揭阳特产

揭阳市境属亚热带季风气候,日照充足雨量充沛,终年无雪少霜,年平均气温21.4℃,年太阳辐射总量为每平方厘米115—156千卡,年平均降水量在1720—2100毫米之间,是全国光、热、水资源最为丰富的地区之一。特产主要有惠来荔枝、埔田竹笋、普宁蕉柑、普宁青梅、吴厝淮山、普宁竹蔗、冬茶、地都青蟹、河婆擂茶、普宁豆酱等等。

橄榄是福建珍果,是着名的亚热带特产果,闽江流域福州一带有橄榄出产,以闽清、闽侯、福州的比较着名,另外闽东某些温暖湿润的地方有零星橄榄树。
橄榄,又名青果,因果实尚呈青绿色时即可供鲜食而得名。橄榄果富含钙质和维生素C,于人有大益。“桃三李四橄榄七”,橄榄需栽培7年才挂果,成熟期一般在每年10月左右。新橄榄树开始结果很少,每棵仅生产几千克,25年后才显着增加,多者可达500多千克。橄榄树每结一次果,次年一般要减产,休息期为一至两年。故橄榄产量有大小年之分。
生食、煮饮,都可解酒醉,解河豚鱼毒。嚼汁咽下,治鱼骨鲠及一切鱼蟹毒。又有生津止渴的作用,治咽喉疼痛等功效。自古以来闽清出产的榄之香橄榄及檀香橄榄在品质药用功效上就具有不可比拟的优势,被誉为“闽清三宝”之一,自唐代以来,被列为贡品。史书这样记载“侑酒解酒毒,投茶助茶香”“味虽苦涩,嚼之芳馥,胜含鸡骨”。

