盘锦特产

盘锦市属暖温带大陆性半湿润季风气候区。气候特点为四季分明、雨热同季、干冷同期、温度适宜、光照充裕。
特产包括:盘锦大米、盘锦河蟹、大洼肉鸭、鹤乡王酒、芦苇烧文蛤。

盘锦双台河入海口有一种酷似尖刀的野生鱼——“河刀”,因其味道鲜美、产量不多而成为盘锦的特产。盘锦河刀鱼又称凤尾鱼、烤子鱼等。体长、甚侧扁,向后渐细尖呈镰刀状,故而得名。据说盘锦河刀鱼的营养价值要比海刀鱼高上6倍。

文蛤,又称蛤子,是一种属于瓣鳃纲的滩涂贝类,盘锦、大连、丹东等市沿海都有生产。文蛤的贝壳大、质地厚,略成三角形,十分美观:壳的内侧为白色。文蛤的肉体肥大,色乳白。文蛤的营养价值很高,有史以来,在中国,文蛤列入名厨菜谱不下十几种,春白蛤蜊、雪花蛤蜊、姜米蛤蜊、蛤蜊黄鱼汤,都以鲜嫩浓滑、色艳味鲜而吊人胃口。但不管花样怎样翻新,都脱不掉一个“鲜”字。
辽河口附近的盘锦市大洼县近海滩涂(蛤蜊岗)所产的文蛤名闻名遐迩,有“天下第一鲜”之称,大洼县二界沟蛤蜊岗资源面积0.77万公顷,所产文蛤味道鲜美、个体肥硕,饮誉海外,行销到日本、欧洲等国家和地区。随着潮汐隐现,这里文蛤世代繁衍、密布如星、俯拾即是,此外还生长着四角蛤蜊、蓝蛤、白蚬子、毛蚶子、海螺、扇贝、竹蛏等多种贝类,素有“渤海蛤库”之称。

盘锦文蛤繁育历史久远。据现已掌握的资料表明,文蛤几乎同人类祖先同时来到这个世界上。南北朝时期的陶弘景所着《神农本草经》对文蛤就有过记载。在唐代,文蛤曾是对皇家的贡品。当乾隆皇帝尝到二界沟蛤蜊岗文蛤时,不禁赞不绝口,这位风流倜傥的天子当即为之冠以“天下第一鲜”的美称。如今,凡是尝过蛤蜊岗文蛤的人,必定会觉得这绝不是过誉之词。

盘锦市自古就有“鱼米之乡”的美称,又被称之为“辽河金三角”,盘锦大米,是辽宁省盘锦市特产,盘锦大米籽粒饱满,长宽比较适中,色泽青白,气味清香,垩白度小,食味品质较好。

盘锦水稻种植的历史已达百余年。据史料记载,1907年盘锦开始水稻种植,之后种植面积不断扩大。1928年,张学良创办了“营田股份有限公司”,开创了东北地区水稻生产机械化的先河。
1948年,盘锦解放后,政府开始了大规模垦荒造田,兴修灌溉网,改良土壤,尤其是以国营农场为单位进行农田开发建设,为盘锦成为国家重要的商品粮基地奠定了坚实的基础。

