阜阳特产

2013年,阜阳全市户籍人口为1039.8万人,是安徽省人口最多的市。阜阳地区位于暖温带南缘,属暖温带半湿润季风气候。季风明显,四季分明,气候温和,雨量适中。
特产主要包括:阜阳咸鸭蛋、太和贡椿、红薯粉丝、太和樱桃、荆芥、柳编、阜南杞柳、口孜大蒜、颍上大米、恋思萝卜、管仲酒、沙河特曲、流鞍河大闸蟹、穿心莲、王家坝毛豆、方集馓子、高产优质大豆、吕长明牛肉。

薄荷,是太和县的特产,太和县被誉为“薄荷王国,清凉世界”,素有“中国薄荷看太和,太和薄荷销全国”的美誉。太和年种植面积稳定在25万亩左右,薄荷油年产量占全国总产量三分之一以上,油质特佳。
薄荷具有医用和食用双重功能,主要食用部位为茎和叶,也可榨汁服。在食用上,薄荷既可作为调味剂,又可作香料,还可配酒、冲茶等。

太和贡椿,是安徽省名特产品,太和县的春芽相传已有一千多年悠久历史,中国唐代曾用此物作贡礼,清朝时被御封为“贡椿”,名扬天下。
太和贡椿芳香肥嫩,质脆味美,品种多样,有黑油椿、红油椿、春油椿等。太和椿芽尤以黑油椿品质最佳,谷雨前来摘,腌制后长年不腐,常食可抗肿瘤。椿芽可防止咳嗽、嘶哑、水土不服及妊娠反应等症状。

早在唐朝,每年谷雨前后,驿者就驮着上等鲜椿芽马不停蹄赶往长安;明万历二年《太和县志》载;“每届春季,各地游人都到太和尝鲜(指椿芽)”;清道光年间,椿芽已远销到东南亚各国。太和贡椿多次被选送参加全国农产品展览,被清朝乾隆皇帝点为御用贡品,可见太和香椿的味道之鲜美。

太和樱桃,产于太和县李郢一带,中国樱桃着名品种有江苏南京的垂丝樱桃,浙江诸暨的短柄樱桃,山东泰安的泰山樱桃,安徽太和的太和樱桃,其中尤以安徽的太和樱桃最着名。
这里着名品种有大鹰嘴、金红樱桃、二鹰红仙桃等。樱桃不仅果实艳丽动人,而且味道甘美,营养丰富。大鹰嘴,又名“大鹰紫甘桃”,是太和樱桃的主要栽培品种。其色泽紫红,果实为心脏形,单果重一点七克,果肉淡黄,肉厚汁多,味道甜香,果汁内含可溶性固形物为22.2%。此果于四月底成熟,是优良生食品种。二鹰红仙桃,又名“二鹰嘴”,也是太和樱桃中的优良品种。此品种色泽鲜红,形似心脏,单果重一点二克,于四月底成熟,肉厚色黄白,汁液较多,味道甜酸,含可溶性固形物为21%,是生食中熟品种。金红樱桃又是太和樱桃中一个有名的品种。这个品种具有适应性强,产量高,色泽鲜艳,汁液较少,含糖量高的特点,宜于加工干果。

口孜大蒜,安徽省阜阳市口孜镇的知名农业特产,被阜阳市政府评为全市二十大名牌农产品之一的着名农作物特产。大蒜是群众大分喜爱的大众化食品,最新科研成果表明,它不仅有营养丰富,味道鲜美,增进食欲,助消化之功能,而且还有杀菌抗癌的特殊效果。
口孜大蒜有白皮和紫皮两种。又有无苔蒜和苔蒜之分,不论何种蒜,其蒜均优于其它蒜种,它肉厚皮薄,瓣大整齐,蒜味浓郁,有民谣赞美:“口孜、杨楼出大蒜,给个金马都不换。”每逢收获季节,各地商贾云集,一列火车将口孜大蒜运往全国各地。

临泉贡柿,产于临泉县罗庄乡,相传明代该柿制柿饼曾被人作为贡品献给皇帝品尝并获得嘉奖,因而声名远播,人皆称之为“贡柿”。
贡柿皮薄肉细,味甘而悠长,少核或无核,桔红色,果实大,平均单果重165克,可生食,最宜制饼,出饼率34%以上,可生食,最宜制饼。柿饼生霜多,约一铜钱厚,质细、结白。柿饼生食,甘甜如蜜。也可做饮料,将两个柿饼放入一杯开水中,溶化生饮用甘甜如蜜。

皮丝,是阜阳的特产,又称春祥皮丝,系新鲜猪皮经十多道工序加工而成,外观金黄途亮,薄如蝉翼,食之滑而不腻,味美绝伦。上等的皮丝经高级厨师烹调后,则成为招待客人的宴宾名菜,一般不可多得。阜阳皮丝
阜阳市颍泉区周棚办事处一带皮丝加工已有40多年的历史,最高峰时有100多家从事皮丝加工的农户,产品远销河南、山东等10多个省市。

皮丝于明朝末年开始生产,相传系古蓼城(今河南省固始县寥城岗)满堂春菜馆的掌柜创制。清代咸丰年间,祖籍固始的巡抚吴元炳曾以乡土特产进奉朝廷,颇受帝王后妃青睐。
抗日战争前,阜阳城内鼓楼西面有一个“国民饭店”,因名厨掌勺,不仅生意红火,而且名声远播。凡到阜阳的人,必先进去小坐,以饱口福。饭店有位股东名叫刘春祥,由于经常到三河尖镇采购货物,与制作皮丝出名的顾某相识,天长日久也知其一点皮丝的制作方法,由于当时顾某技术不外传,刘春祥便回家进行试制,经多次实践后终于成功。从此以后,刘春祥的皮丝制作独树一帜,并很快在阜阳城传开,其质量和色泽也不断地提高和改进。

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