普宁蕉柑,广东省普宁市特产。由于生态条件优越,普宁蕉柑产品果大,外观端正,果色橙红鲜艳,肉质柔软化渣,无核,糖酸俱高,风味浓,品质极佳,且易剥皮,易分瓣,食用方便卫生的优良品种,被誉为“柑桔皇后”载誉国内外,深受消费者和农户的欢迎。
目录
1种植情况
2环境条件
? 环境要求
? 种植条件
3品种特点
4地理标志产品保护
? 保护范围
? 质量技术要求
? 专用标志使用
1种植情况
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普宁市有传统种植蕉柑习惯,最早栽培于18世纪。建国后普宁蕉柑生产也出现了几经周折和几次发展高峰期,建国初期普宁市蕉柑面积仅存1371亩,总产1491吨,经恢复发展至1955年面积达到41979亩,1957年总产达到21149吨,出现了历史上第一个高峰期。十一届三中全会后得以恢复和发展,至1986年,全市蕉柑面积达到10万多亩,1994年总产超16万吨,1996年被命名为“中国蕉柑之乡”。至2004年全市蕉柑面积仍达到5.7万亩,年总产8万多吨。其中主要产区为洪阳、南溪、广太、赤岗四镇,面积5万亩,总产7万吨,普宁市十五期间计划发展面积达到8万亩,总产10万吨。
环境条件:
环境要求:
蕉柑属典型的南亚热带果种,温度是蕉柑栽培的限制因素,关系到植株能否生存和产量、品质问题。蕉柑生长最适宜温度大致在年平均气温21℃~22℃,冬季气温极少-1~-2℃以下和年降雨量在1500毫米~2000毫米地区,最能发挥其丰产优质性能。蕉柑对生态要求总结为冬不寒冷,夏不炎热,常有微风,早晚多雾,旱季夜间多露水,阴湿适度,昼夜温差大;土层浓厚,土质肥沃,有机质丰富。这样的环境条件,才生长发育正常,开花结果良好,果色鲜艳,高糖多酸,风味浓,丰产优质。
种植条件:
由于普宁地区有优越生态条件,土壤特别适合于蕉柑的生长,因此生产的果实更是艳红美观,汁多糖份高,被誉为“柑桔皇后”载誉国内外。
普宁位于广东省东南部,潮汕平原西缘,是闻名中国的水果之乡和重要的商埠。地处北回归线以南,属亚热带季风性气候,阳光充足,雨量充沛,四季如春,土地肥沃,具有发展水果生产得天独厚的自然环境和地理条件。焦柑栽培历史悠久,果农栽培经验丰富,在中国100个水果总产量最高县(市)中列32位,被国家有关部门命名为“中国蕉柑之乡”和“中国焦柑种植基地”。普宁产潮洲焦柑畅销中国国内市场和日本、欧美、东南亚和港、澳、台等多个国家、地区。
品种特点:
蕉柑原产潮汕地区,商品名“潮州柑”。是橙的天然杂交种,蕉柑以其早结丰产、品质极佳、耐贮藏、易剥皮而深受广大消费者欢迎,是柑桔类果树中着名的优质品种。普宁不仅具有栽种蕉柑得天独厚的气候、环境条件,且有广大农户丰富的种植经验,2002年被农业部纳入中国优质农产品区域区划规划。
随着商品经济和国内外水果市场激烈竟争,普宁对蕉柑品种也不断的进行选育引进。20世纪90年代推广种植蕉柑优良品种有“85—2蕉柑”、“孚优选”、“南三号”。优良新品系“85—2蕉柑”,蕉柑果实橙红色,高扁圆型,单果重234克;“孚优选”蕉柑215克,属大果型品种;中早熟种“南3号”重146克。这些品种果大,外观端正,果色橙红鲜艳,肉质柔软化渣,无核,糖酸俱高,风味浓,品质极佳,且易剥皮,易分瓣,食用方便卫生的优良品种,深受消费者和农户的欢迎。1996年被中国农业部农垦局确定为南亚热带作物名优基地的有普宁市“南1号”、“南3号”、“85—2蕉柑”生产基地;1997年中国农业博览会普宁市“南3号”蕉柑被认定为第三届名优产品。
地理标志产品保护:
根据《地理标志产品保护规定》,国家质量监督检验检疫总局组织了对普宁蕉柑地理标志产品保护申请的审查。审查合格,批准自2005年12月21日起对普宁蕉柑实施地理标志产品保护(公告2005年第180号)。
保护范围:
普宁蕉柑地理标志产品保护范围以广东省普宁市人民政府《关于界定普宁蕉柑地理标志产品保护范围的函》(普府函[2005]16号)提出的地域为准,为广东省普宁市所辖行政区域。

“普宁青梅”是指产于广东省普宁市的青梅,是该市特产,普宁市是全国闻名的水果之乡,全市2008年有青梅种植面积16.3万亩,年产量3.5万吨,出口量2.8万吨,种植面积、总产量、出口量均居全国县(市)级首位,1995年4月被中国农学会特产经济专业委员会命名为“中国青梅之乡”,同年4月,广东省又确定在普宁建立“中国青梅种质资源基地”。.1997年被第三届全国农业博览会认定为名牌产品,并被载入《广东省优稀水果图谱》。.2008年12月,国家质检总局决定对“普宁青梅”实施地理标志产品保护。
品质特色:
"普宁青梅"是指产于广东省普宁市的青梅,是该市特产,国家地理标志产品。普宁青梅以其果大、肉厚、核小、酸度高;果皮柔韧、不易破损、肉质柔软、晒干率高、色泽鲜艳、成品保色期长等优点而着称,誉满海内外。
自然条件:
普宁地处南亚热带,气候温和、阳光充足、雨量充沛、年平均气温21-22℃,12月份平均温度15℃,1月份13.5℃,无霜期352天,年均降雨量2126.9毫米,微丘红壤土,土层深厚肥沃,有机质丰富,这些优越生态环境是优质青梅种植的理想区域。经过长期发展,成为普宁市最大宗水果,基本形成区域化、规模化、基地化、商品化生产格局。.
生产加工:
普宁果梅加工制品品种丰富,主要有干湿梅、咸水梅,蜜饯类有蜜梅、酥梅、陈皮梅、情人梅、相思梅、甘草梅、话梅等,还有梅酱、梅酒、梅汁等三大系列几十个品种。其中“酥梅”以其色泽雅观、肉质酥脆、品质上乘,具有原果风味而被评为“国家级新产品”,被外商誉为“凉果之珍品”。普宁青梅制品80%以上出口,产品畅销日本、韩国、东南亚、欧美、俄罗斯以及港、澳、台等十多个国家和地区,成为普宁出口创汇的拳头产品。.
主要品种:
普宁青梅优良品种有10多个,其中主栽种的优良品种有软枝大粒梅、大青梅、白粉梅、黄枝梅、软枝乌叶梅、青竹梅、软枝大青梅和矮白梅品种等。.
地理标志产品保护
保护范围:
普宁青梅地理标志产品保护范围以广东省普宁市人民政府《关于划定普宁青梅产地范围的函》(普府函〔2007〕19号)提出的范围为准,为广东省普宁市所辖行政区域。.

