鹤壁特产

鹤壁市位于太行山东麓和华北平原的过渡地带,属暖温带半湿润型季风气候,四季分明,光照充足,温差较大。春季多风少雨,夏季炎热湿润,秋季秋高气爽,冬季寒冷多雾。年平均气温14.2-15.5℃ ,年降水量349.2-970.1mm,年日照时数1787.2--2566.7小时。 市区环境空气质量二级标准以上天数的比例达到81.4%,饮用水源地水质达标率保持100%。
主要特产:淇河缠丝鸭蛋、淇河鲫鱼、大湖黄酒、大碾萝卜、大水头柿子、冬凌草茶、浚县豆腐皮、浚县窑头红梨、浚县子贡酒、木鱼石茶具、淇河黄小米、淇河鲫鱼、淇县无核枣、淇县竹笋、窑头红梨、油城大鹅梨。

品种简介:特征特性:该品种适应性强,树势健壮,树冠较大,冠内枝条突出,新梢长;叶片中大、较薄,呈长椭圆形;花朵较大,淡粉红色,一般花序4-5朵;结果早,采前不裂果,无落果现象。富士苹果品质高,果面底色黄绿,着鲜红条纹或全浓红色,肉脆汁多,味甜,香气浓郁,食之爽口,可溶性固形物质含量达13-15%,果实个大,平均单果重200克以上,最大果重达600克,耐贮藏,市场竞争力强。
营养成分:可食用部分76%。每l00g中含能量218kj,水分85.9g、蛋白质0.2g、脂肪0.2g、膳食纤维1.2g、碳水化合物12.3g、胡萝卜素20μg、视黄醇当量3μg、硫胺素0.06mg、核黄素0.02mg、尼克酸0.2mg;维生素C4mg:维生E2.12mg;钾119mg、钠1.6mg、钙4mg、镁4mg,铁0.6mg,锰0.03mg、锌0.19mg、铜0.06mg、磷12mg,硒0.12μg。尚含果胶、奎宁酸、柠檬酸、酒石酸等。

王屋黑李,顾名思义,是生产于王屋山一带的黑李。黑李,因其是从美国引进,果实的颜色是紫黑色,又称其为美国黑李。 它是美国布朗李优质品种之一,树势强旺、早结丰产,含多量蛋白质、维生素以及多种矿物质,色得诱人,酸甜可口,口味极佳。
营养价值:我国的中医认为它具有“清肝除热,活血生精”的功效。黑李子被称为九大极致营养黑色贝博论坛咨询之一,经常在饭后少量地吃一些黑李子,可以悄悄地治愈你一直心烦的头皮瘙痒、脱发、多屑等毛病。

河南省济源市王屋山铁山、桥后两村1999年引进栽植美国黑李200亩,2001年进入市场后,深受客商青睐,市场价格5-6元/公斤,亩产500公斤左右,亩收入可达2500至3000元左右。各种颜色的李子基本上都有味道甘甜柔美,口感甚佳的特点,含有大量的游离氨基酸,蛋白质,纤维素等。

大湖老酒也称为糯米酒,它是用糯米、红曲,加上适量的水制成的。糯米酒制作很简单,每坛需用2-3斗红曲,40-45斤糯米,凡当地人无论是男家长或是女主妇都会酿,这也是大湖人特有的技艺。在大湖,没有不会酿酒的当家人,除非那人生来是痴呆或弱智。能不能持家、会不会持家,很大程度上就看能不能酿出好酒,令村人啧啧称赞。
产品功效:男人喝正月,女人喝坐月(生孩子)。就是说,正月里男人可以开怀畅饮,整个正月浸泡酒中,而平常很少喝酒的女人临到生孩子时,却用老酒滋补身体、调剂血脉。有远离红尘的感觉,很是怡然陶然。

进入冬季,即冬至前后,大湖人就忙乎着准备酿酒。洗净酒缸,量出上好糯米,挑好柴禾,去市场买回红曲,郑重其事地择定好日子,将糯米放在水桶浸泡一夜(约13-14个小时),而后用清水陶洗数遍,再倒进饭甑,架上火,将糯米蒸熟,倒在篾筛待其凉却,拌上酒曲倒入酒缸,再加上冷却的清水(最好是山泉),让其加温发酵,数日后,就是盈香满室、不啻琼浆玉液的米酒!满120天后,可将坛中酒渣用酒炸滤去,再把滤好的水酒煮沸或用沙锅烧沸,最后把它倒入洗净、洒干的酒缸,装满后再用干净塑料布盖好绑紧即可,要是能在缸里放入一两棵当归和黑豆营养价值更高,味道也更好。

