南充特产

南充市属于中亚热带湿润季风气候区,四季分明,雨热同季;光热水主要分布于农作物生长区;气候特征:春早、夏长、秋短、霜雪少、冬暖;年平均气温17℃左右。
主要特产有凤石核桃、保宁醋、阆州醋、川沱酒、西充红心苕、西充脐橙、川椒二荆条、保宁半夏曲、阆苑春酒、蓬安锦橙、芭蕉木瓜、南充冬菜、阆中油茶等。

南部脆香甜柚,为农产品地理标志产品,产地范围包括四川省南充市南部县南隆镇、金星乡、枣儿乡、老鸦镇、盘龙镇、群龙乡、平桥乡、东坝镇、马王乡、梅家乡、铁佛塘镇、大富乡、石河镇、河东镇、永定镇等33个乡镇。

特产特征:四川南部脆香甜柚栽培历史较短,是20世纪50年代从苍溪县实生柚树中选出的优良株系。1978年南部县从苍溪引进,经良繁推广鉴定表明,南部县具有该品种最适宜的气候条件和土地条件,其早产性、丰产性、耐贮性、抗逆性等各项指标与原产地相同,品质比原产地更佳,成熟期提前10天。

脆香甜柚的树势中等,树冠圆头形,半开张,枝条短粗,叶片椭圆,中等大,翼叶较小,叶色浓绿、厚,向内卷,叶柄粗短,果实倒卵形,单果重1 300g左右,顶部平圆,花柱多宿存,蒂部小,微凹具放射状沟纹,皮绿、光滑、较薄、油胞大,稀凸,果心大而空,瓤瓣13~18,果肉白色微黄。

营养价值:南部脆香甜柚其早产性、丰产性、耐贮性、抗逆性等指标与原产地相同,品质比原产地更佳,成熟期比原产地提前十天,果汁增加0.3%可溶性固性物增高,维生素C含量较高,具有脆嫩化渣、香气可口、风味浓甜、舒血顺气、止咳消痰之功效,是理想的保健绿色食品。

产地特征:四川省南部县位于四川盆地东北部,嘉陵江中游。南部县境内丘陵起伏,其地势西北高、东南低,地貌多以低山丘陵为主,平均海拔高度400-600米。南部县属中亚热带湿润季风气候区,由于秦岭、大巴山脉形成天然屏障,北方冷空气不易入境,所以境内无严寒,气候温和,季风显着,雨量充沛;虽日照偏少,但四季分明。各方面非常适宜柑橘类作物生长和积累糖分。

河舒豆腐,为地理标志保护产品,产地范围为四川省南充市蓬安县河舒镇、相如镇、锦屏镇共3个乡镇现辖行政区域。河舒豆腐有两大特点:一是绵软,端在手上东摇西晃不垮墩子,入锅煮不烂;二是味道鲜美,给人以舒适柔和的感觉。奇怪的是,做河舒豆腐的人到了河舒以外的地方,无论如何就是做不出河舒豆腐的味道。

特色特征:蓬安的河舒豆腐,以绵软细嫩清香可口着称,史载为汉代文豪司马相如传入蓬安。河舒豆腐质地松软、品种多样,味道鲜美,入锅任煮不烂,火炕任翻不硬,滑腻舒适,口感极佳,深受各方客人喜爱。如今有一种说话就是:来蓬安旅游,不吃河舒豆腐,枉来蓬安一趟。可见河舒豆腐在蓬安名吃特产中的地位。

品种花样:河舒豆腐精细加工出来的美味佳肴,还得益于河舒豆腐大厨们的心血。他们制作了100多个花样品种:烂肉豆腐、麻辣豆腐、鱼香豆腐、雪花豆腐、熊掌豆腐、啤酒豆腐、酸菜豆腐、青椒豆腐、桂花豆腐、糖醋鸡块豆腐;更为奇特的是还有我们闻所未闻的口袋豆腐、怀胎豆腐、四喜豆腐、爬丝豆腐、一清二白豆腐,甚至还有凉拌豆腐、水煮豆腐等等。俗话说“当醋不醋,豆腐放醋”,那意思就是说如果烹制豆腐的时候是不可以放醋的,加了醋味道就会不好,但是河舒豆腐却偏偏敢于突破传统,居然还有风味独特的“糖醋豆腐”,让人闻之便觉新鲜不已。