普宁有传统种植青梅习惯,栽培已有700多年历史。建国前青梅主要分布在高埔河、梅林河、大坪河流域的自给型零星少量面积种植,并有“高埔河沉船、酸了龙江”之说。在党的十一届三中全会以后,普宁市委、市政府十分重视地方特色经济的发展,确立了特色经济发展战略,加快了南阳山区乡镇和铁山山系二大青梅栽培基地的建设。高埔、船埔、大坪、梅林、大坝镇和后溪乡、大坪农场、马鞍山场等15个乡镇场开始大面积种植青梅。.

五房绿茶又称"鸟啄茶"。广东揭东县新亨镇五房村、坪上村一带山区所产绿茶(炒茶),茶汤淡黄如花生油,味道醇甘喉底厚。传说是清未当地村民上山割草时偶然发现,后加工培育而成,民国时已大量内销和出口。中泰建交时,泰国政府曾专门提出五房,坪上绿茶出口供应,足见其影响之大。五房绿茶不但味道好,而且具有溶脂帮助消化的作用。久藏的"老炒茶"更具有消痰化瘀之功。
起源:
绿茶在我国被誉为"国饮"。现代科学大量研究证实,茶叶确实含有与人体健康密切相关的生化成份,茶叶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用,还对辐射病、心脑血管病、癌症等疾病,有一定的药理功效。茶叶具有药理作用的主要成份是茶多酚、咖啡碱、脂多糖、茶氨酸等。
高山绿茶:
俗话说得好:髙山出好茶。五房地处潮揭丰三县交界,群山俊岭,林木葱葱,云雾缭绕,雨水充沛,空气清新,鸟语花香,迷人心肺,环乡几十里绝无污染源。如今五房村的种植丶加工都已经达到有机茶的水平。五房茶最好的应该是<世坑顶鸟嘴啄>的茶,此茶浓厚丶悠香入肺丶甘醇润喉丶饮过齿颌留香,回味无穷,提神醒脑。若君有缘,饮过方知其韵味也。
产地介绍:
揭东县坪上村是绿茶专业村,现已形成1.2万亩绿茶基地,年亩产茶叶30公斤,市场价格每公斤60元,亩创值1800元,总产值2160万元。仅茶叶一项,全村年人均收入3712元。揭阳市区、揭东县城及部分镇区,设有坪上绿茶销售点25家,年销售茶叶110吨,占当地绿茶销售量的80%。

