广安特产

广安地处中亚热带湿润季风气候区,气候温暖,热量充足,雨量丰沛,空气湿度大,日照少,霜期短,风力大。终年植物繁茂,且无季节性河流。
特产主要有白市柚、龙安柚、广安松针、邻水脐橙、华蓥山山珍、武胜仔猪、西板豆豉、武胜脐橙、黄龙贡米、广安蜜梨、山苍子油等。

“广安蜜梨”,为地理标志保护产品。

产地简介:产地范围为四川省广安市华蓥市禄市镇、天池镇、永兴镇、华龙街道办事处、双河街道办事处共5乡镇街道办事处现辖行政区域。海拔500m至700m,土壤类型为山地黄壤、暗黄壤和黄棕壤,pH值6.0至7.0,土层厚度≥50cm,有机质含量≥1.0%。

品种特点:广安蜜莉果型较大,果实近球形,表面浅褐色或棕褐色,有浅色斑点,皮薄、肉质脆嫩、多汁无渣、酸甜适口。单果重200g至400g,果实硬度3.5kg/cm2至5.2kg/cm2,可溶性固形物含量≥11.5%,可滴定酸≤0.15%。富含钙、磷、铁和多种维生素,有生津、润肺、凉心、清热、化痰、醒酒、解毒和增强血管弹性之功效。

采收贮藏:采收:6月底至8月底,可溶性固形物含量≥11.5%时采摘。贮藏:冷库贮藏,贮藏温度0℃至3℃,相对湿度90%至95%

“广安盐皮蛋”,为地理标志证明商标。广安盐皮蛋采用天然放养土鸭蛋,用传统工艺,制作出的盐皮蛋色泽鲜美、香气四溢、口味绵长醇厚。是天然健康、营养丰富的绿色食品,是您餐桌上佐酒或早餐的美味佳肴,更是赠送亲朋好友的理想佳品。

产品特点:盐皮蛋是地道的广安土特产之一,怪就怪在它取盐蛋和皮蛋的优点。产品生产采用无铅工艺,既没有盐蛋那么咸、又没有皮蛋碱性那么大。盐皮蛋闻起来有浓郁的香气,颜色晶莹透亮。蛋清口感筋道,蛋黄入口沙酥香糯,口味十分独特。真是一枚鸭蛋,两种口味。

制作工艺:盐皮蛋原材料是选用当地有名的地方优良品种——广安麻鸭蛋,广安麻鸭觅食能力强,适宜放牧,凡是湖泊、河流、塘口等有放牧条件的地方均可饲养。 这鸭子吃的好、生活环境好、才能生出品质高的蛋。要想腌制好盐皮蛋还有一些必不可少的程序,先选出大小均匀、外皮光滑、没有裂缝的鸭蛋,经过手工和机器两次清洗,晾干后放入窖池。

盐皮蛋的汤料是用大料、香叶、茴香、肉蔻、八角、白扣、三奈、茶叶、鲜姜等十几味中草药配制而成。加上科学合理的腌制时间,并根据不同季节里温度的变化调节蛋池中蛋的比例,才能腌制出美味的盐皮蛋。现在市面上的包装的盐皮蛋和广安传统流传的盐皮蛋还是有很大的区别的。但传统的不利于保存,一般保存期只有几天。

“岳池米粉”,为地理标志证明商标。岳池米粉是四川岳池的汉族特色小吃之一,岳池米粉距今有三百多年的历史,自清康熙年间始,岳池人自制米粉主早食亦待客,民国十三年,县人唐忠延在县城开羊肉粉馆,日销八百余碗,民国十九年县人范原禄在县城开肥肠粉馆,以猪大肠加少量鲜猪肉肚肝心舌骨头等,与去壳白豌豆炖烂成汤烫粉,生意甚隆。

米粉分类:岳池米粉有干米粉丝和水米粉丝。将干米粉丝放入盆加热水浸泡变软,再加冷水,用“U”型竹编滤沸水中汤熟,滤干水后盛于碗,加骨头汤、肉馅、红油 、盐、葱、蒜、味精等调料即可待客佐餐,食之细绵爽口,回味无穷。岳池水米粉比干米粉更加细嫩爽口,易于消化,老少咸宜。

