河源特产

河源地形以山地、丘陵为主,年平均气温20.7℃,年平均降水量为1768.9毫米,降水量年际变化较大。主要的特产有河源米粉、龙川柿饼、紫金永安牌椒酱、龙川鱼干、和平香菇、五指毛桃、鹰嘴蜜桃、龙川牛筋糕、紫金竹壳茶等等。

蓝塘土猪,是广东河源本地纯种土猪,凭借它的皮薄肉嫩、鲜甜香滑的特有的地方“土味” 重新走上市民的餐桌,并越来越受消费者青睐。
品质特色:
蓝塘土猪又名蓝塘铁猪、芙蓉猪,历史悠久,具有土生土长、抗病力强和皮薄肉嫩等特点,绿色环保食品.1978年被列入国家级畜禽品种资源保护名录。蓝塘猪经加工后色艳味美、皮酥肉脆,是港、深等地区茶楼、酒楼席上珍品,畅销国内各大市场,长期供应商。
营养价值:
高蛋白质、高氨酸、高卵磷脂,低脂肪、低胆固醇、低热量,被称为美容肉、强身肉、长寿肉。此外土猪肉,富含丰富的不饱和脂肪酸,不但可以降低人体胆固醇含量,长期食用,可以有效防止高血压,高血脂,心脏病,中风,糖尿病等多种富贵病。适合各类人群食用,具备美容养颜的功效。
功效作用
猪肉性平味甘,有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效,主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。土猪肉煮汤喝可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
发展情况:
蓝塘猪以其肉膘厚嫩、味道鲜美的特点一度深受消费者追捧。然而进入上世纪90 年代以后,人们肉食结构发生变化,大多数养殖户把目光投向了瘦肉型猪,蓝塘猪受到前所未有的冲击,外销受阻、内销萎缩,失去了昔日的辉煌,逐渐淡出市场。
时过境迁,近几年来,随着生活的改善,市民开始追求更高的生活质量。与市场上大行其道的瘦肉型生猪相比,蓝塘土猪肉品质好,有肉味,受到越来越多市民的青睐。
塑地方品牌:
由于蓝塘猪肉质好,不但可以做腊肉,还可以利用蓝塘土猪皮薄、肉滑、清甜、肥肉多的特性,发展“梅菜肉饼”生产,用肥肉较多的蓝塘猪剁梅菜肉饼,出口东南亚各国。河源市三友农牧集团有限公司目前也正利用自身实力,由之前纯粹的保种为目的,转变为关注优良猪种的产品开发利用。该公司相关人士表示,今后将争取将蓝塘肉猪打造成一个肉食市场里响当当的地方特色品牌。
蓝塘猪要想重振昨日雄风还需时日。市畜牧兽医局、科技局相关人士认为,还必须做好以下几方面的工作:首先必须要保证销售渠道的畅通,让广大养殖农户从中受益;其次要做到科学养殖,走科学饲养之路;最后还要拓宽养殖思路,如增加市场供应的产品种类,不要仅仅局限于生猪肉。

河源米粉,为地理标志保护产品,是广东河源的特产。现已接近200年的历史了,凝聚了千万人的智慧将其不断加工、改良。
品质特色:
河源米粉质地柔韧,富有弹性,水煮不糊汤,干炒不易断,配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒,爽滑入味,深受广大消费者。其中以“霸王花”米排粉为代表的米粉产品,因其外形美观、有爽滑感、不沾牙、不夹生、不易断条更赢得广大群众的喜爱。