淇河鲫鱼既能调剂口味又能温补脾胃,是春节餐桌上的必备之物。淇河鲫鱼是不可多得的珍奇水生动物,作为淇河的特产名鱼历史悠久,古已有之。我国最早的诗歌总集《诗经》中就有“瞿瞿竹竿,以钓于淇”的记载,另外在历朝历代的文学作品中也不乏对它的赞誉之词。
食材特征:淇河鲫鱼骨刺细少,肉肥厚,质细嫩,腥气小,味鲜美,腮不苦,出肉率和蛋白质含量也都很高,适宜于清蒸和炖煮等烹制方法。特别是炖制好的鱼汤呈乳白色并有粘性,久置不易变质,具有很高的营养价值。
营养价值:其营养成分丰富。经权威机构深研:淇河鲫鱼含有大量的蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁及维生素B1、B2、A等,可补虚强身,滋养脾胃,去湿利尿,对慢性肾病、水肿等都特有奇效。

无核枣仅产于河南省淇县西部山区鹿台一带,是天然野生酸枣树嫁接而来,其果实色泽鲜红,形似玉坠,肉厚实而细腻,切开后成空心状,无核而有仁,其核虽有其形但可食用,究竟这种软核枣是如何形成的,截至目前,专家还无从解释。据史料记载,此枣在淇县已有3000多年的栽培史,周朝时曾为贡品,与淇鲫鱼、缠丝蛋并称“淇县三珍”。1983年,无核枣被中国科学院定名为“软核蜜枣”。
营养价值:经农业部质检中心检测,淇县无核枣含可溶性总糖66.38%,维生素C含量达146mg/kg,是苹果的近100多倍,被专家称为“天然维生素丸”。

只有一传奇故事为证:据传说纣王建好鹿台后,在鹿台大宴群臣。席间,宫女端上一大盘红枣,大臣们吃过后,都连声夸赞好枣!好枣!唯有纣王捂着牙不吱声,沉默了半天:“好枣是好枣,差点把我的牙给咯掉了,要是没核就好了。”打那以后,鹿台一带的枣就没有核了,无核枣移到十里以外,五年以后就变硬。由于其产量极低,自殷商时就被列为贡品。

淇河黄小米,色泽鲜黄透亮,颗粒圆润饱满,富含钙质,由本县山区无公害谷子石碾加工而成。经国家谷物检测中心鉴定:淇河黄小米除有大量淀粉、蛋白质、脂肪、可溶性糖外,是河南淇县着名特产。
食材功效:还含有18种人体必须的氨基酸。据《本草纲目》记载,具有生津止渴、补血降压、抗衰驻颜、延年益寿的食疗功效

从明朝嘉庆年间到清朝各代,一直是宫廷贡品。“淇河”牌黄小米产于淇县太行山,空气新鲜,土壤清洁,不施化肥和农药,没有任何污染,属纯天然绿色食品,碾制精细,勿需淘洗,蒸煮皆宜,米粥清香绵甜,回味悠长,米饭风味独特,老少皆宜,是四季食用的营养佳品。

经过高温熏蒸后的野生冬凌草茶:色泽墨绿、同样有效的去除了本身的滋菌。饮用起来更为放心。在济源当地的冬凌草冲饮过程中。通常。人们都是将采集到的野生冬凌草进行高温熏蒸。然后自然晾干。这样有效的保持了野生冬凌草的原色原味。同样。很好的保留了野生冬凌草的药效不被流失。对慢性咽炎、扁桃体炎更是具有很强的抑制性。
产品功效:是我市“淇河三珍”之一,含有5种冬凌草茶素,17种氨基酸,24种微量元素和抗癌有效成分—延命素。冬凌草茶对人体有抗菌消炎,清热解毒,舒肝健脾之功效。

通常。人们都是将采集到的野生冬凌草进行高温熏蒸。然后自然晾干。这样有效的保持了野生冬凌草的原色原味。同样。很好的保留了野生冬凌草的药效不被流失。对慢性咽炎、扁桃体炎更是具有很强的抑制性。