菊花糕是广东潮汕地区汉族传统名点之一,菊花糕在潮汕已有一百多年的历史。有“糜饭食会饱,菊花糕孬巧”的俗语.揭东云路镇北洋利“成顺”店是福揭阳糕点糖食的“老字号”之一。
特点:
它生产的菊花糕以其新鲜、清甜溢香,软脆无异味而驰名。成顺菊花糕选料严格,制作考察,其菊花糕不仅花纹徒刑精美,而且清甜香软,口感甚佳。又有飘洋过海而质味不变的特点,为侨胞所喜爱。
制作:
揭阳“北洋成顺菊花糕”和大埔菊花糕在本地很有知名度。它的制作工序严谨,用料考究,以比重适当的白糖、饴糖、薯粉、糯米粉、菜油、菊花蜜或菊花精为原料,经过蒸炒、磨、筛、拌和、杆匣、刀切等多道工序精制而成。色泽青绿,食之清甜爽口,细腻柔润,具有浓郁的菊花香味,清芬心田,在糕点中独具一格。据实验测定;内含多种维生素、果糖、核黄素、蛋白质、鞣质等成份,既是营养丰富食品,又有清心明目,镇静养神,降低血压和改善心血循环等作用。

成顺菊花糕始创于清同治元年(1862年),至今已有140多年历史。始创人为北洋村人杨谦再,时至今日已历传五代,其传人嫡孙杨布。成顺老店现已分小香记、发兴等六间新店,每天共有20多名家人从事糕点制作。成顺菊花糕一向供不应求,逢年过节更是门庭若市。邻村镇群众嫁女时所需的锦糖,都少不了成顺菊花糕。
侨胞要回异域时也总得带些成顺菊花糕作为馈赠亲朋的礼品。侨居美国的吴道成先生说:“一般菊花糕漂洋过海一经海风影响便变坚变硬,而北洋成顺的菊花糕却依然柔软清脆。”
成顺菊花糕之所以能饮誉国内外,主要是选料严格,蒸制考究,调味不断更新,产品新鲜而饮誉并广为流传,多次被编成潮汕名产歌谣在江湖卖艺班中演唱;揭阳文士则以“北洋名产菊花糕”赞之。

豆酱是广东潮汕地区汉族传统豆制品。是一种用优质黄豆泡蒸(煮)熟后经天然发酵制成的食品或调味佳品,历史久悠久,特别是普宁豆酱最为盛名。
汉族民族是酿制发酵豆制食品的最古老民族之一,汉代以前就已形成和流传这门制作技艺。根据古代史、近代史、古代中医药论着等史料的记载,豆制品不单广泛用于调味,而且用于入药。
产品外观:
豆酱呈金黄色,内含蛋白质、氨基酸、还原糖,质醇味香,营养丰富。普宁豆酱的味道咸鲜带甘,可用于佐餐蘸料以及烹煮海鲜、肉类,当然也包括蔬菜,尤其以烹煮鱼类最为美味。较着名的菜式有普宁豆酱鸡、普宁豆酱骨、普宁豆酱煮鳜鱼等。
价值:
上世纪八十年代以来,饮食文化伴着社会进步丰富起来,在文化舞台上扮演她的主角。许多电视台定时安排有饮食烹调栏目,香港凤凰电视台、无线电视台等媒体单位,在该栏目中的佐料碟盘偶尔出现有豆酱,在字幕说明中标明是“普宁豆酱”。
普宁豆酱自古以来就得到广泛应用,无疑为潮菜以至粤菜的形成和兴起奠定了坚实的物质基础和文化基础。它自从诞生那一天起,就和海内外潮人以及喜欢潮菜的人结下不解之缘。它作为一种文化,我们对其传承、发展和保护有着许多重要价值和现实意义。
加工工艺:
以新鲜优质黄豆、面粉、食盐等为原料,泡蒸(煮)熟后经天然发酵、晒制、蒸汽杀菌等生产工序精制而成。
产地介绍:
普宁,广东省辖县级市,位于广东省东南部潮汕平原西缘;东北接榕城区,与揭东区隔河相望,南邻惠来县,西北接揭西县,东毗汕头市潮阳区和潮南区,西南连陆丰市;境内主要河流有练江。
纺织服装和医药是当地两大支柱产业,中国最大的衬衣生产基地,华南最大的中药材基地,粤东最大的服装、烟草、茶叶、水果、纺织品等集散地,粤东的客运货运交通中转站。
普宁是中国大陆人口第一大县级行政区,中国百强县,中国中药名城试点城市,海峡西岸经济区城市,沿海经济开放区城市,中国纺织基地市,中国共产党革命老区。普宁拥有粤东最大陆路口岸,拥有地级市经济管理权限和山区、老区、侨乡等优惠政策,是广东省财政省直管县试点城市。 2006年7月,被推选为“中国特色魅力城市”。