米粉在河源有着悠久的历史,早在三百年前,河源人民就用自己的智慧,以大米为原料,经磨浆、脱水、臼夯、水蒸、切丝、晾晒、成形等近10道工序,制造出一种俗称“手排”的大米制品,这种“手排”因经千锤百炼,细腻晶莹,不仅可蒸、可煮、可炒、可炸,还可配以不同汤料或佐料,调制出适合各地的风味,令人百食不厌,故在城乡极为流行,且深受老百姓的欢迎,成为当地宴请客人、馈赠亲友之上品;并慢慢地由河源人民省亲、工作等带入省城,带出了海外。
抗战时期,周恩来、叶剑英等率领部队南下,途经河源,村民常以“手排”慰劳来往官兵,由于“手排”已蒸熟,经开水浸泡即可食用,非常适合部队行军作战,部队曾大量收购,当做“军粮”分给战士随身携带,深受部队的喜爱,“河源手排”的名气由此也越来越大。
1987年,河源米面制品厂(广东霸王花食品有限公司前身)开始对河源这一传统客家风味食品——“手排”(河源米粉)的生产工艺作进一步的研究、探索,终于在1989年成功研制出一套独特的米粉加工工艺,并逐渐实现了规模生产。产品在不加任何化学添加剂的前提下,保持大米原有的香味,且具有爽滑、久煮不糊、清水不断条等特点,使河源米粉实现了质的飞跃,在众多的米粉中脱颖而出,霸王花公司生产的营养米排粉产品的各项技术指标均达到国家领先水平——成为米排粉行业中品牌价值最高的产品。

制作工艺(家常版)
一、原料:
大米1碗、糯米1/3碗、干辣椒15条(如不能吃辣,可减少至自己接受程度)、花椒30粒、八角2粒、桂皮1小段、香叶3片、香砂1粒(没有亦没关系)、小茴香15粒、丁香1粒。
二、做法:
1、炒锅置于火上烘干,然后倒入大米和糯米用最小火炒匀;
2、一边炒米的同时,用水冲洗干辣椒、桂皮、香叶和香砂,然后用厨房纸巾擦干水分,再将其煎成小块丢入锅内一同翻炒;
3、倒入其余剩下的各种香料入锅同炒至米变微黄即可熄火;
4、熄火后待其稍微放凉后倒入食物料理机或搅拌器内打磨成较粗的米粉便可使用了。
吃法:
1、汤粉
将米粉加入开水中浸三至五分钟,松散后捞起,加入肉丝,虾仁,蟹肉等做的上汤,即可食或直接用上汤煮二到三分钟亦可食,美味可口。
2、炒粉
将米粉放入温水中约浸三分钟后过冷。松散后捞起,先用少许生油拌匀,然后下锅,轻微翻动炒至适宜上碟,再加上各式肉类配料,其味清香不腻。
3、蒸粉
将粉放入温水中约浸三分钟,过冷,松散后捞起,放入肉茸配料, 蒸约8分钟即可食用。
4、火锅汤粉
将粉放入正在食用的火锅中煮至二到三分钟,不仅方便快捷,而且别有一番风味。

龙川银鱼是广东河源市龙川县的名优特产。
产品特性:
银鱼,即海蜒,白色稍透明,长不过3厘米左右,通体无鳞,一向作为整体性食物应用即(内脏、头、翅等均不去掉,整体食用),而整体性食物,目前作为一种天然的"长寿食品"为国际营养学所确认。龙川银鱼产于无污染的广东龙川美丽的清山湖(枫树坝水库),素有“水中软黄金”之称,是龙川县畜牧水产局引进“银鱼在广东唯一繁育成功”的科技成果,银鱼富含蛋白质和人体所需的十三种氨基酸,是人体营养滋补之王,男女适合,老少皆宜,美味可口的绿色食品。
产品功效:
银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有大鱼刺,适宜小孩子食用。据现代营养学分析,银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效,可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。
食用方法:
用清水浸泡5-10分钟,可蒸、炸、炒、煲汤等。
产地介绍:
龙川县,广东省河源市辖县,位于广东省东北部,东江和韩江上游,北界江西省寻乌县、定南县,东连梅州市五华县、兴宁市,南接东源县,西临和平县。全县属亚热带季风气候,气候温和,雨水充沛,阳光充足。2012年末,全县总面积3089平方公里,辖24个镇、315个村,总人口95.6万人,有海外华侨和港澳同胞32.7万人。

