眉山特产

眉山海陆季风交替更迭,夏季受西太平洋副热带高压控制,冬季受西北利亚和蒙古冷空气影响,加之太阳辐射的周年变化,形成区内多种气候类型。 特产主要有文宫枇杷、曹家梨、眉山脐橙、国优三苏酒、彭祖酒、瓦山春酒、道泉高山绿茶、青神椪柑、大雅枇杷、藤椒油等等。

高庙白酒,为地理标志证明商标。产于四川省眉山市洪雅县高庙古镇。瓦山春酒是高庙白酒的鼻祖,瓦山春酒厂前身是高庙古镇禹王宫内的酿酒作坊,始创于民国17年(1928年)。

品质特征及产地:高庙白酒,是四川省眉山市洪雅县高庙古镇的着名特产,是利用得天独厚的自然环境、文物级的窖池和手工酿酒作坊,引纯净山泉,精选优质高梁,通过科学独特的传统工艺精心酿制、贮存、勾兑而成的纯天然有机食品。

高庙古镇是高庙白酒的原产地,高庙白酒历史源远流长,从汉代开始,高庙镇便出现了一些小酒作坊,至今已有两千多年历史。高庙白酒酿酒用水取自高山天然矿泉水,出自高山深谷,清澈纯净,清醇甘冽,食之甘甜可口,水质因富含有机物和稀有矿物质,更增进了酒味的香甜。高庙白酒一直沿用传统的酿酒工艺酿造,凭借清香独特的口感和优良的品质,高庙白酒在成都、资阳、温江、自贡、眉山、乐山、雅安等地区享有较高的知名度和美誉度。
  

峨眉、瓦屋二山,绵延相连,奇险秀美,风峦叠翠,共同润育了钟灵毓秀的高庙古镇。高庙古镇自古以酒业闻名,酒文化底蕴深厚,是着名的“高庙白酒”原产地,素有酒镇之美称。诗曰:瓦屋寒堆春后雪 峨眉半山高庙酒。
帝师曾壁光畅饮高庙白酒后,感其酿造用水取自花溪之源,欣然题词“花溪源”,后人将其刻于花溪源畔巨石之上。 “花溪源”不仅是高庙古镇的十大景点之一,更是高庙古镇酒业有限公司旗下一个具有深厚历史文化积淀的品牌。诗曰:花溪源水酿玉浆,东坡豪饮酌千觞;瓦山春酒宴归客,醉煞玉屏万木香。

冻粑,为地理标志保护产品;地理标志证明商标。产地范围为四川省眉山市丹棱县所辖行政区域。冻粑,四川省丹棱县特色小吃。由优质籼米、糯米、大豆等原料精制而成,有花生、芝麻、红糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多种不同口味,以味道鲜美、甜而不腻、香而不粘的特点深受大众喜爱。

丹棱冻粑以丹棱县当地优质籼米为主要原料,利用发酵原理,经浸泡、磨浆、入缸发酵、用玉米苞叶包裹、上蒸笼蒸制等传统工艺制作而成。其特点是:色泽纯正、味糯滋润、清香爽滑、入口化渣、易于消化,是老少皆宜的益寿膳食佳品。

产地环境:据西华大学教授研究:丹棱县独特的自然条件形成了独特的活性生物菌种,使丹棱冻粑在发酵过程中可以不加酵母自然发酵至最佳状态,加上得天独厚的气候资源、先天水、土资源没有污染、加工的均为当地产的品质优良的大米,因而使丹棱冻粑形成醇香浓郁、味糯滋润、舒爽适口的独特品质。周边区县一些作坊也纷纷效仿,可没有一家能够做出丹棱冻粑的纯正味道。
地理标志:根据《地理标志产品保护规定》,国家质检总局组织专家对丹棱冻粑地理标志产品保护申请进行审查。经审查合格,自2011年9月19日起批准丹棱冻粑为地理标志保护产品,由各地质检机构实施保护。