国家地理标志产品:2013年6月“岳池米粉”成功注册为国家地理标志。商标注册机构为岳池县商务局,四川省银丰食品有限公司旗下“莲桥米粉”系列产品被授予唯一加工生产企业。

岳池米粉生产加工历史悠久,米粉小吃分肉粉和素粉两大类。其味鲜美,质地细软,不易断碎,入口微嚼而烂,易于消化,备受喜爱。此类小吃,最先开办于清光绪初年的东外街肥肠粉馆,用八角、茴香、三奈、生姜等香料与猪肠加水炖火巴作佐料,用炆火炖烂豌豆成汤,加上椒油(花椒、辣椒粉煎菜油而成)、葱、姜、蒜、酱、醋等调料,这些佐料、调料加入盛有米粉的汤碗内制成的米粉食品鲜美异常。陆续开办的粉馆有南外街羊肉粉馆、上南街牛肉粉馆、大东街鳝鱼粉馆及大街小巷的种种粉店,因佐料及烹调技术有异而各具特色,羊肉粉最受顾客好评。不少人把米粉作为早餐的最佳选择。尤其是严冬和初春,略带麻辣味的米粉让人食后顿感周身燥热,精神焕发。

先熬制大锅猪骨头汤,汤色鲜浓雪白 。用冷水将鲜水米粉丝浸散,放如滤 在沸水中烫熟,滤干水分将米粉盛于碗中,加如红 油、盐、姜、葱蒜、味精、花椒粉、胡椒粉(鸡肉粉用)、骨头汤和肉馅(有鲜鳝鱼馅、 牛肉馅、羊肉馅、肥肠馅、炖豌豆馅、猪肉杂酱馅)即食。清汤粉和鸡肉粉不用红油(即 辣椒煎的菜油)。每日清晨去“米粉一条街”吃水米粉的人络绎不绝。

“武胜仔猪”,为地理标志证明商标。“武胜仔猪”证明商标已被国家工商总局商标局挂牌公示,正式被国家工商总局商标局获准注册。据悉,为整合仔猪资源,培育壮大仔猪产业,进一步提高 “武胜仔猪”知名度,2010年10月,武胜县畜牧食品局、工商行政管理局、史志办严格按照《商标法》的相关规定,协调该县沿口镇富源猪业协会向国家工商总局商标局申请注册“武胜仔猪”原产地域证明商标。2011年11月4日,国家工商总局商标局出具了注册申请受理通知书,并按规定进行了公示。

“黄龙贡米”,为地理标志保护产品及地理标志证明商标。

产地环境:黄龙贡米,源远流长,历史悠久,是封建时代贡奉皇帝的美味珍品,生产于岳池县黄龙乡柏树坝晒坡箩一带,其地海拔高度600~774米,自然条件特殊,土质微酸,田土终年浑浊不清,土壤富含多种微量元素。这里农业生态条件良好,水稻生长所需光、热、水资源适中,无污染,米质优良,其形长条,色泽微漫,食用口感柔和清香,满口生津,是馈赠亲朋好友之佳品。

特定品质:黄龙贡米系棕紫色水稻,土质微软,胶体结构好,黏性强,田水终年混浊,泥融而稠,无污染,光、温、气、水等自然条件所产大米颗粒饱满,晶莹亮丽,食之绵软粘糯,口感好,富含铁、钙、锌、锶等元素。该米香气浓郁,含有锌、铁和多种维生素,口感粘糯滋润。

产品荣誉:黄龙贡米继93年省农牧厅“双口会议”评为优质米来,99年参加四川省建国五十周年光辉成就展获绿色食品奖,2000年或四川省无公害食品证书,2002年获省“ 稻香杯”一等奖,现被广安市列为万亩优质米基地开发。

文化典故:传说明末农民起义领袖八大王张献忠入川后,路过黄龙乡到西充去,曾带兵丁帮山寨村民插秧,突遭官兵兵团袭击,义军奋起作战,鲜血洒满稻田。从此田水一直呈暗红色。所产稻米,香糯可口,故称黄龙香米。后被皇室专用,纳为贡米。若将此稻种移至别处种植,则无此特色。现声誉日增,传遍全国,若得一小袋馈赠亲朋,必珍贵无比。