浚县窑头红梨是河南省鹤壁市浚县王庄乡申窑头村的特产。窑头红梨有极高的药用价值,在所有梨品种中,“窑头红梨”品质独特,治疗伤寒、哮喘、气管炎、感冒等病症有奇效,“窑头红梨”治病救人的故事在民间广为流传。
产地介绍:浚县王庄乡历史上曾有“窑头梨林,绵延三里,华盖如织,遮天蔽日”的说法。特定的地理条件,使窑头红梨有极高的药用价值。
食材功效:品质独特,治疗伤寒、哮喘、气管炎、感冒等病症有奇效

上世纪六七十年代,千顷梨林毁于“大造万亩丰产田”的口号下。为抢救红梨树种,该乡政府聘请具有梨树管理经验的老果农,并主动与相关科研院校联系,运用现代科技手段,在7棵老红梨树上刻芽。通过芽接、接穗、改良土壤等一系列举措,成功栽培红梨苗10000多株。经过几年的精心管理,目前新栽的50多亩红梨树已进入盛果期。

王桥豆腐、豆腐皮是一种汉族传统豆制品。 产于河南浚县黎阳镇东、西王桥村。东紧临卫河,该村素有"豆腐乡"之称,可考历史近300年。豆腐能烹制出100余种菜肴。是宴请和居家食用佳肴。王桥豆腐加工考究,制作精细,质白细嫩,味道纯正,软硬适度,炖煮不烂,煎炒不碎,油炸后松软,该村300户,有280户加工豆腐及豆制品,年产约400万斤,豆腐皮薄而筋道,为凉拌佳品。
食材特征:王桥豆腐用料讲究,制作精细,多为手工操作。加工过程分选料、浸泡、粉碎、滤渣、煮桨、点卤、压制七道工序。每斤黄豆出豆腐2.5斤,做成后色泽鲜嫩、洁白细腻、软硬适中、宜储运、不变质,棱角分明。

“豆腐故乡”聪明的王桥人把大豆制成更有营养价值,更具地方特色的豆腐制品,让这寻常物儿有了大作为,成了远近闻名的热销产品。 西王桥村 村民:“王桥街家家户户做豆腐,祖祖辈辈做豆腐,挑豆腐皮。我今年五十多岁了,从我记事起,我们这里家家做豆腐。” “王桥豆腐”质白细嫩,味道纯正,最大的特点是炖煮而不烂,煎炒且不碎,油炸后最为松软。而且制成的豆腐皮是又薄又筋道,可是凉拌菜中的一道佳品。 这些专门制作豆产品的器具,它们可是一代代王桥人智慧的结晶。那些豆腐行家们经过几百年对制作工艺的更新换代,使大豆在一遍遍的提炼中生出更多精华。而豆腐皮的产生又可以称作是这大豆精华中的精华。它是由豆腐制成前漂在锅面上的豆油,通过对火候的控制,凝固后产生而成的。 西王桥村 村民:“一锅豆腐挑七八张豆腐皮,皮挑多了,豆腐就不好吃了。豆腐皮营养价值非常高,四十多斤豆,一共挑着七八张豆腐皮。

淇河缠丝鸭蛋 为农产品地理标志产品。产于河南省鹤壁市淇河流域水域,以淇滨区的许家沟段、淇县的贺家、王滩、皇王庙河段为主。
营养价值:缠丝鸭蛋富含多种矿物质,营养独特,口感细腻,鲜而不腥,与普通鸭蛋相比,蛋白质含量高达13.8%,脂肪含量低于1.72%,钙高4.6倍,磷低0.086%。这种高蛋白、低脂肪、高钙低磷的鸭蛋正符合人体的营养要求。
食材特征:丝鸭蛋外表和普通鸭蛋相同,但蛋黄独特,煮熟后切开(最好用细线拉开,因用刀切刀口会将红黄的色环抿合)。一层薄膜裹着桔红色圆形流体,煮熟后有不同色环,一层发红,一层发黄,红黄相间直至核心,蛋清可以一层一层剥离,缠丝蛋由此得名。如果缠丝蛋制成“松花蛋”,竖着切开,摆放盘中,犹如初绽的莲花,用盐制成的缠丝蛋,煮吃如肉,味香绵长,鲜美可口,余味引人,并且在此段喂的鸭子所产的缠丝、双黄蛋比例较多。

明清时其曾被列为皇帝贡品, 1914年在美国旧金山举办的庆祝巴拿马运河开航万国博览会上荣获金奖。2002年在北京举行全国商品展销会上初被列为“中国名贵特产”。

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