冻粑是丹棱人十分喜爱的一种特色小吃,其制作食用也有上千年的历史,是逢年过节赠送亲友的贝博论坛咨询佳晶。因民间主要在冬季制作,蒸熟后,待其冻却保存待用而得名。
丹棱自古就有“腊月二十八,家家户户蒸冻粑”的习俗。也就是说过去只是到了农历的年底家家户户才蒸冻粑,后来,勤劳聪慧的丹棱人已经研发到一年四季均可以蒸冻粑,聪明睿智的丹棱人在20世纪90年代初期就独具慧眼,通过特殊的配料,将黄豆、花生、芝麻、红糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰等原料加入丹棱冻粑坯料中,从而把以单一大米为原料的丹棱冻粑发展为口味有花生、芝麻、红糖、白糖、玉米、核桃、玫瑰、豆沙等十多种品种,成为老少皆宜的益寿膳食佳品。
走在丹棱县城的大街小巷,几乎隔不了多远就有一家卖冻粑的店子。近年来,丹棱冻粑产业迅速发展,全县现有百家冻粑作坊,并发展出真空包装,便于携带与储藏。

丹棱桔橙,为农产品地理标志产品。凡是品尝过丹棱桔橙的人,无不为它独特的风味和脆甜的口感而折服。丹棱优质桔橙包括“不知火”、清见、春见、爱媛等多种优质品种,都是风味极好、品质特优的柑桔新品种,并且各富特色,共同特点都是皮薄易剥、水分充足。

丹棱县处于北纬30°,在这神秘的纬度上丹棱人民为世人留下了举世闻名的大雅堂,神秘的纬度也给丹棱人民带来了好水土、好生态。“脆嫩化渣、甘甜多汁、清香满口。”今日,在这神秘的纬度上有一种味觉奇迹--丹棱桔橙正在丹棱大地上快速壮大。

品质特征:作为水果品质的重要依据-可溶性固形物含量,丹棱桔橙的代表“不知火”可溶性固形物含量不论是与美国、巴西名牌脐橙相比,还是与赣南脐橙、寿柑、清见和塔罗科血橙新系相比都有较大优势,丹棱“不知火”可溶性固形物含量均在14%以上,最高可达20%,而美国、巴西等国的名牌脐橙可溶性固形物含量为11.5%~12.5%,赣南脐橙的含量为11%~13%,寿柑、清见和塔罗科血橙新系的含量为12%~13.5%。不论外观,还是风味,丹棱“不知火”都是柑橘中的上品。

产地环境:四川盆地适宜的温度,温润和煦的气候和丰沃的土壤显然更符合丹棱桔橙的脾性,丹棱适宜的温差、稳定的地质状况以及良好的生态环境,丹棱县位于成都平原西南边缘,岷江以西、青衣江以东、总岗山脉南麓。全县具有气侯温和、冬无严寒、夏无酷暑、雨量充沛、四季分明、夏长、无霜期长、水热资源丰富的特点。丹棱全县绿化率94.9%,森林覆盖率达46%,丰茂的植被又改善了丹棱的小气候,使其更加和煦宜人。独特的地理优势,良好的生态环境,给丹棱桔橙的优良品质打下了良好的基础,让丹棱生长出来的桔橙更大更饱满,口感也更加甘甜、脆爽、多汁。

青神椪柑,为地理标志证明商标。产于四川省眉山市青神县。青神椪柑具有果大、皮薄、核少、汁多、肉质细腻化渣的特点,连续多年被农业部柑桔检测中心评为“优质水果”,被誉为“川西坝子一枝独秀”。

品质特征:青神椪柑以其个大、皮薄、汁多、核少、脆甜、易化渣的独特品质享誉市场,其可溶性固形物含量12.5以上,总糖含量11.14g/100ml,维生素C含量33.06mg/100ml,总酸含量0.45/100ml,富含人体必须的微量元素。多年来一致被评定为四川省优质果品,深受消费者喜爱,1999年10月被中国特产之乡推荐暨宣传活动组织委员会命名为"中国椪柑之乡",向全国推荐。