烘糕是四川广安、安徽合肥、湖南湘乡等地的汉族糕类名产,以米粉为主要原料,经拌粉、装模、炖粉、成型、烘烤而制成的口感松脆的糕类制品。它的特点为:色洁白,酥脆可口,清香味美,是糯米制品中独具特色的品种。此外,烘糕在各地做法不一,风味各异,如蛋烘糕、麻烘糕等等。

相传清道光年间,成都文庙街石室书院旁有一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口,口感特别好,遂成为成都名小吃。现在的蛋烘糕有白糖、红糖拌和的,有蜂蜜调制的。烘烤时有的加进芝麻、核桃、花生仁、樱桃等不同馅心;有的还夹进肉馅、莱馅,烘出咸鲜味。

原料配方:川白糖18.85公斤糯米28.7公斤化猪油1.65公斤饴糖0.8公斤
制作方法:
1、制粉:选优质糯米用温水(以不烫手为宜)淘洗干净,再用85~95℃的热水泼洒,翻拌均匀,等“收汗“后将米拌砂炒泡,磨成米粉。
2、潮粉:选择通风良好,比较潮湿的地板,以篾席作垫,将糯米粉平摊在上面,进行摊粉吸潮。摊粉厚度以5厘米为宜。要求勤翻拌,粉子不结块,上潮均匀,不霉不变质,以手捏成团,抖动即散为度。
3、熬糖打砂:将白糖溶化加入饴糖、化油熬制,用手粘成丝状即可。然后趁热充分搅拌,使糖液翻砂,即成细砂糖。或将白糖加工成糖粉,加入清水、化油、调成干稠的糖浆亦可。
4、拌糖、蒸糕:将潮粉与细砂糖混合,用木制擀筒擀均匀,装入锡制糕盆内,再放入锅内蒸至不软、不硬、不散的程度。
5、切片、烘烤:将蒸好的糕坯取出,放在面粉内静置16小时(称养坯),然后切片,烘烤,即为成品。

“武胜脐橙”,为地理标志证明商标。武胜县地处嘉陵江中下游,是广安市辖县,位于四川省东部,面积960平方公里,辖14镇17乡。武胜是嘉陵江第一个渔港落户,国家建设的嘉陵江渔港建设项目落户武胜。武胜,物华天宝,经济发展。境内有丰富的水能资源,地下有丰富的石油、天然气、盐卤和沙金,是全国商品粮大县、生猪生产“百强县”、蚕茧生产基地县,被誉为“绣花农业”和新世纪丘陵农业之典范。

产地环境:武胜县位于北纬30°10′46″--30°32′36″,东经105°56′39″--106°26′50″,与南充、遂宁交界,东邻广安40公里,西接遂宁70公里,北上南充54公里,扼川东川南进出之咽喉。全县气候属亚热带湿润季风气候,全年四季分明,气候温和,雨量充沛,日照充足,年平均气温17.6摄氏度,年平均降雨量1037.9mm,年平均日照时数1280.8小时,无霜期达328天,年平均气压977毫巴,年平均相对湿度82.0%,年平均日照率39.0%,年平均风速1.5 m/s,主导风向--北东风。

营养价值:脐橙颜色鲜艳,酸甜可口,外观整齐漂亮,是深受人们喜爱的水果,也是走样访友、探望病人的礼品水果之一。它种类很多,最受青睐的主要有脐橙、冰糖橙、血橙和美国新奇士橙。橙子被称为“疗疾佳果”,含有丰富的维生素C、钙、磷、钾、β-胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙以及醛、醇、烯等物质。

邻水脐橙,为地理标志保护产品;地理标志证明商标;农产品地理标志产品。产地范围为四川省广安市邻水县。

产品特色:邻水脐橙果实较大,近圆形,端正整齐,果皮橙色均匀,果皮中厚,较易剥皮,果肉橙色,脆嫩化渣,多汁,富香气,酸甜适中,风味浓,无核。成熟果实果皮的油胞和果肉的汁胞中含有高级醇、醛、酮、挥发性有机酸及萜烯类等,散发出诱人的香气,置之幽香满室,食之清香盈口,是深受人们喜爱的果品。

