黄冈特产

黄冈市属亚热带大陆性季风气候,江淮小气候区。四季光热界线分明。黄冈北部和东部为大别山低山丘陵,海拔多在500~800米;中部为海拔100~250米的丘陵岗地;南部为长江冲积平原,多湖泊,河流主要有巴河、佛河、新河等,均自北向南注入长江。
主要特产:巴河莲藕、东山老米酒、广济佛手山药、龟山岩绿茶、黄梅青虾、红安苕、黄梅禅茶、黄梅青虾、黄梅挑花、黄州萝卜、九资河茯苓、老君眉茶、罗田板栗、罗田苍术、罗田金银花、罗田甜柿、麻城茶油、麻城福白菊、麻城黑山羊、茅山螃蟹、蕲艾、蕲春芹菜、蕲春酸米粉、蕲春珍米。

麻城茶油,湖北省麻城市特产,“麻城十怪”之一。主产于大别山腹地的麻城市福田河镇,在二十世纪六十年代被中国国务院命名为“茶油之乡”。这里远离城市和工业区,连绵的群山,人烟稀少,山明水净,空气清新。其油茶树一年四季云滋雾养,不需要施肥、喷农药,营养成分完全来自天然无污染的空气和肥沃土壤,具有食用和药用双重价值。
茶油是中国特有传统食用植物油,可见民间取油茶果榨油以供食用。茶油的主要成分是油酸、亚油酸和亚麻酸为主的不饱和脂肪酸,且亚油酸和亚麻酸的比例恰当,其中不饱和脂肪酸含量高达95%左右。麻城野生茶油营养丰富,具有降血压、降血脂、乌发等作用,居植物油之冠,被誉为“油中圣品”。

广济佛手山药,为地理标志保护产品。广济佛手山药主产于湖北黄冈武穴市。佛手山药属薯蓣科山药属,为一年生或多年生缠绕性藤本植物。武穴种植山药有三百多年的历史。相传出生在广济的禅宗四祖司马道信喜食山药,且广济种植的山药的形状大为怪异,酷似手掌,故取名为“广济佛手山药”。
营养价值:广济佛手山药含有糖、蛋白质、钾及氨基酸、维生素等18种营养成份,煨制食用,香气四溢,风味独特,具有滋阴、利肺、健肾、健胃、止泻痢、化痰涎、润毛发等功效,是很好的食物药。如将山药洗净去皮、切成簿片炒肉片,切厚块红烧肉,切大块随冷水下锅温火煨出排骨汤等不单是肉好吃,且汤更鲜,味更美,百食不厌。

湖北黄冈广济佛手山药状似手掌或马蹄,而一般的山药为长条状无支节。古时广济的政府所在地是梅川,梅川自来佛教文化悠久,着名的四祖道信即出自此地,因此称佛手山药。黄冈武穴市种植佛手山药已有300余年的历史,尤以太平山邢元山药为最好,其次为横岗百园等地。

红安苕,为地理标志保护产品。红安苕是一种红苕的名称,它生长在大别山革命老区南麓的湖北省红安县,是红安人祖祖辈辈赖以生存的主要粮食作物。因其形状、质地同别的地方不同,以至成为红安特产,名曰红安苕。
产地介绍:红安县位于湖北省大别山西南低山丘陵地带,这里雨量充沛、光照充足、气候温和、四季分明,属典型的亚热带大陆性季风气候。全县多为地带性黄棕壤,土质多发育于石英片岩、片麻岩、泥质岩等,土壤质地轻,含砂量大,通气性好,以微酸的土壤为主,因此,这里的气候土壤特别适合耐旱喜温的“苕”的生长。
营养价值:红安苕一般有成人一个半拳头大,呈纺锺形,白皮红心,有的红安苕蒸熟后剥开如同鸡蛋一样,外皮白,里面的芯是鲜红的。烤熟后的红苕外皮坚韧,内面却是香甜糯软,入口即化,回味绵长。据湖北省农科院检测核心剖析鉴定,红安县所产红心苕淀粉含量适中,纤维素含量低,皮薄肉红、少粉多糖。其表面皮色有红皮、黄皮、白皮等。理化性状的可溶性糖含量高于当地苕,而粗纤维含量低于本地苕,是一种公认的保健食物。