五指毛,为桃属桑科植物,并不是桃,为岭南常用草药,以桑科榕属植物粗叶榕的根入药,广泛分布在广东龙门至万绿湖区的山上,自然生长于深山幽谷中,因其叶子长得像五指,而且叶片长有细毛,果实成熟时像毛桃而得名。
一般广东地区都用此种药材来和排骨等鲜肉来煲汤,五指毛桃具有健脾补肺、行气利湿、舒筋活络之功,岭南地区的中医或少数民族民间医生常用于治疗脾虚浮肿、食少无力、肺痨咳嗽、盗汗、带下、产后无乳、月经不调、风湿痹痛、水肿等症。
购买五指毛桃,一是要看色泽,一般以棕黄色为佳;二是挑质地,粗黑的有效成分反而较少,根须细的比较好;三是闻味道,没有硫磺味,好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。

荔枝是我国江南名贵水果。荔枝是热带水果,过去只有南方人有口福,随着交通运输业的发展,北方人也能享受到杨贵妃的待遇了。
特点:
由于荔枝色泽鲜紫,壳薄而平,香气清远,瓤厚而莹,所以历代文豪几乎都留下了赞誉荔枝的佳句名篇。
产地介绍:
紫金县位于广东省东中部、河源市东南部。属亚热带季风气候,北回归线横贯县境中部,气候温和,年均无霜期300天、降水量1760毫米,适宜荔枝的生长。
功效作用:
1.补充能量,益智补脑。荔枝果肉中含丰富的葡萄糖、蔗糖,总糖量在70%以上,列居多种水果的首位,具有补充能量、增加营养的作用。研究证明,荔枝对大脑组织有补养作用,能明显改善失眠、健忘、神疲等症。
2.增强免疫功能。一直被视为珍贵的滋补品。
3.消肿解毒、止血止痛。
4.止呃逆、止腹泻。是顽固性呃逆及五更泄者的食疗佳品。
适宜人群:
荔枝适宜体质虚弱、病后津液不足、贫血者食用;适宜脾虚腹泻或老年人五更泻、胃寒疼痛者食用;也适宜口臭者食用。
忌食:
不要连续大量进食荔枝,可在吃荔枝前后喝一点盐水或者凉茶,绿豆水、冬瓜水、生地汤等也有良好疗效。对孩子来说,荔枝和芒果、龙眼等水果一样,内火重的小朋友最好不要吃,而正常儿童也尽量少吃;对老人而言,有便秘现象的老人尽可能不要食用;特别是有肝病、肾病、糖尿病、胃肠病患者更应慎重荔枝性热,出血病患者、妇女妊娠以及小儿均应忌食。凡属阴虚火旺体质者忌食;糖尿病患者忌食。荔枝不可多食,多食发热;老年人多食荔枝可加重便秘。长青春痘、生疮、伤风感冒或有急性炎症时,也不适宜吃荔枝,否则会加重病症。

黄花菜又名金针菜、柠檬萱草,属百合目,百合科多年生草本植物,根近肉质,中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一,花梗较短,花多朵,花被淡黄色、橘红色、黑紫色;蒴果钝三棱状椭圆形,花果期5-9月。其性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿等功效,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分。
营养价值:
每100g黄花菜干品中含有蛋白质14.1g,脂肪0.4g,碳水化合物60.1g,钙463mg,磷173mg,铁16.5mg,胡萝卜素3.44mg,核黄素0.14mg,硫胺素0.3mg,尼克酸4.1mg等。其中碳水化合物、蛋白质、脂肪3大营养物质分别占到60%、14%、2%,此外,磷的含量高于其他蔬菜。
观赏价值:
黄花菜春季萌发早,具有很高的观赏价值,是布置庭院、树丛中的草地或花境等地的好材料,也可作切花。夏季,不仅可以观赏其花朵,而且它的叶丛,自春至深秋始终保持鲜绿,均具有绿色观赏的效果。
黄花菜是花卉园艺方面的珍品,因其品种繁多,四季有花,家庭庭院仍将其作为点缀花草观赏。
产地环境:
紫金属亚热带季风气候,北回归线横贯县境中部,气候温和,年均无霜期300天、降水量1760毫米,适合农作物的生长,黄花菜就是其中之一。