潮汕地区一直很好地传承着中原汉族文化,当然也融合了不少地方特色,拥有不少食品制作技艺,“普宁豆酱”就是其中之一。很早以前,普宁县民各家各户就有自行酿制豆酱的传统,作为做菜调味佳品或作每日三餐杂咸等,尤以洪阳一带生产技艺最好,味道最可口,远近闻名。明代中期,普宁置县。之后,人们便把豆酱加上“普宁”两字,称“普宁豆酱”,慢慢约定俗成。明未清初,繁忙而又复杂的生活转变人们的生活观念,开始出现合制普宁豆酱共享,后来又发展到专门生产普宁豆酱的酱园和销售作坊。据《普宁县志》、《普宁洪阳供销志》记载,清代道光年间,普宁豆酱有了大规模的生产,单从洪阳县城民间就先后建立了几家酱园,民国时已发展到有十多家酱园,二十世纪五十年代,走上集体化道路,合兴、裕记等十二家商号组成联营社,年产豆酱1100担。

揭阳埔田竹笋,为地理标志保护产品。产地范围为广东省揭阳市揭东县的所辖行政区域。埔田竹笋因主产于揭东县埔田镇而得名。埔田竹笋品种独特,是国内罕见的食用笋品种,有"岭南山珍"美称,具有植株矮、分枝低、叶片密、叶量多、产量高等特点。
品质特色:
埔田竹笋,广东省揭阳市揭东区特产。因主产于该县埔田镇而得名。埔田竹笋品种独埔田竹笋鲜笋特,品质优良,在国际市场上有很好的声誉。2005年,经国家质检总局审定为中国国家地理标志产品,并予以保护。
揭阳竹笋产品质优良,具有高纤维、低蛋白、无脂肪,含多种氨基酸及维生素,味道鲜美,风味独特等特点,有保健减肥美容等功效。竹笋整个生产过程不需施用农药,不受任何污染,是绿色食品,在国内外被誉为"第一绿色保健食品",出口不受配额限制,在国际市场上供不应求 。
营养成分:
每100克竹笋含有热量 (19. 00千卡) ·蛋白质(2. 60克) ·脂肪(0. 20克) ·碳水 化合物(3. 60克) ·膳食纤维(1. 80克) ·硫胺素 (0. 08毫克) ·核黄素 (0. 08毫克 ) ·尼克酸(0. 60毫克) ·维生素C(5. 00毫克) ·维生素E (0. 05毫克) ·钙 (9. 00 毫克) ·磷 (64. 00毫克) ·钠 (0. 40毫克) ·镁 (1. 00毫克) ·铁 (0. 50毫克) ·锌 (0. 33毫克) ·硒 (0. 04微克) ·铜 (0. 09毫克) ·锰(1. 14毫克) ·钾 (389. 00毫克)。
食用功效:
1.开胃健脾。竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化 、增强食欲的作用,可用于治疗胃胀、消化不良、胃口不好等病症;
2.宽胸利膈、通肠排便。竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌;此外,它的高含量纤维素在肠内可以减少人体对脂肪的吸收,减少与高血脂有关疾病的发病率;
3.开膈消痰。竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;
4.增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。
产地环境:
北回归线斜穿揭东,属亚热带季风海洋气候,四季常青,无严寒酷暑,埔田竹笋生长在年均气温21.5度,年均降雨量1722.6毫米。在气温最高的7月份,日平均气温28℃左右,日最高气温≥35℃的酷热天数,极端高温38.4度,每年在3天以内。最冷月份为一月,平均温度14.1度 ,极端低温2.1 度。夏长冬暖春来早。年日照时数在2000小时左右,平均每天约6小时,年平均日照率为46%,平均太阳辐射强度为126卡/平方厘米。特别有利于竹笋的生长和养分积累,造就了埔田竹笋优良的品质。
栽培管理:
埔田镇的竹笋生产历史悠久,是揭东的传统农业项目。解放前就有鲜笋供应整个粤东市场,并供应香港及东南亚一带,早已遐尔闻名。该县竹笋品种独特,品质优良,是国内罕见的食用笋品种,有"岭南山珍"美称,具有植株矮、分枝低、叶片密、叶量多、产量高等特点,产品高纤维、低蛋白、无脂肪,含多种氨基酸及维生素,味道鲜美,风味独特,有保健减肥美容等功效。竹笋整个生产过程不需施用农药,不受任何污染,是真正的绿色食品,在国内外被誉为"第一绿色保健食品",出口不受配额限制,在国际市场上供不应求,具有良好发展前景。揭东还被中国 特产之乡推荐暨宣传活动组织委员会评为"中国竹笋之乡"。