种植历程:青神县自八十年代初开始引进种植优质椪柑,经过近二十年的不断选育,改良,科学管理,选优定为"东山 牌"优质椪柑。该果品具有脆甜酥香,风味独特,核少、果大、皮薄、固形物高、糖多、酸度低、品质极好、不燥火、老少皆宜等特点。素有"桔中之王"的美称,被誉为川西坝子"一枝独秀"。到目前为止,全乡已有90%的农户,种植优质椪柑10000余亩,80余万株,人均100余株,二000年预计产果5000吨,产值达1000余万元,以后逐年将有40%的产量增加。

产地介绍:四川省眉山市青神县位于四川省西南部,属川西平原与川西丘陵的过渡带。东倚龙泉山,山岭连绵起伏,成为“东山”屏障;西有眉山白马台地环绕,丘岭逶迤相续,形成“西山”鼻梁;中有岷江由北而南,纵贯全境,沿江形成冲积平坝;地势东西倾斜,且中部呈盆形扩散,方便峨嵋、洪雅雨屏热湿气流的进入,形成丰富的降雨。再根据经、纬度位置,青神属北半球亚热带湿润性气候。终年温和多雨,四季分明,冬迟春早。无霜期长达313天,多年平均气温在17℃左右,日照长达1181.7小时。再加之境内一江五河三十二溪流成年累月的耕耘,使四川盆地的紫色土壤,在青神得天夺厚阳光、雨露的孕育下,发育得十分成熟,非常适宜于椪柑的生长。

洪雅绿茶,为农产品地理标志产品。洪雅绿茶外观苗锋尖削,扁平直滑,色泽谷黄,香味很独特,茶入口满口溢香,细嚼泡开的茶叶则绵软并带有微微的苦味。

产地环境:洪雅县是全国首批生态先进县之一,位于成都平原西南。境内崇山峻岭,溪流密布,河谷纵横、气候温润。瓦屋山宛如一道锦绣画屏玉立于成都平原与贡嘎山之间。据洪雅县农业局总农艺师江帮富介绍,洪雅特殊的地理位置成就了洪雅绿茶特有的品质,加上洪雅县委县政府自1999年起禁止高污染企业进入洪雅,保护与养缮完好的生态环境,使洪雅成为茶叶种植的一方善土。

产业特征:洪雅自古就是一方出好茶的风水宝地,而东岳镇更是以其优越的自然地理条件造就了高品质的茶叶;目前洪雅全县茶叶在地面积25万亩,而东岳镇就有2.5万亩。全县基本形成了以东岳镇为核心,向周边乡镇辐射的有机茶基地。2010年以来政府成功引进山水之都茶叶交易中心建设项目,投资上亿元建成了占地100亩,集茶叶精深加工、散茶交易、精品茶交易、茶叶展示、信息交流等为一体的茶叶交易市场,填补了洪雅茶叶交易平台上的一大空缺,它将使东岳镇真正成为茶叶集散中心。

产地范围:产地范围为四川省眉山市洪雅县止戈镇、中山乡、将军乡、三宝镇、柳江镇、槽渔滩镇、汉王乡、洪川镇、高庙镇、余坪镇、东岳镇、中保镇、瓦屋山镇、花溪镇、桃源乡等15个乡镇。