白果学名银杏。果珍材良,果仁营养丰富,药食两用,是上等的滋补保健食品。白果叶富含黄酮甙,提取出来可以制成治疗心血管病、脑血管病的特效药。
白果特点:
白果,又名鸭脚子、灵眼、佛指柑,银杏、公孙树子,是银杏的种仁。椭圆形,长1.5~2.5cm,宽1~2cm,厚约1cm。表面黄白色或淡黄棕色,平滑坚硬,一端稍尖,另端钝,边缘有2~3条棱线,中种皮(壳)质硬,内种皮膜质。一端淡棕色,另端金黄色。种仁粉性,中间具小芯,味甘、微苦。
和平白果:
和平县有悠久的白果栽培历史和丰富的优良的白果资源,和平白果粒大,壳薄洁白,肉糯性强,蛋白质含量高,无苦味,风味佳,深受消费者喜爱,市场潜力大。目前全县已种植白果5万多亩,县科技局和银杏研究所已研制出银杏叶茶等产品,县委、县0把发展银杏生产列为全县四大龙头企业之一。
营养价值:
白果果仁除含有淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外,还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖,脂固醇等成分,营养丰富。
药用价值:
白果除了有丰富的营养价值之外,其还是一种非常珍贵的药材。白果对于益肺气、治咳喘、止带虫、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量、带下、白浊等疾病具有良好的医用效果和食疗作用。
产地介绍:
和平县位于广东省东北部,东江上游、粤赣边境的九连山区,是京九铁路、粤赣高速公路南下入粤第一县。和平县地势西北高东南低,西部崇山峻岭,中部和东南部是丘陵地带,其中间有峡谷平原。境内森林面积13.33万公顷,毛竹面积近2万公顷,活立木蓄积量290多万立方米,是广东省林业重点县之一。植物种类900多种,有桫椤等珍稀植物及一些珍贵中草药材,是国家级山乌柏采种基地。发现矿产30多种,储量较丰富的有稀土、高岭土、石灰石、黑曜岩等。温泉资源丰富,有“温泉之乡”之称。可开发的水电资源7.5万千瓦,己装机2.5万千瓦。主要特产有“万家香”优质米、中华猕猴桃、香菇、木耳、茶叶、柰李、椪柑等。是华南优质稻生产基地和全国最南端的猕猴桃生产基地。

河源绿湖春是广东河源市的名优特产。
产品特性:
绿湖春茶厂“绿湖春”牌绿茶系列,原料选自万绿湖畔的东源县上莞仙湖、三塘、苏阳、涧头、康禾以及连平、和平、紫金等茶区。本品选用原茶优质新鲜嫩叶,采用传统的制茶工艺,经科学的方法加工、精选、调和及真空保质保鲜包装而成。本厂还与我国茶叶之乡--福建安溪西坪三冠茶皇秋金茶厂共同开发生产精选铁观音系列产品。“绿湖春”牌绿茶系列包装多样、美观精致、品种齐全、质量保证、价格适宜。
产品功效:
“绿湖春”牌绿茶系列具有提神醒脑、增强消化、解酒防醉、减肥降压、减低胆固醇、祛病防癌、养颜、强身益寿之功效。
产地环境:
河源地形以山地、丘陵为主,年平均气温20.7℃,高山环抱,土地肥沃,云雾多,雨量丰,湿差大,最宜绿茶生长,为绿湖春茶叶的生长提供了得天独厚的地理环境。