适用人群:豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。豆腐消化慢,小儿消化不良者不宜多食;豆腐含嘌呤较多,痛风病人及血尿酸浓度增高的患者慎食

河舒豆腐的历史渊源可以追溯到清代。相传在清顺治年间,河舒便因其一块小小的豆腐而名声远播。豆腐营养丰富,价廉物美,是普通百姓的家常菜,比起鸡鸭鱼肉山珍海味,豆腐和白菜一样,都属于“寒品”,因此古时俗语用“食豆腐白菜”来比喻某些居官清贫、待遇低下的官员的寒酸生活,如民国时何刚德《客座偶谈》卷四载:“科举时代,儒官以食苜蓿为生涯,俗语谓之食豆腐白菜。”可见,食豆腐具有耐守清寒或不慕富贵的文化含义。河舒豆腐外观洁白细嫩,色味俱佳,不比珍珠美玉的晶莹清润,不同于珠光宝气的豪华富丽,它是朴素美丽清高淡雅的。

西充黄心苕,为农产品地理标志产品,产地范围为四川省南充市西充县全境。西充的红苕,有红皮黄心苕,有黄皮红心苕,这两种或红皮或黄皮,或黄心或红心之苕 ,也就是西充县的土产和特产。用这种红苕做菜或蒸或煮或烤,都是如今宴席和餐桌上的抢手食物与人们的最爱。还有用这种红苕磨出的淀粉,所搅出来的苕凉粉,或用青椒末来拌,或浇上红亮亮的辣椒菜油,吃起来也是味儿悠长,令人咂舌难忘。

产品特征:西充境内大多是丘陵地带,也大都是紫壤红土。这种地带,这种土壤,所栽种出的红苕,无论用来蒸煮,还是用来烧烤,其味道则是特别的香甜,红苕质地细腻,口感软糯,入嘴化渣,滋味绕舌,令人回味。
  
产地优势:西充是川北的良田美地,里是盛产红苕的地方。故而,这里有“苕国”之称。称其为“苕国”,原因有二:一是说的西充乡乡镇镇、村村社社种的都是味道尚佳的红苕,且年年丰收,可谓无土不苕,无田不苕,红苕成了这里的主要粮食作物之一。一是说的西充有个“方言岛”,这里的老百姓方言味沉重,有的字词音,通过当地人说出,其读音听来有异。故此,又被 人们叫做“苕腔”。有了这两种说法,自然人们便把“苕国”之名传扬开了。也因为此,只要人们一提到“苕国”二字,人们也就联想到了西充。这只有亲切性和人情味,别无褒贬之意。

营养价值:1、红薯,又称甘薯、番薯、山芋、苕等。红薯中含有多种人体所需要的营养物质。其中维生素B1、B2的含量分别比大米高6倍和3倍。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。但是很多发人却还没有意识到。2、吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究,吃红薯是不会使人发胖的,相反红薯还是一种理想的减肥食品。3、它的含热量非常低,比一般米饭低得多,所以吃了之后不必担心会发胖,反而起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。

蓬安锦橙,为农产品地理标志产品,产地范围为四川省南充市蓬安县相如、锦屏、长梁、正源、石孔、河舒、利溪、三坝、龙蚕、新园、碧溪、柳滩、开元、罗家、杨家、福德、新河、银汉、南燕、兴旺、海田、济渡、凤石、天成、巨龙、群乐、两路、龙云、高庙、睦坝、徐家、茶店、诸家、骑龙、金甲、金溪、石梁、平头、鲜店等39个乡镇。