独特的地理和生态环境,尤其适宜优质苕的生长。据考证,“苕”在清康熙年间称“芋”、光绪八年称“薯”、宣统元年《黄安乡土志》中,更对红安苕从品质特征到种植收藏,从食用到加工都做了详细描述: “冬月窖藏其种,二三月畦种之;五月截蔓寸余,雨中插之;九十月割其蔓而掘其实。红白二种,味甘性平;生熟皆可食,可酿酒,可取粉,可为饴。贫人半岁之食,多者百数十石。”

福白菊,又称福田白菊、湖北菊、甘菊,是产于以福田河镇为中心的湖北省麻城市北部山区的白菊花。麻城福白菊具有“朵大肥厚、花瓣玉白、花蕊深黄,汤液清澈、金黄带绿,气清香,味甘醇美”等品质特征,为药、食兼用型中药材。具有散风清热、明目解毒之功效。

福白菊,历史悠久,最早为福白菊吟诗作赋的是一代文豪苏轼。北宋年间,苏轼被贬黄州,期间他曾多次被麻城名士陈季常邀请到麻北山区赏菊。苏轼在《晚食菊羹诗》中记述饮福白菊的好处:“啜有余味,芳馥逾秋兰,神明动豪爽,毛发皆肃然……浩然养恬漠,庶足延颓年。”
菊花是我国传统的十大名花之一,是花中“四君子”之一。据“麻城县志”记载,早在宋朝就开始栽培、种植菊花,其时主要用于观赏。据《本草纲目》记载,菊花具有散风清热、明目解毒之功效,被中药界称之为“广谱抗生素”。
麻城福白菊原野生于大别山一奇峰之上,宋太宗至道三年(公元997),由福田河境内名寺纯阳寺道士移植于纯阳山周围,因这种菊花“净美香幽具驱邪之气”,被上山入寺的道教信徒移植到庭前院后,种植者初为观赏,后采之作茶、入酒,并逐步发现其药用、食疗、保健效果明显,被作为“药膳佳肴,饮中极品”。
到明清,在东阁大学士郑以伟、山西总督梅国桢、御史梅之焕等福田河籍高官名流的积极倡导下,福田河的一些百姓已经将菊花种植范围从庭院扩大到大田畈移栽,并摸索出了一套福白菊耕作、繁殖、烘制、储存的技术和经验。自此,麻城福白菊开始被当地-作为向上进贡的贵重礼品,并被精明的商人运抵金陵、开封等地高价出售。大革命时期,红四军在麻城福田河成立,并转战麻城、红安、新县一带。福田河百姓将麻城福白菊送给红军。红军战士受伤了就用福白菊清理伤口,渴了就用福白菊煮茶饮用,深受广大战士的喜爱。

巴河莲藕,为地理标志保护产品、地理标志证明商标。巴河莲藕是湖北省黄冈市浠水县巴河镇芝麻湖地区特产,成名于北宋,苏东坡被贬黄州时,游历浠水,盛赞其“齿隙留香”。鄂东一带至今还有民谣“过江名士开笑口,樊口的鳊鱼武昌酒,黄州的豆腐巴河藕”,闻一多先生曾赞家乡的巴河莲藕“心较比干多一窍,貌容西子胜三分”,陆游、胡风等文人墨客为此写下过不少赞美巴河藕的诗句。
食材特征:而且一般的藕为圆筒形,表皮呈老黄色,多节而有节毛,生吃有渣涩。芝麻湖的藕是四方形,面上有一平缓的凹槽,表皮白色,滋润如嫩玉,且无铜锈斑纹,储藏十天半月色泽不变。每枝藕均为三节,键间粗壮,每节长两尺左右。这种藕,生吃,嫩脆香甜多汁;熟食,妙而不黑;炖吃,易烂而汤味醇厚纯正。
营养价值:巴河莲藕能开胃健脾、聪明益智,当地人把藕叫做“聪明菜”。据中科院武汉植物研究所1983年的分析报告,巴河莲藕含水分76%,总糖量为1.4%,淀粉含量为15.5%,蛋白质含量为2.06%,游离氨基酸含量为0.28%,每百克鲜藕中含量含维生素C25.9毫克,维生素B2、B6分别为0.17毫克和0.15毫克。所含营养成分除总糖量外,其余各项指标匀高于其他莲藕。这种藕当水果生吃,嫰脆香甜多汁;熟食炒而不黑;炖吃汤味醇正。2009年经农业部食品质量监督检验测试中心(武汉)检测,23项指标均符合国家相关标准要求。

