嘉峪关特产

嘉峪关市属温带大陆性荒漠气候,年均气温在6.7℃—7.7℃之间,年日照3000.2小时。自然降水量年平均85.3毫米,蒸发量2149毫米。全年无霜期130天左右。
特产主要有嘉峪关洋葱、嘉峪关野麻湾西瓜、嘉峪关薄皮核桃、丝路驼掌、戈壁石画、黑山石章等。

嘉峪关洋葱,为农产品地理标志产品,是甘肃省嘉峪关特产,产于甘肃省嘉峪关市新城、文殊、峪泉3个镇,17个村。适宜的生态环境,便捷的交通运输,使得嘉峪关洋葱深受各地的消费者喜爱。
产地介绍:甘肃省嘉峪关市地处河西走廊中西部,距离着名的国家AAA-旅游景区天下雄关-嘉峪关关城30公里。新城镇地理位置优越,交通十分便利,城镇土地肥沃,日照时间长,昼夜温差大,气候干燥,属典型的戈壁沙漠气候,适宜于多种农作物的生长,尤其有利于洋葱等鳞茎类蔬菜作物干物质的积累,是甘肃省优质洋葱的主要产地。

嘉峪关发菜又称发状念珠藻,是蓝菌门念珠藻目的细菌,广泛分布于世界各地的沙漠和贫瘠土壤中,因其色黑而细长,如人的头发而得名,可以食用。
营养价值:可食用部分100%。每100g中含能量1029kj、水分10.5g,蛋白质22.8,脂肪0.8g,膳食纤维21.9g,碳水化合物36.8g,硫胺素0. 23mg;维生素E 21.7mg;钾108mg、钠103. 3mg、钙875mg,镁132mg、铁99.3mg,锰3.51mg、锌1.67mg,铜0.72mg,磷66mg,硒7.455g,维生素C未检出。尚含藻红朊、十八酸、丙酮酸、胆甾醇等。

发菜始见载于清代李渔(1611-约1679年)《闲情偶记》,“菜有色相最奇而为《本草》、《食物志》诸书之所不载者,则西秦所产生之头发菜是也浸以滚水,拌以姜醋,其可口倍于藕丝、鹿角菜。”据传,唐宋时期,发菜已是出口物资;又一传说,汉代苏武牧羊北海滨时,以发菜充饥,此说如有据,则汉代即已食用。从汉代起,权贵们就常把发菜作为贡品奉献给皇帝食用。据说慈禧太后的菜单上,也有一道“拌发菜”。传说公元前一百年,苏武出使匈奴,被扣在北海(今甘肃省民勤县)牧羊19年,历尽千辛万苦,有“渴饮雪,饥吞旃”的记载,就是以野菜中的发菜为食。

嘉峪关甘兰为十字花科芸苔属的一年生或两年生草本植物,是我们重要蔬菜之一。除芥蓝原产中国外,甘蓝的各个变种都起源于地中海至北海沿岸。
食材特征:甘蓝为二年生草本,被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质,不分枝,圆或扁圆形,皮色绿或绿白色,少数品种紫色。层包裹成球状体,扁球形,直径10-30厘米或更大,乳白色或淡绿色;二年生茎有分枝,具茎生叶。基生叶及下部茎生叶长圆状倒卵形至圆形,绿、深绿或紫色,叶面有蜡粉,长和宽达30厘米。顶端圆形,基部骤窄成极短有宽翅的叶柄,边缘有波状不显明锯齿;上部茎生叶卵形或长圆状卵形,长8-13.5厘米,宽3.5-7厘米,基部抱茎;最上部叶长圆形,长约4.5厘米,宽约1厘米,抱茎。
营养价值:久食大益肾,填髓脑,利五脏,调六腑。利苯节,通经络中结气,明耳目,健人,少睡,益心力,壮筋骨。治黄毒,煮作菹,经宿渍色黄,和盐食之,去心下结伏气

美仁牦牛体格十分的健壮,肌肉丰满,在民间有句谚语说:“美仁的牦牛一堵墙。”可见美仁牦牛是甘南牦牛家族中的佼佼者。
食材特征:牦牛为大型有蹄类。体长2.5~3.2米,肩高1.8~2米,体重500~820千克。肩部中央具显着凸起的隆肉,站立时略显前高后低。体侧下部、肩部、胸腹部及腿部均披长达40cm以上的长毛。尾端长毛形成簇状。两性均具角,角形相似,但雄兽的角比雌性者大。