特产特征:锦橙果实长椭圆形,皮薄,无核,果顶平或微凹,果皮较细,橙黄色,柔软多汁,酸甜适度,味浓,微具香气,品质上乘。蓬安锦橙果大、核少、色艳、汁多、味浓、化渣、丰产、早熟、耐贮等主要经济性状稳定,生态适应性强,宜栽范围广,名列全国优秀锦橙榜首。

品种特色:经过南充广大果树科技工作者的不懈努力,先后选育出了不少丰产、优质的柑桔良种单系,如南充青39脐橙、1407脐橙、西充锦橙23号,蓬安万和83-1甜橙等,特别是蓬安锦橙100号。它是农业科技人员1972年选育的锦橙优变柑桔名果,具有丰产、早熟、耐贮等特点,果实长椭圆形,果大、色艳、核少、汁多、味浓、化渣,平均单果重221-245克,可食率72%~74%,果汁率47.1%,可溶性固形物11%~12%,糖含量8~9克/毫升,酸含量0.6~1.0克/100毫升,维生素C含量56.1毫克/100毫升,果实微具清香,既适鲜销,又可加工果汁。11月中、下旬成熟,少核、耐贮。

营养价值:蓬安锦橙含有丰富的维生素C、钙、磷、β-胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯类等物质。尤其是它的维生素C含量丰富,能增强人体抵抗力,亦能将脂溶性有害物质排出体外,是名实相符的保安康抗氧化剂。橙皮则含有丰富的胡萝卜素,可作为健胃剂、芳香调味剂。橙皮还含一定的橙皮油,对慢性支气管炎有效。 

南充柑桔栽培历史悠久,南充市谓之果城也因柑桔的富有质优而得名。据《南充县志》记载:唐武德四年(公元六二一年),高祖李渊以南充置果州,因果山为名,“果山在治西,层峰秀起,上多黄柑”。足见当时南充城外西山一带已种植了大量的柑桔(黄柑)。后蒲胡氏於一百五十年前,将黄柑引至今高坪区玛瑙山栽培。

营山黑山羊,为地理标志证明商标,产地范围为四川省南充市营山河流域的丘陵地区及营山县内的蓼叶寨山、太蓬山、邓家梁山。营山黑山羊肉质细嫩多汁,肌间脂肪分布均匀,羊肉风味独特,其板皮厚薄均匀,平整细致,优质率高。

特征特色:营山县黑山羊其特征为:毛呈黑色,毛短有光泽,体型中等,颈肩结合良好,背膘宽平,四肢粗壮,蹄质坚实,99%有角,有胡须,部分有肉垂;肉质柔嫩多汁,脂肪分布均匀,羊肉风味独特,尤其膻味浓烈,营养丰富;皮张面积大,板皮厚薄均匀、质地柔软、平整细致、富有弹性,致密度高,延伸率大,扩张性强,出口的黑山羊板皮一、二级占82%,在清末时就通过重庆销往了欧美各国。

产地特征:四川省营山县位于四川盆地东北部,地处嘉陵江和渠江流域之间,总人口96万。营山养羊的历史悠久,曾被确定为全国山羊养殖基地。该县太蓬山、黑马山、龙王寨山及营山河流域一带的黑山羊,是营山本地最具有独特品质的一个山羊品种,营养丰富,膻味浓烈,与“营山凉面”一样深受消费者喜欢。

营养价值:黑山羊肉富含蛋白质,氨基酸组成更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食羊肉可暖胃,是该季节的补益佳品;黑山羊肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;黑山羊肉能安胎补神、安中益气、健脾养胃、强筋壮骨,常食用黑山羊或配以适宜的滋补药品,可达到补虚、养肾、延年的作用。

营山板鸭是营山独具特色的烧腊制品。在埋没千年以后,直到清代方名噪天府,民国以后,驰名远近。 它色泽金黄,清香味美,咸淡适口,物美价廉,已成为人们日常生活中款待宾客的佳肴,也是馈赠亲朋具有独特风味的名土特产品,因而驰名成、渝,远销省内外。