巴河莲藕成名于北宋,苏东坡盛赞其“齿隙留香”。经过数百年来的传承,已发展成为鄂东名特产品之一。清代曾定为宫廷贡品,日本前首相田中角荣访华时曾对它赞赏不已。鄂东一带至今还有民谣:“樊口鳊鱼武昌酒,黄州豆腐巴河藕”。如今,以巴河藕为主要原料的“蜜汁甜藕”“藕粉丸子”等也远近闻名。“世上九孔藕,唯巴河独有”。巴河莲藕虽好,但“留恋故土,本性不移”,历来无法迁移外地种植,一到外地即变种,长锈上斑。1983年中科院武汉植物研究所专家对巴河莲藕产地进行实地检测和研究,认定其生长环境的独特造就了巴河莲藕独有的优良品质。

 黄梅青虾,为地理标志保护产品。黄梅青虾是指产于湖北省黄梅县境内源感湖及源感湖周边地区的青虾,是当地的一项特色水产品。该品种青虾具有种群优良、品质纯正、营养丰富的特点,其品质在行内首屈一指,不仅在本地旺销,还远销周边省市。
食材特征:黄梅青虾具有个体比较均匀,外观色泽透亮,虾味浓郁的特点,同时,其庞大的种群,优良的种质,纯正的品系,青蓝透明的颜色,丰富多样的微量元素。

盛产青虾上世纪八十年代,由于人工大量捕捞和生态环境的不断恶化,黄梅青虾资源锐减,到九十年代末期,年捕捞量跌至100吨左右,满足不了市场需求。近几年来,该县在省、市水产部门的大力支持下,把发展壮大青虾产业作为创建水产大县的重要抓手,依托本地水域资源优势,引进江苏宜兴、浙江湖州等地技术人才,发展青虾人工养殖,终于攻克青虾苗种人工繁育难关,结束了黄梅青虾不能人工批量育苗的历史,黄梅青虾产业得到迅猛发展,已从最初的天然养殖发展到人工池塘精养和套养,青虾产量和养殖面积不断扩大,青虾产业已成为该县农民的一项致富产业。如今,全县青虾养殖面积达3万余亩,实现产量2800余吨、经济收入8400万元。

 黄州萝卜,为地理标志保护产品。黄州萝卜是中国湖北省黄冈市黄州区具有地方特色的农家品种,长得粗壮,形似冬瓜,人称“冬瓜萝卜”,有着悠久的种植历史,是“黄州三绝”之一,以清香甜脆着称。
食材特征:1、斛斗型萝卜:肉质根上尖下大,底部平,主根处梢凹,肉质根入土部分为白色,地面以上青头部分呈黄绿色,质地紧密,味稍甜。2、斛筒型萝卜:肉质根入土部分为白色,肉质根约有1/4部分露出地面的青头,呈绿白色,地面以上青头部分呈黄绿色,质地紧密,味甜、香脆。

据传说,早在东汉时期,曹操驻兵黄州时,曾因“兵吃萝卜、马吃菜”而盛名天下。宋朝着名诗人苏东坡居住黄州所食之“东坡肉”、“东坡鱼”都要用“黄州萝卜”相佐。明弘治《黄州府志》也记载道:“黄州萝卜”体大皮薄,水份充足,含糖量高,肉脆味美,生食甜脆可口似水果,熟食味佳回锅而不烂,有“生萝卜甜、熟萝卜香、腌萝卜脆,冬藏春吃更有味”之称。1749年(乾隆十四年)《黄冈县志》也同时记载说:“自演武厅--下巴河口瓜菜圃也,有萝卜,大者一枚十余斤”。