吴厝淮山,为地理标志保护产品。产地范围为广东省揭阳市揭东县所辖行政区域。主要产地为玉湖镇吴厝村。
淮山,又名淮山茨、淮山药、山药,是一种多年生藤绕草本植物,肉色乳白,味甘粉足,含蛋白质、糖类、维生素、脂肪、胆碱、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素。具有补脾益胃、补肺益肾的功效,既是食用的佳蔬、保健食品,又是一种名贵的中药材。
“吴厝淮山”是广东省揭东县一大农业特色品牌,主要产地为玉湖镇吴厝村,种植历史最早在解放初期。“吴厝淮山”,因为其淮山的产地为玉湖镇吴厝村,因此被称为“吴厝淮山”,是广东省揭阳市揭东县一大农业特色品牌。
感官特色:
条形顺直、表皮较光滑、须根稀疏,肉质坚实、口感较粉
产地范围:
吴厝淮山地理标志产品保护产地范围为广东省揭东区所辖行政区域。
专用标志使用:
吴厝淮山地理标志产品保护产地范围内的生产者,可向广东省揭东县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经广东省质量技术监督局审核,由国家质检总局公告批准。吴厝淮山的法定检测机构由广东省质量技术监督局负责指定。

揭阳酱油又称揭阳豉油,是广东省潮汕地区最负盛名的汉族传统名产之一。
特色:
揭阳酱油以其色泽鲜艳,酱香纯正,咸甜适口,醇厚柔和,风味鲜美为特色。
揭阳名产“榕江牌”若干个酱油品种,曾先后荣获部优、省优称号,在潮汕及港澳、东南亚均备受欢迎。

揭阳市的酱油生产有悠久的历史,三十年代,县城榕城镇有二十多家酱油作坊,其中要算“杨财合”一家最为闻名。因其生产的酱油鲜甜浓香,久藏不腐,特别是杨财合酱油精,更是誉贯潮汕,畅销东南亚各国的名牌货。它除精选优质大豆作原料外,还要经过十六道工序的严密操作过程才能制成。“杨财合”这个商号,最先是榕城商人杨丰经营的。在他去世后,“杨财合”商号一分为三,他的三个儿子各立“炉灶”,三家叫法不同,但都离不开“财合”二字,生产工艺也都继承其父衣钵,故酱油风味保持不变。解放后,榕城原二十余家酱油作坊合并组成揭阳酱油厂。
饶有风趣的是,合并后很久一段时间,原座落在榕城韩祠路的“杨财合老铺”,已改为韩祠路酱油门市,同其它酱油门市一样,出售的都是同家酱油厂统一生产的酱油,可是,前来这个门市购买酱油的人比别的门市都多。揭阳酱油厂生产的酱油,仍然保持着揭阳酱油原来的独特风味,酱油产品有大众油、二级油、加料油、鲜味油、优等油、老抽、豉油精七种,深受广大消费者所喜爱。