洪雅藤椒油产地范围为四川省洪雅县现辖行政区域。
一、品种:藤椒。
二、立地条件:产地范围内海拔500m至1300m,土壤厚度≥40cm,土壤类型为水稻土、紫色土,pH值5.5至6.5,有机质含量≥1.5%。
三、栽培管理
1.育苗:9月下旬至10月上旬播种,播种量50kg/667m2(亩),移栽密度≤30株。
2.定植时间和密度:定植时间在秋季9月下旬至11月下旬,定植密度≤1500株/公顷。
3.施肥:以有机肥为主,成龄树每株每年施用有机肥量≥40kg。
4.收获:6月至7月人工采收,要求采摘藤椒果皮完好,色泽脆绿,油胞饱满。
5.环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定,不得污染环境。
四、加工
1.加工工艺流程:果实→清选→淋油→分离→过滤→储存→灌装→成品。
2.加工要点:
(1)果实:果皮完好,果实从采摘到加工不得超过24小时,不得使用落地果。
(2)淋油:采用菜籽油进行淋油,果油比为1:(1.6至1.7),油温210℃至230℃,淋油时间10min至15min。
(3)过滤:用过滤桶或板框过滤机过滤,滤孔孔径≤0.2μm。
五、质量特色
1.感官特色:色泽浅黄微绿色
气味滋味:有明显的藤椒味,口感爽滑、麻香浓郁、麻味绵长。
透明度:澄清透明
2.理化指标:
项目指标
水分及挥发物/%≤0.70
不溶性杂质/%≤0.10
酸值(KOH)/(mg/g)≤3.0
过氧化值(mmol/kg)≤6.0
3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

洪雅藤椒,为地理标志证明商标。产地范围为四川省眉山市洪雅县现辖行政区域。2006年9月,洪雅县被中国食品工业协会花卉食品专业委员会认定为“中国藤椒之乡”。

特产特征:藤椒,又名油椒、香椒子,是一种具有独特香气和味道的植物,属芸香科,是重要的油料,香料树种。高三尺至九尺,树木暗灰色,多有刺,无毛,单粒复叶丛生,花小而多,其果油多有光泽,其味芬芳易挥发,口感香麻。据《本草纲目》记载:其果入药具有散寒解毒,散淤活络,消食健胃,增竟食欲之疗效,果实可制干,提取芳香油,即:藤椒油,它具有调味,健脾。去风散寒之功效。

主要用途:藤椒用途广泛,经济价值很高。工业上和花椒用途一样现用于制润滑剂,油漆和肥皂等。藤椒的饼渣可以做肥料和畜牧饲料。它的种子,果皮,叶均可入药。果皮为传统中药,具温中止痛、温通血脉、降压、预防血栓形成、键脾强胃、祛风除湿、中医入药对慢性胃炎有显着疗效。还可放入粮仓防治虫害等。藤椒枝条有刺,可栽作绿篱或四旁种植,既可美化环境,又可增加收益。藤椒具有生长快、投产早、收益大、用途广特点。现藤椒主要用于提炼"藤椒油",它具有调味、健脾、去风散寒之功效,是宾馆、酒店、火锅及餐桌上的绝佳调味品。

产地环境:眉山市洪雅县生态环境优良,森林覆盖率65.7%,是全国首批50个生态农业建设试点县之一。该县农民种植藤椒已有2000多年的历史, 在生产优质无公害的藤椒农产品方面具有得天独厚的优势条件。

眉州东坡香肠源于四川,属川味香肠。口味以麻辣为主,亦有咸鲜口味。口感劲道、鲜辣相间、咸鲜适中、馥郁醇香。

为保证香肠的品质、口味、口感,选材是关键。上等猪前胛肉、后腿肉最佳。汉源花椒、二荆条辣椒等四川当地风味香辛料更是保证香肠口味正宗必不可少的食材。传统制作工艺,人工研磨、制作、晾晒,受气候、时间、地点的控制。随着科技的不断进步,人们在延用传统香肠制作工艺的基础上逐渐升级,模拟手工、标准化生产,以科学的方式掌控温度、湿度、风速等因素,保证随时随地品尝到口味如一的美味。

相传宋代大文豪苏东坡游经来到苏州“梳妆台”时,月夜观景,被远方的大光所吸引,发现一白发老翁正蹲在一堆火旁边,手拿一竹筒翻来覆去地烘烤,感到大惑不解,于是便走过去问:“老人家你在干什么?”老翁笑而不答,继续烘烤。一会儿老翁拿出一把柴刀将竹筒劈开,一股浓郁的烤肉香味扑鼻而来,大文豪苏东坡这才恍然大悟……
后来苏东坡回到家乡四川眉山,怀念此类味美之物,并潜心研究,利用猪肠灌制,更方便了储藏,经过后人的不断改进,演变成为了当地老百姓过年的餐中上品——香肠。