产业优势:邻水脐橙是邻水的特色优势农产品之一,现种植面积达26.9万亩,产量11.05万吨,产值4.5亿元;已建成了10000亩脐橙标准化示范园区5个,5000亩标准化示范园区12个;现有脐橙产业省级龙头企业1家、市级龙头号企业3家,果业专业合作社78个,已形成了集生产、科研、示范、开发、休闲、旅游于一体的规模化、标准化、集约化脐橙产业。

营养价值:脐橙营养丰富,含有人体所必需的各类营养成份。据检测,每100ML鲜橙汁含:热量207焦耳,蛋白质0.9g,脂肪0.2g,氨基酸203.9mg,维生素A0.127mg,维生素B10.08mg,维生素B20.03mg维生素C60mg,并富含钙、铁、磷等元素, 脐橙果汁中含可溶性固型物11-15% ,每100毫升果汁中含糖 11.0-13.0克,含柠檬酸0.80-0.95克, 维生素C55-75毫克。此外还含有丰富的维生素B1、维生素B2、维生素P、胡萝卜素、钙、磷、铁、镁、钾、钠,还含有(R)-柠檬油、香豆素、黄酮类化合物、柠檬苦素类似物、类胡萝卜素、甘油糖脂质、Y啶酮、果胶等防癌物质。为优良的保健营养绿色食品,经常食用具有降低胆固醇、分解脂肪、减少有色金属和放射性元素在人体内积累、清火养颜、防癌抗癌、延年益寿之功效。

醉仙麻辣牛肉,是四川省广安市的着名特产,该品历史悠久,选料讲究,制作精细,风味独特而享有杯前皇后美称,是理想的佐餐、佐酒、旅游、馈赠亲友之佳品,深受广大消费者喜爱。

醉仙麻辣牛肉系列产品是驰名嘉陵江沿岸地区的名优食品,以其历史悠久,选料讲究,制作精细,风味独特而享有“杯前皇后”之美称,是理想的佐餐、佐酒、旅游、馈赠亲友之佳品,深受广大消费者喜爱。醉仙麻辣牛肉系列产品有麻辣牛肉、香酥牛肉、龙须牛肉、果汁牛肉、香茶牛肉、牛肉松、牛肉干等;均采用传统配方和新工艺而制成,具有麻辣浓郁、酥香化渣、味美可口、回味无穷等特点。本品采用复合袋真空包装,保持期长,符合国家食品卫生标准。

醉仙麻辣牛肉荣获奖项:广安市知名商标;中国保健精品金奖;四川工业产品博览会金奖;四川第二届巴蜀食品节金奖;四川省购物首选品牌;四川名优特新产品博览会金奖等。

“广安蜜梨”,为地理标志保护产品。

产地简介:产地范围为四川省广安市华蓥市禄市镇、天池镇、永兴镇、华龙街道办事处、双河街道办事处共5乡镇街道办事处现辖行政区域。海拔500m至700m,土壤类型为山地黄壤、暗黄壤和黄棕壤,pH值6.0至7.0,土层厚度≥50cm,有机质含量≥1.0%。

品种特点:广安蜜莉果型较大,果实近球形,表面浅褐色或棕褐色,有浅色斑点,皮薄、肉质脆嫩、多汁无渣、酸甜适口。单果重200g至400g,果实硬度3.5kg/cm2至5.2kg/cm2,可溶性固形物含量≥11.5%,可滴定酸≤0.15%。富含钙、磷、铁和多种维生素,有生津、润肺、凉心、清热、化痰、醒酒、解毒和增强血管弹性之功效。

采收贮藏:采收:6月底至8月底,可溶性固形物含量≥11.5%时采摘。贮藏:冷库贮藏,贮藏温度0℃至3℃,相对湿度90%至95%

“广安盐皮蛋”,为地理标志证明商标。广安盐皮蛋采用天然放养土鸭蛋,用传统工艺,制作出的盐皮蛋色泽鲜美、香气四溢、口味绵长醇厚。是天然健康、营养丰富的绿色食品,是您餐桌上佐酒或早餐的美味佳肴,更是赠送亲朋好友的理想佳品。