产于揭西县凤江镇凤南后角村,为广东省六种优良橄榄之一。
特点:
凤湖橄榄形似腰鼓,基部平钝可竖立,顶部钝而微凹,有花柱小黑点突起·果皮光滑,呈青绿色,果肉白色,核赤褐色,核与肉易分离。肉质酥脆,香甜无涩,回味甘醇。每年9至11月上旬应市,广销潮汕,运销南洋等地。
功效作用:
青橄榄营养丰富,果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质,其中维生素C的含量是苹果的10倍,梨、桃的5倍。其含钙量也很高,且易被人体吸收。中医认为,橄榄性味甘、酸、平,入脾、胃、肺经,有清热解毒,利咽化痰,生津止渴,除烦醒酒,化刺除鲠之功,冬春季节,每日嚼食2~3枚鲜橄榄,可防止上呼吸道感染。儿童经常食用,对骨骼的发育大有益处。橄榄营养丰富,含有17种人体所需要的氨基酸,果肉富含钙质与维生素C。
加工成品:
潮汕果农对橄榄能适时收摘、贮藏、加工、腌制。橄榄既可鲜食,亦可制作蜜饯、干果、凉果、凉拌莱。如澄海乌橄榄菜,色泽乌艳、油香浓郁、风味诱人,成为酒家、筵席上一道独特风味小菜,一直深受海内外潮人的喜爱。果实常常可加工成:拷扁榄、大福果、十香橄榄、去皮酥、咸橄榄、等等。亦可做工艺品,如榄雕。
地理条件:
广东东部橄榄主产区分布在北回归线附近地区,是全省最大的橄榄产区。揭西县位于莲花山脉东南麓,该县城(亦为本观测点所在地)是广东惟一座落在北回归线上的县城。揭西县属南亚热带气候区,年均温21.5℃,≥10℃年积温7545℃,年最低温多年平均值1.8℃,多年极端低温为-2.4℃(1967年1月),年无霜期长达340天以上;年日照1797.7小时,年降雨量2097.4mm。橄榄果实生长发育的5—7月温暖多雨,光照充足,气候条件好。

明代《澄海县志》有载:“物产有橄榄,实小而尖者为佳。”果色金黄青绿,清甘爽口,齿颊留香。民谚:“霜降,橄榄装落瓮”。
  潮汕人春节拜年,主人迎宾至厅堂,端上盛放在雅致盘中的青橄榄,恭恭敬敬地说声:“请槟榔!”潮人把请吃青橄榄称为“敬槟榔”,由来已久。明朝李时珍认为“宾”和“郎”都是古代贵客之称,槟榔与“宾”、“郎”谐音,故人们把橄榄称槟榔。苏轼诗有:“红潮登颊醉槟榔”之句。唐宋时,潮州瘴疠疫疾猖獗,槟榔能祛瘴气、消谷气、通上气、宽中气。故“请槟榔”含祝愿健康长寿。橄榄为岭南珍果,曾为晋京贡品,奉敬客人有深表厚敬之意。
  明代李时珍《本草纲目》中:橄榄“治咽喉痛,咽汁,能解一切鱼鳖毒。”明清“耕三渔七”的澄海人家,“立冬”日,家家户户用石臼把橄榄槌压碎,根据“三碗橄榄一碗盐”的口诀,加适量姜末搅拌腌制,装入干净陶罐,压实后在上面压二三粒红辣椒,密封贮藏,既可用来消鱼积鱼毒;又作助消化,增食欲之用。

特产