龟山岩绿茶,为地理标志保护产品。龟山岩绿茶产于黄冈麻城市龟山峰一带海拔800米以上的高山上。山里人通过进行采摘,将采摘来的毛尖经过人工精巧制作,就是龟山岩绿茶。这种茶具有香气浓郁,滋味醇厚,汤色碧绿,叶底嫩匀等特色,每年一到市上,就被人们抢购一空。
制作工艺:极品岩茶至今还沿用着手工制茶方法,要通过采摘、摊青、杀青、揉捻、初干、整形,足干六道考究的工序。制作出来的岩茶才能条索紧细圆直,色泽翠绿,锋毫显露。特级龟山岩绿采摘时间为清明前至谷雨前后约20天,原料为一芽一叶初展,保证嫩度,匀度、净度,做到雨水叶不采,紫色叶不采,对夹叶不采,虫吃叶不采。鲜叶采回后及时上入竹匾中摊放3-4小时,视天气情况而定,阴天适当多摊,使鲜叶散发部分水份和青草气,待有幽幽花香气散出即可付制。
产品特征:龟山岩绿为条形绿茶,其品质特色为:芽叶肥壮重实,条索紧实绿润,有锋苗,白毫显露,叶底嫩匀,汤色黄绿明亮,滋味鲜爽醇厚,栗香持久,耐冲泡,滋味醇厚回甜,汤色碧绿清亮,叶底黄绿嫩匀。

麻城龟山产茶历史悠久。相传三国时曹操曾带兵到此,对岩绿茶亦倍加赞赏。而唐太宗品尝龟山茶曾留有“龟涎煮龟茶,天下第一家”的美誉。1962年5月,董必武亦曾游览过此山,盛赞这里的风景与茶叶,并即兴赋诗一首:“昔日游击地,今为产茶区。龟峰名久着,牯岭德不孤。烂漫红花胜,蒙茸绿草铺。此山藏宝物,前进莫踌躇。”

田板栗,为地理标志证明商标。产自湖北大别山区罗田县的罗田板栗不仅果大壳薄、肉脆味甜,而且外观金黄、色泽亮丽,并具有独特的桂花香味。相比其他地方的板栗,罗田县板栗不仅生产规模大,而且营养价值极高。
产地介绍:罗田位于大别山南麓,大别山主峰雄居境内,这里森林茂密,自然环境优美,是首批命名的全国板栗之乡。 罗田板栗栽培面积、产量均居全国之冠,并且其上市时间长,一般从8月底至于11月。罗田板栗的名气也使许多中外游客不远万里,慕名而来。美国澳本大学洛顿教授不远万里来罗田考察,他通过对罗田板栗品种的实地考察后认为,罗田是“世界板栗的基因库”。
营养价值:罗田板栗一般含蛋白质百分之5.9%,脂肪2%,碳水化合物百分之62%,淀粉百分之25%,还有维生素b和脂肪酶等。对比可发现,其所含蛋白质比大米高30%,脂肪比大米高20倍。同时,罗田板栗还可用以炖肉,烧鸡,美不可言。罗田新制的“蜜汁板栗罐头”,也已被收入“中国菜谱”。

东山老米酒,为地理标志保护产品。因东山老米酒主要产于麻城市东部山区的木子店、东西城等地,故又叫麻城老米酒,其中的品牌产品有木子店老米酒。麻城东山老米酒,酿者代代相传,饮者千年礼赞,麻城人自酿自饮,自行其乐。千百年来,麻城山民以烤篼子火、饮老米酒,视为风调雨顺、国泰民安、生活幸福、其乐无穷。在民间,流传着“老米酒、篼子火,过了皇帝就是我”的民谣。
营养价值:东山老米酒口味醇厚,富含22种氨基酸,其中有8种是人体自身不能合成而又必不可少的,含4种维生素,5种人体必须的微量元素,所含的硒元素具有抗癌作用,经研究发现,米酒为人体提供的热量是啤酒的4倍,是葡萄酒的2倍,每升米酒中赖氨酸的含量高出葡萄酒的数倍,其营养保健性在世界酒类中实属罕见。
食用方法:一是可以直接饮用。二是将米酒放入快要煮好的汤圆中,愿意吃就多放些,煮个开就可以吃了。三是先在锅里放些水,等水开后再把鸡蛋打开窝在锅里,快熟后就把米酒放入,也是愿意吃就多放,特别有营养,有补血补气的功能。

宋代大文豪苏东坡品尝了东山老米酒后,陶醉于老米酒纯香与海棠花清香,发出了“东山米酒进万家”的美好感叹。据说,通过对位于木子店的商太子殷郊墓的发掘发现,商代就有喝老米酒的习惯,算起来也有三千年的历史,足以看出东山米酒的历史底蕴。同时关于老米酒的谚语也不少。“五九六九不做酒”,说的是做酒要把握季节,不要等到深冬,深冬做不出好酒;“细伢不冷,酒缸不凌”,说的是再冷的天酒缸不会冰冻,山里的孩子和酒缸里的酒一样不怕冷。

特产