吕梁特产

吕梁基本属于温带大陆性季风气候区,冬寒夏暑,四季分明。
特产有:柳林大红枣、交城骏枣、孝义柿子、冀村长山药、临县开阳大枣、梧桐山药、褐马鸡、王家庄核桃、文水葡萄、沙棘油、孝义花椒、汾阳石头饼、黄河滩枣、杏脯、山西汾酒

竹叶青酒是中国古老的汉族传统保健名酒,其历史可追溯到南北朝。它以优质汾酒为基酒,配以十余种名贵药材采用独特生产工艺加工而成。其清醇甜美的口感和显着的养生保健功效从唐、宋时期就被人们所肯定。
产品特点:竹叶青酒,以汾酒为“底酒”,保留了竹叶的特色,再添加砂仁、紫檀、当归、陈皮、公丁香、零香、广木香等十余种名贵中药材以及冰糖、雪花白糖、蛋清等配伍,精制陈酿而成,使该酒具有性平暖胃、舒肝益脾、活血补血、顺气除烦、消食生津之多种功效。 竹叶青酒和名盛千年的汾酒,同产于汾阳杏花村汾酒厂,在第二、第三届全国评酒会上,均被评为全国十八大名酒之一。该酒色泽金黄透明而微带青碧,有汾酒和药材浸液形成的独特香气,芳香醇厚,入口甜绵微苦,温和,无刺激感,余味无穷。
产品功效:竹叶青酒,与汾酒同一产地,属于汾酒的再制品。它以汾酒为原料,另以淡竹叶、陈皮、木香、檀香、砂仁、山柰等十余种种中药材为辅料,再制而成。竹叶青酒,颜色金黄碧翠,有晶体感,酒烈度不大,饮后使人心舒神旷,且有润肝健体的功效。竹叶青酒中砂仁主治胸膈胀满、食积气滞;公丁香性辛、温,有暖胃降逆,止痛的功效,对脾胃虚寒、呃逆、哎哕、吐泻、脘腹疼痛有很好的疗效;竹叶青酒具有和胃、除烦、消食的功能。药随酒力,穿筋入骨,对心脏病、高血压、冠心病和关节炎都有一定的疗效。通过国家卫生监督检验所运用先进的检测手段,经过严格的动物和人体试食实验得出的科学数据,进一步证明,竹叶青酒具有促进肠道双歧杆菌增殖,改善肠道菌群,润肠通便,增强人体免疫力等保健功能。

南梁简文帝萧纲(公元503年至551年)的诗中有:“兰羞荐俎,竹酒澄芳”的句子,说的就是[2] 的香型和品质。北周文学家庚信(公元513--581年)在《春日离合二首》诗中曰:“田家足闲暇,士友暂流连。三春竹叶酒,一曲昆鸟鸡弦。”诗人边品竹叶酒,边弹琵琶,兴致勃勃,是何等美妙啊!可见,杏花村竹叶青酒,早在1400多年前就已成了着名的珍品。

1、用贮存后的汾酒做酒基,具有汾酒清香、绵软和醇厚的特点;2、用蛋清提纯的糖液加入酒液,呈透明晶莹的淡黄色,调匀后,酒的甜味和醇香较和谐,同时也不失汾酒的原风味;3、用70度的汾酒浸药材,使之色泽清亮,并有药材的芳香;4、其配制药材有竹叶、栀子、香山奈、公丁香等10余味,有益于饮用者之身体健康;5、竹叶青酒独特的色、香、味,源于浸泡药材的天然色素和药材的芳香,与汾酒的配合,自然天成。

黄河鲶鱼,体延长,前部平扁,后部侧扁,灰黑色,无鳞。头扁口大,有须两对。肉味美,为一优良的食用鱼类。鳔滋补,可入药。
黄河鲶鱼与南方的鲇鱼塘虱之类是大为不同的,黄河鲶鱼头大扁宽小眼,两根胡须下血盆大嘴布满利齿,通体土褐色,腹部柔软肥大,尾巴十分有力。由于黄河中鱼类资源丰富食物充足,肉食性的鲶鱼生长很快,几十斤乃至百斤的大鱼,黄河鲶的天然产量很高,肉质细嫩、少刺,冬季肉味尤为鲜美。

鲶鱼长相丑陋。它头大嘴阔眼小,头是全身最粗大的部分之一,圆而扁;嘴则将头包围了四分之三,而且上下嘴唇里面长满了细小而尖锐的牙齿;一条七八斤重的鲶鱼,眼睛也只有豆粒那么大。它浑身一丝不挂,若用手去摸,一个滑字了得。它是黄河中最大的鱼类,过去,二十多斤的鲶鱼屡见不鲜,据传,有人曾见过五六十斤的鲶鱼,看上去很可怕。
鲶鱼是黄河中最凶猛的鱼类。它擅长捕食水中的各种鱼类,也善于捕食岸边的各种小动物。它只要发现河岸有活物,就会用它那强劲有力的尾巴,把可怜的活物一下子打入水中,一口吞下。传说,黄河中游某地,有一个人在岸边钓鱼,他把鱼线的一端拴在自己腰间,另一端甩入黄河中,不想一条硕大的鲶鱼上了钩,一下子把钓鱼人拉入水中,溺水而亡。

