哈密特产

哈密属典型的温带大陆性干旱气候,干燥少雨,晴天多,年平均气温9.8度,年降水量33.8毫米,年蒸发量3300毫米,年均日照3358小时,无霜期182天。春季多风、冷暖多变,夏季酷热、蒸发强,秋季晴朗、降温迅速,冬季寒冷、低空气层稳定。
特产主要有哈密大枣、哈密瓜、柳树泉大枣、淖毛湖哈密瓜、天山野菇、伊吾野山杏、哈密葡萄等。

  西瓜是一种双子叶开花植物,植株形状像藤蔓,叶子呈羽毛状。它所结出的果实是瓠果,为葫芦科瓜类所特有的一种肉质果,是由3个心皮具有侧膜胎座的下位子房发育而成的假果。西瓜主要的食用部分为发达的胎座。果实外皮光滑,呈绿色或黄色,果瓤多汁为红色或黄色,罕见白瓤。西瓜性寒,味甘甜;它有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效;有助于治胸膈气壅,满闷不舒服,小便不利,口鼻生疮,暑热,中暑,解酒毒等症。皮还可以做菜、入药等。

  特点:

  果实椭圆形,皮浅绿色,覆多道绿色带齿条带,果肉红色,细嫩多汁爽口,不空心一般单瓜重6—8公斤,耐贮运。(哈密)

  里扎马特葡萄,别名玫瑰牛奶、沙尔,原产于前苏联。该品种果穗大,平均达850g。果粒鲜红色,十分艳丽,皮薄,肉脆,清香味甜,品质优良。该品种在多雨年份病害多,大小粒现象严重,成熟期遇降雨时有裂果现象,效益高低不稳,露地种植越来越少。里扎马特果粒着生松散,粒极大,平均粒重10克,最大粒重19克,长圆柱形。果粒红色至暗红色,十分美观,果皮极薄,果粉少,肉脆,汁多,风味甜,品质佳。

  哈密种植葡萄历史悠久,清代就有一定规模的葡萄园。葡萄营养价值高,含糖量一般在21—23%,新鲜的果浆中含有65—88%水分,有机酸0.5—1.5%,蛋白质0.1—0.9%,还有钾、磷、钙、铁等矿物质3—5%,以及多种维生素,是一种有价值的补品。除鲜食和制干外,可酿造各种葡萄酒,味美质佳。唐代诗人王翰的名句“葡萄美酒夜光杯”,就是形容葡萄佳酿的绝唱。

  柳树泉农场地处哈密大枣的原产地白杨河流域,处于中温带大陆性半干旱气候区,热量丰富、日照充足,昼夜温差大。良好的气候条件和光照条件非常有利于哈密大枣产量的形成与品质的提高。加之农场区域地形开阔,无污染型企业,水源洁净,空气清新,水、土壤无污染,为生产有机大枣创造了有利的条件。有机大枣在生产种植过程中不使用农药、化肥等化学合成物质,充分利用生物及物理方法防治病虫草害,是一种传统的种植方式。

  2010年,柳树泉大枣获得了兵团有机食品认证,当时在哈密地区乃至全国是唯一的具备有机认证的哈密大枣生产基地。同时柳树泉大枣是农产品地理标志产品。

  保护范围:

  农十三师柳树泉农场14个农林连队。地理坐标为东经92°45′00〞~93°00′00〞,北纬42°57′00〞~43°19′00〞。

  哈密葡萄栽培历史悠久,主要品种有无核白葡萄、马奶子葡萄、红葡萄、紫葡萄等,以无核白葡萄为主要栽培品种。哈密葡萄质量好,产量高,营养价值高,鲜葡萄中含糖量高达25%以上,含有机酸0.5%?1.5%,蛋白质0.1%?0.9%,钾、磷、钙、铁等矿物质含量共为3%?5%,还含有多种维生素。哈密无核白葡萄含糖量高于吐鲁番的同类葡萄,荣获国家“绿色食品”称号。

  新鲜葡萄晶莹剔透,翠绿媚人,质美味佳,是水果中的佳品。葡萄除鲜食外,还可制成葡萄干、酿酒。哈密葡萄干与哈密瓜同时成为贡品。

  哈密栽培大枣已有两千年的历史,清代曾作为皇宫的贡品,以其个大、皮薄、核小、肉厚、颜色好、含糖量高,干而不皱等优点,在国内外市场上驰名。哈密大枣既可鲜食、又可煮食、作枣泥、枣羹等,特别是做八宝饭、煮稀饭,味道更美。

  哈密日照长,幅射强,积温高,温差大,适合大枣等果树的生长。尤其是在哈密市五堡乡,大枣树根系发达,在沙地、荒地、一般盐碱地上都可以生长结果。它初夏开花,九月果熟,树上宛如挂红玛瑙,流芳溢香,光彩夺目。一个个红艳艳,光亮亮,大者如核桃,群众称它为“红宝石”。据清代文献记载“枣大疑仙种”。

  哈密大枣是一种营养丰富的滋补品,含有丰富的维生素C和较高的糖分。干枣、鲜枣含糖量分别为37%、70%,维生素C含量要比苹果含量高七八十倍。鲜枣中碳水化合物含量比各种蔬菜和其他水果都高。另外哈密大枣含有药用价值的月桂酸、豆冠稀酸和油酸、花生酸、亚麻酸等,具有补脾益气,润肺生津,养颜驻容,延年益寿之功效,素有哈密大枣“天下一绝”的美称。