河源紫金县有大面积的香菇种植地。紫金香菇味道鲜美,香气沁人,营养丰富。
特产特点:
香菇,又称香蕈、冬菇,是一种生长在木材上的真菌类。由于它味道鲜美,香气沁人,营养丰富,不但位列草菇、平菇、白蘑菇之上,而且素有“植物皇后”之誉。
营养价值:
香菇不但具有清香味鲜的独特风味,而且含有大量的对人体有益的营养物质。据分析,每百克鲜香菇中,含有蛋白质12--14克,远远超过一般植物性食物的蛋白质含量;含碳水化合物59.3克,钙124毫克,磷415毫克,铁25.3毫克;还含有多糖类、维生素B1、维生素B2、维生素C等。干香菇的水浸物中有组氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸、天门冬氨酸及天门冬素、乙酰胺、胆碱、腺嘌呤待成分。它们不仅是营养物质,有些还具有降低血脂等功效。近年来,美国科学家发生香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”,这种物质有明显的加强机体抗癌的作用。因此,人们把香菇称为“抗癌新兵”。
功效作用:
香菇不仅是一道席上名菜,而且历来被我国人民作为延年益寿的补品。它含有多种化学成分,具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效。它不但在国内外有“植物皇后”之誉,而且也享有“健康食品”的美名,不少国家都把它作为保健食物在药房和超级市场出售。
产地介绍:
紫金县,旧称永安县,民国初改现名,广东省河源市辖县,位于广东省东中部、河源市东南部、东江中游东岸。地理坐标为东经114°40′-115°30′,北纬23°10′-23°45′。东接五华县,东南与陆河县相连、与海丰县毗邻,南与惠东县相邻,西南与惠阳市惠城区相接,西与博罗县隔东江相邻,西北与河源市源城区相接,北与东源县交界。全县境域东至南岭镇东溪村蕉窝,西至古竹镇江口村,南至上义镇搼蓬村,北至白溪管理区燕子岩。东西长88.6千米,南北宽64千米。全县总面积3627平方公里。全县八成以上为山岭、丘陵,素有“八山一水一分田”之称。县人民政府驻地紫城镇,距省会广州市270公里,深圳市223公里,河源市区68公里。

九树山楂,产于广东河源地区,果实营养丰富,一般制作腌制鲜果,瓶装作为礼品馈赠较多。
品质特色:
九树山楂,主要分布于在上村木勺沥一带,年产量100余吨。果实营养丰富,含钙高,有丰富的维生素。果实呈红色,大而甜,略微酸涩中让人口水直流。
营养价值:
山楂含有酒石酸、柠檬酸、皂甙、果糖,维生素c、维生素B,尼克酸、钙、铁、硒、黄酮类等营养成分,其中维生素c的含量在水果中仅次于红枣和猕猴桃;胡萝卜素和钙的含量也很高。因此老年人常吃山楂制品能增强食欲,改善睡眠,保持骨和血中钙的恒定,预防动脉粥样硬化,使人延年益寿,故山楂被人们视为“长寿食品”。
食用功效:
1、强心、降血脂、降血压
有研究表明,山楂能防治心血管疾病,降低血清胆固醇及甘油三酯,有效防治动脉粥样硬化;山楂还能通过增强心肌收缩力、增加心输出量等,起到强心和预防心绞痛的作用。此外,山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用。因此,高血脂、高血压及冠心病患者,每日可取生山楂 15~30克,水煎代茶饮。
2、治疗痛经、月经不调
山楂具有活血化淤的作用,是血淤型痛经患者的食疗佳品。血淤型痛经患者常表现为行经第1~2天或经前1~2天发生小腹疼痛,待经血排出流畅时,疼痛逐渐减轻或消失,且经血颜色暗,伴有血块。有这样症状的患者可取完整带核鲜山楂1000克,洗净后加入适量水,温火熬煮至山楂烂熟,加入红糖250克,再熬煮10分钟,待其成为稀糊状即可饮用,此法也适合月经不调、中医辨证为血淤者。小编提醒:有些痛经症状不同,有时也可能是疾病引起,因此在服用山楂的时候,最好向专业医生咨询一下。
3、开胃
山楂食用可开胃消食,特别对消肉食积滞作用更好,很多助消化的药中都采用了山楂。
4、可治疗腹泻
山楂中有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分。
5、抗衰老
山楂所含的黄酮类和维生素C、胡萝卜素等物质能阻断并减少自由基的生成,能增强机体的免疫力,有防衰老、抗癌的作用。

特产