盘锦河蟹,学名中华绒螯蟹,北方称河蟹,南方俗称大闸蟹,属节肢动物门,甲壳纲,十足目,爬行亚目,短尾族,方蟹科,绒螯蟹属,是我国着名的淡水蟹,在我国蟹类中产量最多。
盘锦市盘山县是中国最大的河蟹产地,素有“蟹都”之称,这与盘锦的地理环境有着直接的关系。盘锦河蟹的生长特点是:海水里生,淡水里长。盘锦面临渤海的辽东湾,有广阔的海域、充足的海水,使河蟹得以“生”。同时,内陆充足的淡水资源和丰茂的水草,又使河蟹得以“长”。盘锦素有辽宁“南大荒”之美誉,境内沼泽河滩坑塘星罗棋布,大小河流交错纵横,苇塘数百万亩连片。更为重要的地理条件是,盘锦市境内有中小河流二十多条,条条与渤海相通,使河蟹“生和长”的回游畅通无阻。
盘锦河蟹的主要特征是体近圆形,头胸甲扁平,宽略大于长。幼蟹阶段背甲少花斑,体青黑色,腹部银白色。成蟹时,体背青黑或黄黑,腹部白色。额齿4枚,中间两齿尖锐,其“V”字形夹角为小于或等于90°的锐角或直角,第四侧齿较长江蟹细小,第二步足长节末端未达眼眶线。步足刚毛细长,致密,淡棕色或黄色。蒸煮后头胸甲常呈现深红色。
盘锦河蟹肉质鲜嫩,风味独特,营养丰富,有与南方的大闸蟹不同的味道。蟹肉不仅含有维生素A、蛋白质、糖、钙、磷、铁等多种营养物质,而且具有养筋益气、理胃消食、疏通经络等药用功效。

位于辽河三角洲的盘山县,自古盛产河蟹。然而追溯历史渊源,却无史料记载供查询。不过,从唐王东征河蟹拱桥的历史传说中,可见盘锦河蟹历史的端倪。
一千四百年前,唐王李世民御驾东征。途经盘山县的三岔河口(今盘山县古城子乡,系辽、浑、太三河交叉处)的时候,正逢秋雨连绵的季节,河宽水深,浊浪滔天,汹涌的大河拦住了去路。
唐王见此情景,望河兴叹:朕自东征以来,一路上三军浩荡,越山海关,下广陵地,所向披靡,势不可挡。而今取此道进盖州,竟遇如此大河,一时难造众多船只,贻误了战机如何是好?转念又思道:我唐王自幼以来,事事都能逢凶化吉,处处都有上天保佐,今天的三叉河口,又奈朕何?
唐王想到此处,急令中军,摆设香案,求助河神。少许,香案摆好,供品上齐......唐王焚香叩拜道:我乃唐王李世民,为平乱保民,御驾亲征至此。今遇大河拦路,无桥无船,兵马难渡,望河神显灵,变天堑为通途。
祭罢河神,天已入夜,朗月当空,秋蝉哀鸣。唐王安坐于中军帐中,朦胧间,仿佛看见一白胡子老人飘然而至。老人向唐王深深一揖道:唐王吉人天相,洪福齐天,此番东征,定有神兵相助,请放宽心,拂晓之前,有桥可渡。说罢,老人悄然不见。唐王一惊,见案上香烟缭绕,烛光正明,方觉乃南柯一梦。这时,探马来报,三岔河面大雾弥漫,凸显一座大桥。
唐王急令兵马起程渡河,又令大刀王君可将军断后。唐王率领三军先行。只见大雾弥漫,天昏地暗,水天一色,兵马所过之处只听吱吱作声,但桥又平又稳如踏平地。天将拂晓,大队人马已全部登上对岸,可是断后将军王君可心甚疑惑。心想,昨天这里分明没桥,怎么一夜之间,忽然现出这样一座大桥?本想看个究竟,怎奈大雾弥漫,伸手不见五指。于是他便跳下马来,用手去摸,这一摸不要紧,所摸之处,非石非木,全是河蟹。王君可大叫一声:是螃蟹!天机泄漏,只听哗的一声,蟹散桥无,王君可连人带马跌入河中,倾刻之间被螃蟹吃掉。
在此之前,螃蟹的盖上是光滑无痕的,被唐王的马蹄一踩,从此便留下了马蹄的印迹。大刀王君可藏在蟹腹之中,今天 的人们扒开煮熟的盘锦河蟹,依然会发现有两根白翅,那就是王君可的帽翅。
虽然这是历史传说,但足以佐证,盘锦自古以来就是盛产河蟹的地方,而且数量多的惊人。
历史的传说毕竟有演义的成分,但生长在盘锦这块土地的老人们都可以用自己的亲身经历,来佐证盘山县河蟹数量之多。
在盘山县一带,曾流传这样的民谣:棒打獐子瓢舀鱼,螃蟹爬到被窝里。在五六十年前,盘锦大地到处都有河蟹。那时候人们没有把河蟹当成美味佳肴、宴席上之珍品,而是把它当成求生度日的一种食品。人们把捕来的河蟹在缸里捣碎,用箩过滤,放在锅里做蟹豆腐,借以充饥。贫苦人家,没有大豆做酱,就把捕来的盘锦河蟹捣碎,用扫来的盐土熬成水盐,掺在一起做蟹酱,供常年食用。