  哈密大枣地理标志产品保护范围为新疆维吾尔自治区哈密市沁城乡、乌拉台乡、大泉湾乡、陶家宫乡、回城乡、花园乡、南湖乡、二堡镇、五堡乡、西山乡、德外里乡、柳树沟乡、七角井镇、天山乡、白石头乡以及农十三师红星一场、红星二场、红星四场、火箭农场、柳树泉农场、黄田农场等乡镇和团场现辖行政区域。

  哈密油桃,果实圆形,平均单果重90克左右,最大果重180克。果顶圆平,两半对称,果面清洁光滑,果面浓红,色泽艳丽。果肉橙黄色,肉质属软溶质,风味酸甜,有香气,含可溶性固形物10.5%。品质上乘,耐贮运。

  营养价值:

  油桃成熟期在5月前,油桃品种中的珍品,果个大,果核小,果面光滑,果色鲜艳,果肉脆甜,黄肉,外表美观、诱人,口感甜脆爽口。

  油桃营养丰富,含糖13%、有机酸1.5%、果胶1%蛋白质1.1%,每100克果肉含维生素C12毫克、磷40毫克、钙12毫克、铁0.8毫克、镁14.5毫克。此外还含有17种人体所需要的氨基酸类、胡萝卜素等。

  营养丰富,有止咳化痰、补气健肾之功能,能降血压,可延年益寿,少儿食用能促进发育,提高智力。桃子养胃润肠.更主要的是还补血.含糖份也高.对大人小孩都好.喜欢吃就吃一点,不要暴饮暴食就行了。

  功能功效:

  1、油桃有补益气血、养阴生津的作用,尤其适合大病之后,气血亏虚,面黄肌瘦,心悸气短者食用。

  2、油桃的含铁量较高,是缺铁性贫血病人的理想辅助食物,另外,油桃含钾多,含钠少,适合水肿病人食用。

  3、桃仁提取物有抗凝血作用,并能抑制咳嗽中枢而止咳,同时能使血压下降,可用于高血压病人的辅助治疗。此外,桃仁还有活血化淤、润肠通便的作用,可用于闭经、跌打损伤等辅助治疗。

  酸奶疙瘩

  酸奶疙瘩,哈萨克语叫苦勒提。制做方法是把牛、羊奶煮沸,凉温倒进“沙班”中,加酸奶发酵,每天都用木棒槌敲打一阵,使其发酵,成酸味很浓的酸奶,哈语叫“艾勒开提”。这种酸奶太酸,有解渴清火的功能。继续用木棒槌摊反复敲打沙班,酸奶中油水分离,酥油浮到沙班上端。酥油是做酸奶疙瘩的第一产品。酥油取尽后,把沙班中的“艾勒开提”倒入大锅熬,蒸发水分,到糊状时将酸奶装入毛线短袋里,水分从袋缝中流出,袋中酸奶就成软状块,掰成碎块晒干,即成酸奶疙瘩。

  奶疙瘩是哈萨克的主要食品之一,有保存时间长,便于携带等优点。

  哈密瓜,是甜瓜的一个转变。又名雪瓜、贡瓜,是一类优良甜瓜品种,果型圆形或卵圆形,出产于新疆。味甜,果实大,以哈密所产最为着名,故称为哈密瓜。因为味道甜美,又属于蜜瓜的一种,哈密瓜常被误写为“哈蜜瓜”。

  维吾尔语称“库洪”,源于突厥语“卡波”,意思即“甜瓜”。哈密瓜有“瓜中之王”的美称,含糖量在15%左右。形态各异,风味独特,有的带奶油味、有的含柠檬香,但都味甘如蜜,奇香袭人,饮誉国内外。在诸多哈密瓜品种中,以“红心脆”、“黄金龙”品质最佳。哈密瓜不但好吃,而且营养丰富,药用价值高。哈密瓜有180多个品种及类型,又有早熟夏瓜和晚熟冬瓜之分。冬瓜耐贮存,可以放到来年春天,味道仍然新鲜。

  中医认为,甜瓜类的果品性质偏寒,还具有疗饥、利便、益气、清肺热止咳的功效,适宜于肾病、胃病、咳嗽痰喘、贫血和便秘患者。

  哈密瓜性喜充足的阳光和较大的昼夜温差,白天可以充分发挥光合作用,而夜晚的呼吸消耗较小,有利于养分沉淀,因此糖分含量高,味极香甜。果皮表面有网纹,果肉有绿色、白色、橙色等多品种,主要产于降雨量小,昼夜温差大的新疆哈密、吐鲁番、鄯善等地。

  历史文化

  1980年吐鲁番地区文物考察队在鄯善县火焰山南的达浪坎乡南部,大阿萨古城堡考察时,在一处被黄沙掩埋的的唐代佛教寺院内,挖掘出三块哈密瓜干瓜皮。从考古角度分析,这些瓜皮是当时的遗留物,标志着哈密瓜特征的网纹非常清楚。与鄯善县相毗邻的吐鲁番市火焰山乡一带,由于地理位置、自然条件相同,自古均属高昌国。在那里的晋代(公元265-419年)古墓群(阿斯塔那)考古发掘时,在一座古墓中发现半个干缩的甜瓜皮和甜瓜籽,在另一座古墓中发现两块瓜皮,瓜籽与瓜皮上的网纹与现今的哈密瓜别无二致。这些宝贵的考古资料都令人信服的说明,现今火焰山南一带,包括鄯善县的达浪坎乡、鲁克沁镇及吐鲁番市的火焰山乡一带种植哈密瓜的历史是非常悠久的。鄯善县栽培哈密瓜的历史应该在1730年以上。

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