在敦煌古今饮食中,榆钱是一种美味的风味小吃。《齐民要术种白杨》第四十六记载:崔实日:“二月榆荚成,及青,收干以为旨蓄。”色白,将落,可做瞀就是榆酱(见《说文》)。中见榆酱是榆实做成的

(1)先将摘洗净的榆钱倒入盆内,再将面粉倒入盆内,加入精盐1.5克、花椒粉3克和榆钱面粉拌均匀备用。(2)锅坐火上,加水烧开,将拌入味的榆钱入笼屉蒸15-20分钟取出待用。(3)火上坐勺放入猪油70克,待化开后加入切好的葱花煸炒,然后放入蒸熟的榆钱翻炒、边炒边加胡椒粉2克、精盐2克、花椒粉4克,炒至微黄出勺即成。

猪头梨又名鬼头梨,是河西走廊梨中珍品,果实呈圆形,果皮粗糙,果汁多而味甜蜜,略带酸味,风味极佳。

又称“鬼头梨”,是千里河西果中珍品。它以风味独特,味道甜美而着称。勤劳的武威人民,在长期的生产实践中培育了许多适应当地自然条件的优质梨品种。清顺治十四年编写的《凉镇志》中已有“梨河西皆有,唯凉州西宁独佳”的记载,足以证明三百多年前梨在河西走廊已分布甚广。

菊花牛鞭是一款用于男性滋补肾虚的一道贝博论坛咨询菜肴,采用的是上等正宗的“极乐牛鞭”作为主要食材,淳厚鲜美、闻之芬香、食之润口,余味隽永。《本草纲目》记载:牛鞭主治男人阳痿、早泄,补肾壮阳,固本培元,滋补性强。

以小公牛之牛鞭(牛冲)为主料,配以枸杞烧制而成。将鲜牛鞭用清水煮至柔嫩取出,顺尿道剖成两片,除掉尿道膜刮洗干净,剞上菊花花刀后改成段。鸡腿一只,葱、姜、料酒等和改刀后的牛鞭一同放入水锅中加热煨制。勺内添植物油烧至6成熟,投入煨好的牛鞭走油捞出,勺内留底油,葱、姜丝炝锅,烹料酒,添鸡汤,加处理好的枸杞,放入精盐等调味品烧开,撇去浮沫,下入牛鞭花,烧至入昧后勾芡,淋明油出勺即装盘。此菜造型美观,口昧香醇,色泽鲜亮。既有食用价值,又有药用价值,具有滋肾润肺,强筋壮骨之功效。

薄皮核桃对环境条件要求不严,只要年平均气温9~16℃以上,年降雨量800毫米以上均可种植。薄皮核桃对土壤的适应性比较广泛,但因其为深根性果树,且抗性较弱,应选择深厚肥沃,保水力强的壤土较为适宜。
营养价值:1. 核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸,这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质,能滋养脑细胞,增强脑功能; 2. 核桃仁有防止动脉硬化,降低胆固醇的作用;此外,核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病;核桃对癌症患者还有镇痛,提升白细胞及保护肝脏等作用;3. 核桃仁含有的大量维生素E,经常食用有润肌肤、乌须发的作用,可以令皮肤滋润光滑,富于弹性; 4.当感到疲劳时,嚼些核桃仁,有缓解疲劳和压力的作用。

嘉峪关野麻湾西瓜,为农产品地理标志产品,产于甘肃省嘉峪关市新城镇横沟、野麻湾、长城、新城、中沟、观蒲、泥沟7个村,尤以野麻湾的沙石西瓜味道最佳。
营养价值:西瓜除了不含脂肪外,汁液中几乎包括了人体所需要的各种营养成分,如维生素A、B、C和蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、谷氨酸、瓜氨酸、精氨酸、磷酸及钙、铁、磷和粗纤维等。
食材功效:生津止渴解暑 瓜中含有大量的水分,是一种可以滋身补体的食物和饮料,适宜于中暑发热,汗多口渴之人食用。利尿消炎降压 瓜中含有的糖、盐、酸等物质,有治疗肾炎和降血压的作用。这是因为有适量的糖能利尿;有适量的钾盐能消除肾脏的炎症,其中的酶能把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质,以增加肾炎病人的营养;瓜中的配糖体则有降低血压的作用。

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