仁寿曹家梨,为农产品地理标志产品。仁寿曹家梨,是四川省眉山市仁寿县曹家乡的着名特产,曹家梨依靠特殊的土壤以及气候条件,具有皮面光滑、果质细嫩、果肉香甜化渣、果核极小、清热解暑、清心润肺等特点。

品质特征:曹家梨以丰水、黄金、金花、圆黄、新高、宝石梨为主,其特点:果实大小适中,平均单果300-500克,可食率90%左右,具有皮面光滑、果质细嫩、色泽纯白至微黄、核极小汁多、石细脆无或极少、高糖低酸、清热解暑、清心润肺、风味独特、香气诱人、风味极佳。

营养价值:梨中含有丰富的B族维生素,能保护心脏,减轻疲劳,增强心肌活力,降低血压;所含的配糖体及鞣酸等成分,能祛痰止咳,对咽喉有养护作用;梨有较多糖类物质和多种维生素,易被人体吸收,增进食欲,对肝脏具有保护作用;梨性凉并能清热镇静,常食能使血压恢复正常,改善头晕目眩等症状;食梨能防止动脉粥样硬化,抑制致癌物质亚硝胺的形成,从而防癌抗癌;梨中的果胶含量很高,有助于消化、通利大便。

适宜人群:咳嗽痰稠或无痰、咽喉发痒干疼者,慢性支气管炎、肺结核患者,高血压、心脏病、肝炎、肝硬化患者,饮酒后或宿醉未醒者尤其适合;慢性肠炎、胃寒病、糖尿病患者忌食生梨。
 
产地范围:产地范围为四川省眉山市仁寿县的曹家乡、钟祥镇、合兴乡、始建镇、慈航镇、满井镇、兆嘉乡、景贤乡、北斗镇、谢安乡、富家镇、石咀乡、虞丞乡、凤陵乡、藕塘乡、龙旺乡、黑龙滩镇等17个乡镇。

眉山市仁寿县曹家乡,距离仁寿28公里,有400多年的种梨历史,据《仁寿县志》记载,明末清初曹家就开始规模种植梨子,现在存活的数万株老梨树距今已有400余年的历史,当年的“东山”现在的梨园村清朝时就盛产朝廷贡梨,曹家梨早已誉满巴蜀大地。

改革开放以来,当地依托“曹家梨”品牌,做大做强梨产业,种植规模扩大至2.2万亩,年产量2500万公斤,产值达4000万元。曹家也因此成为仁寿“南梨”的中心,四川主要的产梨基地。目前,“曹家梨”有早、中、晚熟品种30余个,已被国家农业部授予“绿色食品”称号。

文宫枇杷,四川省仁寿县特产。文宫枇杷是仁寿县的独特品种。文宫枇杷产地位于四川仁寿二峨山南麓,以其“果大、色艳、皮薄、肉厚、柔软、汁多、味美、质密” 着称,单株产量高、果实硕大、含糖量高、风味独特,具有很高的营养和药用价值。
文宫枇杷以其“果大、色艳、皮薄、肉厚、柔软、汁多、味美、质密”着称,单株产量高、果实硕大、含糖量高、风味独特,具有很高的营养和药用价值。果实圆形或卵圆形,平均单果重50g左右。果皮、果肉橙色至橙红色,果皮易剥离。果实萼孔开张,呈五角星形,深凹。果肉厚实,细嫩多汁,风味浓、甜,略带酸味,单果种子数3-5粒。其可溶性固形物含量70-76%、总酸≤0.45%、固酸比≥30:1、可食率约70-76%,总糖量含量较高,深受群众喜爱。

特产