山西汾州核桃历史悠久,其核仁味道甘美,富脂肪和蛋白质,不论生食或制成糕点糖果,均清香可口。还是一种益智健脑食品,能补气益血,润燥化痰,治肺润肠,且味甘平,对于“温补肾肺,定喘化痰”有一定的疗效。
汾州核桃果实外形悦目、个大、皮薄、出仁率高、仁色浅、香脆可口。 手抓两个,一捏就破。
汾州核桃营养丰富,核桃仁除含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物外,还含有较多的钙、磷、铁等微量元素,既可生食,亦可作为糕点、糖果、罐头等食品工业的原料,是老幼皆宜的滋补佳品。长期食用,具有补气益血、润燥化痰、温肠润肺、治虚寒、气喘、咳嗽等功效。

汾阳核桃产于古汾州,古称“汾州核桃”。汾州包括现今汾阳、孝义、交口县一带。这里紧傍吕梁山麓,有大片黄土丘陵适于种植核桃。古汾州的州治所在地汾阳市,出产尤盛。
汾阳核桃品种繁多,有大龙眼、小龙眼、大花、早熟、纸皮露仁、穗状、串儿、长腰、抗风、光皮棉、横兰兰等。这些核桃具有果实外形悦目、个头大、皮薄、出仁率高、仁色浅、香脆可口等优点。
核桃原产欧洲东南部及亚洲西南部。我国的核桃渊源于西汉初期,是汉武帝时张骞出使西域带回来的。因其出于羌胡,故又名羌桃,或相桃。晋朝人张华编撰的《博物志》上指出:“汉张骞植之秦中,渐及东土。”以张骞从西城返回的公元前一二二年向后再推百余年计算,核桃传到汾州,也将近两千年了。

沙棘是胡颓子科沙棘属植物的总称,系落叶灌木或小乔木。吕梁是山西最大的连片天然沙棘林区,固有“世界沙棘在中国,中国沙棘在山西,山西沙棘在吕梁”一说。
沙棘的根、茎、叶、花、果,特别是沙棘果实含有丰富的营养物质和生物活性物质,可以广泛应用于食品、医药、轻工、航天、农牧鱼业等国民经济的许多领域。沙棘果实入药具有止咳化痰、健胃消食、活血散瘀之功效。现代医学研究,沙棘可降低胆固醇,缓解心绞痛发作,还有防治冠状动脉粥样硬化性心脏病的作用。

红枣,是吕梁的特产,在吕梁山区,有这样一句俗语:“沟壑梁峁斜角角,十年九旱干巴巴,种庄稼没法法,栽上枣树十拿拿”。每当金秋时节,满山遍野的枣儿红了,一点点,一丛丛,一簇簇,红得像那燃烧的火焰,映红了吕梁山的梁峁沟洼,燃起了老区人民脱贫致富的希望。
临县历来有“天下红枣第一县”的称号。临县丛罗峪的黄河滩枣颗粒硕大,呈圆柱形,色如墨玉,果肉甜软润香,素称“人参果”;柳林红枣有着“中华木枣源远流长,柳林红枣甲天下”的美誉;石楼红枣以个大、核小、皮薄、肉厚、味甜、能久藏而闻名,早在唐代石楼大枣就是皇家贡品;交城骏枣更是全国四大名枣之一,肉质细而松脆,味甜汁多,名扬九州,蜚声海外。

莜面,由莜麦加工而成的面粉。经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美。由于莜麦性喜寒、旱,在岚县莜麦大都种在山火丘陵的最顶端,这样就使得种植面积缩小,播种收割也不是很方便而且每年可以种两季的莜麦成了一季,所以产量不是很大,但也正是由于在这种条件下长成,所以岚县的莜面有着其他地方品种无法比拟的味道,也是绝对的纯天然绿色食品。
加工莜麦面有特殊要求,须先淘洗,后炒熟,再磨面;炒时要掌握火候,不宜过生或过熟;食用时要用沸水和面,称为冲熟,做成的食品必须蒸熟,群众称为三熟,如三熟中一熟不到,就会影响食用。
晋西北群众在长期生活实践中摸索了花样繁多的莜面吃法。以五寨为例,在面板上可推成刨花状的“猫儿朵窝窝”;可搓成长长的“鱼鱼”;用熟山药泥和莜面混合制“山药饼”;用熟山药和莜面拌成小块状再炒制成“谷垒”;将生山药蛋磨成糊状和莜面挂成丝丝的“圪蛋子”;小米粥煮拨鱼鱼的“鱼钻沙”;莜面包野菜的“菜角”;更直接地将莜面炒熟加糖或加盐的“炒面”等等,各具风味,百吃不厌,莜面食品常常用以待客。

莜麦在各地称呼很多,如“油麦”“稞燕麦”“玉麦,“苏鲁”等。《穆天子传》称“焚麦”,《黄帝内经》称“迦师”,《广志》称“折草”,《稗海博志》称“燕麦”,《史记》称“斯”,《唐本草》称“麦”等等,名称之多,说明莜麦生产在中国历史久远。据山西省志载,最少有2500年的历史;最早可能起源于华北的高寒地区,后来逐渐成为北部高寒区主要粮食作物之一,并从唐代始,从内蒙、新疆、西藏等处被引种到俄罗斯、智利、美国等国家。

特产