盘锦河蟹有多种食法,或蒸或煮,亦可生卤、捣酱,做成蟹豆腐、醉蟹,其味道更加鲜美。每年中秋节时候的盘锦河蟹是最肥的了,坐在蟹田边蒸着螃蟹闻着稻香,让人心神愉悦。

许多人都知道河豚是“长江三鲜”之首,但位于盘锦的松辽平原南端、大辽河下游入海口处也是我国河豚的主产区。
盘锦河豚为盘锦地区经控毒养殖的红鳍东方鲀,由于盘锦位于松辽平原南端、大辽河下游入海口处,由辽河与双台子河环抱。盘锦河豚所生长的区域是沉积性退海平原,辽河上游是发源于内蒙古大草原的西拉木伦河和老哈河,河水中含有丰富的营养盐和草原上特有的有机质。独特的地理环境,肥沃的土质和水质,丰富的饵料,为盘锦河豚的生长提供了得天独厚的自然环境。

香螺,是我国特有的海螺品种,较稀有的海螺品种,主要分布在黄海和渤海的北部,以大连沿海岛屿所产者最为有名。

糙米就是稻谷去壳后而保留胚芽和内皮层的“浅黄米”。通俗地说,是没经过磨、抛光的“活米”,保留了稻谷中的所有的天然营养成分。
糙米汁,具有健脑、健心管、安神、造血、促进代谢、解毒清燥、促进消化、排毒养颜、养胃、解酒等功效。因为其是真正意义的膳食纤维和低聚糖营养饮品,糖尿病、肥胖人群尤其适用,并且适合所有年龄人群。早餐、酒后、寒冷时,加热饮用效果明显,口味更加;冷藏饮用,冰爽清怡。

荠菜又名“鸡心菜”,有“三月灵丹”之美称。用荠菜剁碎调成肉馅可包饺子、蒸包子、做馄饨、烙馅饼,还可烩豆腐、炒鸡蛋,用它做成的美味清香而不腻,回味无穷。食用荠菜还有健脾、利尿、明目、止血之功效。

碱蓬碱蓬又名“盐蒿”,本地土名为“盐吸菜”,有“翡翠珊瑚”的雅称,鲜嫩茎叶营养丰富,具有特别的海鲜味,口感好。而切可入药主治食积停滞、发热等。碱蓬的嫩茎叶既可鲜食,又可制造成干。
碱蓬不但营养丰富,还给盘锦“编织扮靓”了天下奇观—红诲滩,使盘锦人引以为豪的有三:一是晶莹的大米;二是鲜美的河蟹;三是天下绝景“红海滩”。其中最着名的就属“红海滩”,因此成了盘锦的一张名片。每到秋季,大洼县境内的100多平方公里的海滩上,就燃起了赤红的火焰,无边无际,远远望去犹如一张硕大无朋红地毯一般。这样绝美的景色,引来了无数国内外游客前来观赏。凡是见过此景的人,无一不啧啧称赞。
过去盘锦人把碱蓬烧成灰,提成碱,用此和成的面非常筋道。特别是用碱蓬种子不但可榨油,且可下锅炒,香气四溢,可与芝麻媲美。碱蓬还可凉拌、炒食、做汤,口感柔嫩、清香爽口,有海鲜味。在三年困难时期,碱蓬还曾经是当地人的主要口粮,使很多人度过了艰难的岁月。

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