公里,至汕头177公里,至香港227公里;水道,从汕尾港出海至香港81海里(150公里),至广州179海里(332公里)。
气候:
海丰县地处北回归线南缘,属南亚热带气候区,海洋性气候明显,常年气温宜和、雨量丰沛、光能热量充足。夏季长,温高雨多且湿度大,多盛行西南风,常有雨涝、台风等气象灾害出现;冬季短,稍冷,雨少且较干燥,无雪少霜;夏前秋末气温适中,宜于作物生长。一年四季,绿叶常青。

潮汕赤蟹即潮汕膏蟹,学名叫锯缘青蟹,为广东潮汕的着名海产。
特产特点:
膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹;已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“ 母”;略微饱满的叫“花蟹”;而雄蟹只供炒用,与未受精的母蟹统称“肉蟹”。捕自海中的雌蟹,卵巢饱满的不多,要进行人工育肥,使之成为“膏蟹”。养殖好的膏蟹,腿粗肉满,膏满脂丰,清蒸之后,鲜美异常,营养价值甚高。
营养价值:
螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现,螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。一般认为,药用以淡水蟹为好,海水蟹只可供食用。中医认为螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
产地介绍:
潮汕地区位于广东省与福建省的连接处,其地处中国东南沿海,历来为粤东、赣东南、闽西南的商品集散地,潮汕人称之为“省尾国角”。潮汕地区东邻漳州,西接汕尾,南濒南海,北界梅州、龙岩。这里三面背山,一面向海。北回归线贯穿而过,气候宜人,境内虽有富饶的潮汕平原,但生存不易,常有台风与地震威胁.而且地少人多,总面积10918.5平方公里,户籍人口近1500万,人均耕地不到3分田,有“耕田如绣花”之美誉。而这种细致严谨的做事风格亦催生了令人艳羡的“潮汕三宝”:“上得厅堂下得厨房”的潮汕姑娘(当地人称“姿娘”)、“雅致细腻、精美绝伦”的潮汕工艺品以及被誉为“中国最高端菜系”的潮州菜“等。这里商业气息浓厚,传承已久的商贸传统催生了中国近代几大商帮之一的潮汕商帮(潮商是中国近代三大商帮中唯一延绵不息且广布世界各地的商人团体,是当代世界第一大华人商帮,潮汕人早在上世纪初便被称为“东方犹太人”)。这里还是“十相留声”的岭海名邦,也是宋“前七贤”、明“后八俊”,以及近现代千万潮汕英才生长的“海滨邹鲁”。这片热土上所孕育的人才在世界商界和亚洲的文艺领域、科技界、政坛和体坛上都极具影响力。

汕尾米花糕,是汕尾土特产,又称米米呈。
特产特点:
味道软硬适中,色、香、味俱佳,香脆爽口、清甜无比,是节日必不可少的风味小食。米花糕一般可以分为三种:米干米呈、小米米呈、普米米呈等。
特产分类:
米米呈(米花糕)一般可以分为三种:一是“米干米呈”。它是用精白糯米蒸熟,倒入竹制“大模”用湿布覆严实,三朝(即三日)打开,手抹花生油一小把一小把地将成团的糯米饭擦散成粒(忌成团),然后晒干。这些准备工作一般都在收冬后进行。农历十二月初开始加工米米呈,其工序一般分为四个步骤:将米干再晒一个响午;进入第二工序即入锅炒胖(用海沙入锅加火烧热);米干起锅反复用手摩擦,并用糠筛把沙筛出成干净米干,此为第三工序;第四道工序则是煮白糖,同时把米干跟花生米、黑芝麻等混合均匀,待白糖煮至适当火候(煮糖时加入一点柠檬酸、麦芽、蜂蜜),迅速灭火,将米干倒入另备好的锅内快速拌匀出锅,入木制格内搬平,用木制碾筒压平碾实,用刀切成方块或小长条,即成米干米呈。食来香脆爽口、清甜无比。
小米米呈:俗称菽子。菽子成串(猫尾般状)收成后脱粒去壳,蒸熟晒干、碾白(过去用木碓石重白)。加工过程跟米干米呈一样。是迎接贵客之上品。仔细嚼来,满口生香,余味无穷。
普米米呈:普通稻谷用水浸透放入大锅焖熟,晒干,脱壳,炒成胖米。加工程序与上同。

其工序一般分为四个步骤:
第一,将米干再晒一个响午;
第二,即入锅炒胖(用海沙入锅加火烧热);
第三,米干起锅反复用手摩擦,并用糠筛把沙筛出成干净米干。
第四,煮白糖,同时把米干跟花生米、黑芝麻等混合均匀,待白糖煮至适当火候(煮糖时加入一点柠檬酸、麦芽、蜂蜜),迅速灭火,将米干倒入另备好的锅内快速拌匀出锅,入木制格内搬平,用木制碾筒压平碾实,用刀切成方块或小长条,即成米干米呈。食来香脆爽口、清甜无比

特产