产品特点:盐皮蛋是地道的广安土特产之一,怪就怪在它取盐蛋和皮蛋的优点。产品生产采用无铅工艺,既没有盐蛋那么咸、又没有皮蛋碱性那么大。盐皮蛋闻起来有浓郁的香气,颜色晶莹透亮。蛋清口感筋道,蛋黄入口沙酥香糯,口味十分独特。真是一枚鸭蛋,两种口味。

制作工艺:盐皮蛋原材料是选用当地有名的地方优良品种——广安麻鸭蛋,广安麻鸭觅食能力强,适宜放牧,凡是湖泊、河流、塘口等有放牧条件的地方均可饲养。 这鸭子吃的好、生活环境好、才能生出品质高的蛋。要想腌制好盐皮蛋还有一些必不可少的程序,先选出大小均匀、外皮光滑、没有裂缝的鸭蛋,经过手工和机器两次清洗,晾干后放入窖池。

盐皮蛋的汤料是用大料、香叶、茴香、肉蔻、八角、白扣、三奈、茶叶、鲜姜等十几味中草药配制而成。加上科学合理的腌制时间,并根据不同季节里温度的变化调节蛋池中蛋的比例,才能腌制出美味的盐皮蛋。现在市面上的包装的盐皮蛋和广安传统流传的盐皮蛋还是有很大的区别的。但传统的不利于保存,一般保存期只有几天。

“岳池米粉”,为地理标志证明商标。岳池米粉是四川岳池的汉族特色小吃之一,岳池米粉距今有三百多年的历史,自清康熙年间始,岳池人自制米粉主早食亦待客,民国十三年,县人唐忠延在县城开羊肉粉馆,日销八百余碗,民国十九年县人范原禄在县城开肥肠粉馆,以猪大肠加少量鲜猪肉肚肝心舌骨头等,与去壳白豌豆炖烂成汤烫粉,生意甚隆。

米粉分类:岳池米粉有干米粉丝和水米粉丝。将干米粉丝放入盆加热水浸泡变软,再加冷水,用“U”型竹编滤沸水中汤熟,滤干水后盛于碗,加骨头汤、肉馅、红油 、盐、葱、蒜、味精等调料即可待客佐餐,食之细绵爽口,回味无穷。岳池水米粉比干米粉更加细嫩爽口,易于消化,老少咸宜。

国家地理标志产品:2013年6月“岳池米粉”成功注册为国家地理标志。商标注册机构为岳池县商务局,四川省银丰食品有限公司旗下“莲桥米粉”系列产品被授予唯一加工生产企业。

岳池米粉生产加工历史悠久,米粉小吃分肉粉和素粉两大类。其味鲜美,质地细软,不易断碎,入口微嚼而烂,易于消化,备受喜爱。此类小吃,最先开办于清光绪初年的东外街肥肠粉馆,用八角、茴香、三奈、生姜等香料与猪肠加水炖火巴作佐料,用炆火炖烂豌豆成汤,加上椒油(花椒、辣椒粉煎菜油而成)、葱、姜、蒜、酱、醋等调料,这些佐料、调料加入盛有米粉的汤碗内制成的米粉食品鲜美异常。陆续开办的粉馆有南外街羊肉粉馆、上南街牛肉粉馆、大东街鳝鱼粉馆及大街小巷的种种粉店,因佐料及烹调技术有异而各具特色,羊肉粉最受顾客好评。不少人把米粉作为早餐的最佳选择。尤其是严冬和初春,略带麻辣味的米粉让人食后顿感周身燥热,精神焕发。

先熬制大锅猪骨头汤,汤色鲜浓雪白 。用冷水将鲜水米粉丝浸散,放如滤 在沸水中烫熟,滤干水分将米粉盛于碗中,加如红 油、盐、姜、葱蒜、味精、花椒粉、胡椒粉(鸡肉粉用)、骨头汤和肉馅(有鲜鳝鱼馅、 牛肉馅、羊肉馅、肥肠馅、炖豌豆馅、猪肉杂酱馅)即食。清汤粉和鸡肉粉不用红油(即 辣椒煎的菜油)。每日清晨去“米粉一条街”吃水米粉的人络绎不绝。