营山板鸭的制作,有其独特之处。一是非时不做。每年立冬以后,立春以前方可制作;二是选鸭挑剔。三是制法特殊。板鸭的制作要经过宰杀、去毛、密封、熏烤等多道工序。制成后色泽金黄、腊香四溢。四是选形别致。其一鸭体正圆,头颈反顾,宛似团扇飞鸿。其二秀颈直伸,若鲲鹏展翅。

充国香桃,为农产品地理标志产品,产地范围为四川省南充市西充县古楼镇、太平镇、金泉乡、晋城镇、多扶镇、永清乡。“西充县属川北浅丘地带,气候温和、降水丰富、光照充足,这些都为"充国香桃"的生长提供了良好的自然环境。"充国香桃"最大的特点就是香、脆、甜,而且个大、果型好,均重可达到半斤左右。

特征特色:南充市西充县“充国香桃”是1981年由南充市科协和南充市农科所联合为西充县引进日本大九保,经过市、县农科人员二十多年潜心研制和精心培育而成。“充国香桃”汁多味甜,香脆浓郁,果实圆形,果皮色彩白里透红,外观艳丽,肉质脆嫩、离核,平均单果重量230-280克,2008年2月28日正式在国家商标总局注册。[6] 2009年,以古楼镇“充国香桃”母本园为核心的“充国香正式桃”2000亩基地获得有机转换认证、并获得“中华名果”殊荣。

产地特征“充国香桃,四川省西充县特产,中国地理标志产品。西充县位于四川盆地偏北部,属川北浅丘地带,气候温和,降水丰富,无霜期长,土地肥沃,物产丰富,对水果的生长十分有利。?所产香桃以其香、甜、脆的独特口感,远销成都、重庆等地,在川东北水果市场有较高的美誉度。

西充县,隶属四川省南充市,汉代境内置“充国县”并沿用至蜀汉时期, “充国”也成为西充县的代称,“充国香桃”因而得名。西充县位于四川盆地偏北部、嘉陵江、涪江之间脊骨地带。东邻川北重镇南充市,西接盐亭、射洪,西南与蓬溪县接壤,北与南部县相连。地理上属川北浅丘地带,山峦起伏,沟谷纵横,丘坝相间,气候温和,年均气温17.2℃,年降雨量约970.1毫米,无霜期长达300多天。境内有虹溪河、宝马河、龙滩河等河流向东南流入嘉陵江或涪江。土地肥沃,物产丰富,对水果的生长十分有利。充国香桃是中国有机食品创建示范县。

保宁压酒,为地理标志保护产品。阆中保宁压酒又称陈年压酒,产于四川保宁府(府治今阆中市)而得名。迄今已有三百多年历史。最早由保宁府城郊沙溪场兰家坝兰氏家族祖辈酿造,独家相传至解放。1956年公私合营,兰家酒厂并入阆中县酒厂,其压酒制作工艺由国营酒厂技术人员继承下来。

特色特征:保宁压酒:又名陈年压酒,迄今已有三百余年的酿造历史。其工艺独特,采用优质红粮、花粉、冰糖为原料,以名贵中药材制曲,经传统工艺酿造,并在恒温中窖藏(压)一年以上而成内含丰富的氨基酸、维生素,呈天然琥珀色。酒度适中(25-28度),风味独特,甜美醇香,甘而不腻,回味绵长。具有良好滋补功效,为迎宾佐餐、馈赠亲友之佳酿。

保宁压酒风味独特,甜美柔和,回味绵长,香气馥郁。它象醪糟又无醪糟浓甜;它似果子酒,又比果子酒纯正。它有果子酒的色味,醪糟的醇香,淡甜中微带一点酸味。酒量大的人,能满足它的酒兴;酒量小、甚至不饮酒的人,也可举杯共饮。也许是“压”的缘故,它后劲很足,贪杯者可不能过量。

营养价值:保宁压酒营养丰富,含十七种氨基酸和丰富的维生素A、B、C、E及蛋白质、糖类、脂肪等,有滋养身体,益寿延年,抗坏血酸,抗衰老等功用,深受广大群众欢迎。1958年,国家经委将压酒列入全国名特产品。 