“武胜仔猪”,为地理标志证明商标。“武胜仔猪”证明商标已被国家工商总局商标局挂牌公示,正式被国家工商总局商标局获准注册。据悉,为整合仔猪资源,培育壮大仔猪产业,进一步提高 “武胜仔猪”知名度,2010年10月,武胜县畜牧食品局、工商行政管理局、史志办严格按照《商标法》的相关规定,协调该县沿口镇富源猪业协会向国家工商总局商标局申请注册“武胜仔猪”原产地域证明商标。2011年11月4日,国家工商总局商标局出具了注册申请受理通知书,并按规定进行了公示。

“黄龙贡米”,为地理标志保护产品及地理标志证明商标。

产地环境:黄龙贡米,源远流长,历史悠久,是封建时代贡奉皇帝的美味珍品,生产于岳池县黄龙乡柏树坝晒坡箩一带,其地海拔高度600~774米,自然条件特殊,土质微酸,田土终年浑浊不清,土壤富含多种微量元素。这里农业生态条件良好,水稻生长所需光、热、水资源适中,无污染,米质优良,其形长条,色泽微漫,食用口感柔和清香,满口生津,是馈赠亲朋好友之佳品。

特定品质:黄龙贡米系棕紫色水稻,土质微软,胶体结构好,黏性强,田水终年混浊,泥融而稠,无污染,光、温、气、水等自然条件所产大米颗粒饱满,晶莹亮丽,食之绵软粘糯,口感好,富含铁、钙、锌、锶等元素。该米香气浓郁,含有锌、铁和多种维生素,口感粘糯滋润。

产品荣誉:黄龙贡米继93年省农牧厅“双口会议”评为优质米来,99年参加四川省建国五十周年光辉成就展获绿色食品奖,2000年或四川省无公害食品证书,2002年获省“ 稻香杯”一等奖,现被广安市列为万亩优质米基地开发。

文化典故:传说明末农民起义领袖八大王张献忠入川后,路过黄龙乡到西充去,曾带兵丁帮山寨村民插秧,突遭官兵兵团袭击,义军奋起作战,鲜血洒满稻田。从此田水一直呈暗红色。所产稻米,香糯可口,故称黄龙香米。后被皇室专用,纳为贡米。若将此稻种移至别处种植,则无此特色。现声誉日增,传遍全国,若得一小袋馈赠亲朋,必珍贵无比。

烘糕是四川广安、安徽合肥、湖南湘乡等地的汉族糕类名产,以米粉为主要原料,经拌粉、装模、炖粉、成型、烘烤而制成的口感松脆的糕类制品。它的特点为:色洁白,酥脆可口,清香味美,是糯米制品中独具特色的品种。此外,烘糕在各地做法不一,风味各异,如蛋烘糕、麻烘糕等等。

相传清道光年间,成都文庙街石室书院旁有一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发,遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀,在平锅上烘煎而成。因吃起来酥嫩爽口,口感特别好,遂成为成都名小吃。现在的蛋烘糕有白糖、红糖拌和的,有蜂蜜调制的。烘烤时有的加进芝麻、核桃、花生仁、樱桃等不同馅心;有的还夹进肉馅、莱馅,烘出咸鲜味。

原料配方:川白糖18.85公斤糯米28.7公斤化猪油1.65公斤饴糖0.8公斤
制作方法:
1、制粉:选优质糯米用温水(以不烫手为宜)淘洗干净,再用85~95℃的热水泼洒,翻拌均匀,等“收汗“后将米拌砂炒泡,磨成米粉。
2、潮粉:选择通风良好,比较潮湿的地板,以篾席作垫,将糯米粉平摊在上面,进行摊粉吸潮。摊粉厚度以5厘米为宜。要求勤翻拌,粉子不结块,上潮均匀,不霉不变质,以手捏成团,抖动即散为度。
3、熬糖打砂:将白糖溶化加入饴糖、化油熬制,用手粘成丝状即可。然后趁热充分搅拌,使糖液翻砂,即成细砂糖。或将白糖加工成糖粉,加入清水、化油、调成干稠的糖浆亦可。
4、拌糖、蒸糕:将潮粉与细砂糖混合,用木制擀筒擀均匀,装入锡制糕盆内,再放入锅内蒸至不软、不硬、不散的程度。
5、切片、烘烤:将蒸好的糕坯取出,放在面粉内静置16小时(称养坯),然后切片,烘烤,即为成品。

特产