宋代大诗人陆游曾赞誉道:“挽住征衣为濯尘,阆中斋酿绝芳醇。”(《阆中作二首》)。第一届省人大代表,着名数学家何鲁饮此酒后,给予高度评价:“阆中保宁压酒色如琥珀,味醇香浓,建议大量生产。”

保宁压酒制作工艺独特。它用百余种名贵中药,如天麻、肉桂、枸杞、半夏曲、大枣、砂仁、白叩等制成酒曲,以大麦、小麦和本地出产的红高梁为原料,将药曲放入浸蒸的原粮里,经过固体发酵后,获得压酒母糟,再用普通酒曲,加入适量母糟,与浸蒸后的粮食发酵,获得压酒基础酒,然后配以冰糖、花粉等,用瓦缸装酒入窑,保持一定温度,存入一年,出窑开缸,便成为压酒。正是由于这一“压”,原先60度左右的基础酒,入窑一到三年后,出窑开缸时,就奇迹般的变成26度左右的低度酒了;而且,不加任何颜色,自然变成半透明的琥珀色了。

仪陇胭脂萝卜,为农产品地理标志产品,产地范围为四川省南充市仪陇县金城镇、张公镇、观紫镇、檬垭乡、碧泉乡、三蛟镇等6个乡镇、36个行政村。仪陇胭脂萝卜又叫血萝卜、心里美,在仪陇县已有百年种植历史,是四川省境内仪陇县独有的地方特色产品。

产品特征:仪陇胭脂萝卜从表到肉全体通红,肉质根呈葫芦形,单个一般重60-80g,有须根,横切面呈放射状,肉质致密、脆,微辣,回味甜,其因色泽鲜艳、鲜香脆嫩、营养保健、盐水久泡不烂而驰名。

营养价值:仪陇胭脂萝卜营养价值很高,富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌、膳食纤维、维生素B1、维生素B2等,不溶性膳食纤维≥1.4%,因此盐水久泡不烂、口感香脆。据《本草纲目》记载,胭脂萝卜生吃可止渴消胀气,腌制可以化瘀助消化,民间流传“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”的说法,说明胭脂萝卜具有一定的防治疾病作用,深受消费者青睐。

产地优势:在国内只有少数几个地方出产,仪陇县地处四川盆地丘陵山区,该地区土壤和气候特性适宜胭脂萝卜生长,该地出产的胭脂萝卜从皮到心全红,是提取天然萝卜红色素的最佳原料,也是制作泡菜和制作色、香、味具全的萝卜风味食品的绝好材料。

仪陇胭脂萝卜自古盛行栽培,在公元前400年的《尔雅》一书已有胭脂萝卜种植的记载。胭脂萝卜是仪陇腌制泡菜的主要原料,做成开胃菜已有几百年的历史,是-元帅故里馈赠亲友和佐餐佐酒的一道地方名菜。

仪陇大山香米,为地理标志保护产品,产地范围为四川省南充市仪陇县现辖行政区域。在第十三届西博会上,仪陇大山香米“跻身”国家地理标志保护产品专题展馆,成为全市唯一以实物参展的国家地理标志保护产品。

特色特征:香米又名香禾米、香稻,西汉时已有种植。香大米是稻谷的一种,这种稻谷长在田里就有一股香气,抽穗扬花期香味尤烈。碾出的香米雪白滚圆,做成饭香味四溢。仪陇大山香米,产于四川省南充市仪陇县。因其产地独特的气候、水源、土质等条件,其稻米具有米粒油润晶莹、坚实丰满、馨香浓郁等特点。唐朝开元间,地方官员就将“仪陇大山香米”进贡朝廷。

食疗作用:大米性平,味甘;大米具有有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效, 被誉为“粮中珍品”。 大米是五谷之长,是人们赖以为命的一种重要食物,为机体提供蛋白质与热量的主要来源。大米对腹水型肝癌小鼠的腹水有一定的抑制作用。大米的糙米中有胚芽,约占米粒的3%,这类胚芽能降低胆固醇、降低体重、通便,因为其富含锌,所以还有美容作用。

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