郴州特产

郴州市四季分明,平地丘陵区的冬夏季长而春秋季短。山区则冬季长,而春、夏、秋季短。平地丘陵区,由冬入春和由春入夏,则南方早于北方2—4天。市区多年平均于3月上旬入春,5月上旬入夏,9月底10月初入秋,11月底12月初入冬。春季降水量是一年最多的季节,占全年降水量的37.3%。
主要特产:桂东玲珑茶、桂阳烟叶、宜章脐橙、宜章脐橙 、永兴冰糖橙、安仁豪峰茶、安仁食用菌、安仁土陶、安仁优质大米、滁口柑橘、大冲辣椒、安仁中草药材、坳上镇五盖山云雾茶、八面山玲珑茶、白茨菰白露米酒、白玉竹凉席、碑记大辣椒、临武鸭、老桂岽高山茶、老桂岽黄菌干、清烟洞茶牛巴、东江湖东江鱼。

临武鸭,湖南省临武县特产,中国八大名鸭之一,有着悠久的养殖历史,肉质细嫩、皮下脂肪沉积良好、味道鲜美等特点,以“滋阴降火,美容健身”而着称,当地老百姓俗称“勾嘴鸭”,其品位居中国地方麻鸭之首,曾作为朝廷的贡品,声名远播。

相传舜帝南巡来到临武,被临武的青山秀水所吸引,他在这里住下来,亲临田间地头,教民耕种。时间一长,他有感于临武先民的淳朴和生活的艰难,于是就将一片羽毛,四个石头赐予了当地百姓,老百姓抱石伏羽七七四十九天后,孵出了四只美丽异常活泼可爱的小鸭,这就是临武鸭,为了使临武鸭区别于其它地方的鸭种,舜帝又在临武鸭的颈上钦点了一圈白环。从此以后,临武百姓把喂养临武鸭作为一项传统产业,世代相传。
在临武,鸭的饮食文化源远流长,吃鸭的花样变化多端,炒、炖、汤只是寻常口味,卤鸭、板鸭、烤鸭、血鸭、腊鸭皆能信手拈来,鸭肉、鸭蛋、鸭肫、鸭脖、鸭爪、鸭翅名目繁多。
临武有用锁匙菜煮鸭蛋的习俗。端午来临,杀鸭前会先给鸭子灌几匙米汤,这利于鸭子血管扩张,易去毛。然后用盘装水加盐,这样的鸭血易成块,口感细腻。鸭肉一般用炒,而鸭血则划成块,和内脏一起做汤。这就是最典型、最传统的辣、汤两吃的临武鸭做法。
“无鸭不成宴”乃临武旧俗:尖椒炒临武鸭、老鸭汤、米粉蒸鸭,香辣鸭肠,板鸭火锅、临武烤鸭,临武血鸭、爆炒临武鸭。临武鸭肉质细嫩,味道鲜美,素受青睐,再加上当地独有的天花芋杆子一起焖烧,就是当地人人称道的天花芋头杆子焖临武鸭。天花芋类似香芋,但绿色浅一些,茎杆高一些。长长的浅绿色天花芋杆子一两根,去掉顶部伞状大叶子,洗净,撕下外层薄薄的皮,切成滚刀块状,过水。鸭肉切块,翻炒,放入老姜红椒、五香八角,在加水之前让天花芋杆子块入锅焖。大约水快焖干时揭盖,鸭香扑鼻,绵软的天花芋杆子和着鸭肉汁已经成了芋紫色。

汝城白毛茶又名毛茶。有性系。小乔木型,大叶类,早生种。二倍体。
汝城白毛茶是一个由野生毛叶茶驯化栽培后开发的新绿茶产品。用该茶对64例高脂血中老年患者的临床试验结果表明,虽然汝城白毛茶和普通绿茶(对照)均有良好的降脂效果,它们在血清胆固醇、甘油三酯、乳糜微粒和β-脂蛋白4个指标上的效果差异甚至达到极显着水平,但前者比后者效果更好、更快,两种茶的效果差异达极显着水平。汝城白毛茶的降脂作用不受年龄、性别的影响,也无明显副作用,但停饮后与其他降脂药物一样,其降脂作用消失。-
中国罕见珍贵的大叶多毛野生茶。分布在汝城县东岭乡一带高山之中。最高的茶树高6米,最长的茶叶27.8公分,宽11.1公分。汝城白毛茶叶大,白毫特多,叶芽粗壮。泡茶时茶叶在水中叶芽紧结,亭亭玉立,久泡不沉。冲泡后茶液色泽红润浓鲜,芳香自然,饮后喉底回润。汝城白毛茶具有独特的植物学特征和生物学特性,据湖南省茶叶研究所化验鉴定,这种白毛茶含茶多酚29.83%,儿茶素12.84%,氨基酸43.86mg/g,咖啡4.27%,茶红素14.40%,茶黄素1.445%。以白毛茶加工而成的红碎茶,滋味浓强,氨基酸含量高,特别是花红素、茶黄素含量高,是优良的红茶品种。
产地及分布:
原产湖南省汝城县三江口瑶族镇的九龙山地区及相邻地带,分布面积约700平方公顷。湖南长沙等地有引种。1987年湖南省农作物品种审定委员会认定为省级品种。
特征:
植株较高大,主干较直立,树姿半开张,分枝较稀,叶片稍上斜状着生,叶长椭圆或椭圆形,叶色绿稍黄,叶面微隆,叶尖尾尖,叶齿深,叶质厚硬。芽叶黄绿色,茸毛特多,一芽三叶百芽重59.2g。花冠直径3.8~4.0cm,花瓣6~9瓣,子房茸毛多,花柱3裂,花萼有毛。种径1.4cm,种子百粒重119.5g。
特性:
芽叶生长快。春茶萌发期在3月中旬。产量中等。春茶一芽二叶干样约含氨基酸2.9%、茶多酚36.5%、咖啡碱3.8%。适制红茶、绿茶,品质优良。制红碎茶,外形棕褐油润多毫,香气浓有花香,滋味浓强,汤色红亮;制绿茶,条索肥硕,遍身披毫,滋味鲜爽。抗寒、抗旱及适应性均较弱。结实性中等。
适栽地区:湖南南部茶区。
栽培要点:
宜在土层深厚、土质疏松、冬无严寒的林区山地种植。按常规茶园规格种植和定剪

汝城香菇是处于罗霄山脉的湖南汝城县的一种山珍,据《汝城县志》记载,从明朝起,出产的香菇,就被商贾高价收购,销往全国各地。
特点:
汝城香菇肉质肥嫩,鲜美可口,含大量的蛋白质、碳水化合物、矿物质和多种维生素,每100g香菇的蛋白质含量,相当于400g牛肉或6000g柑橘。
产地介绍:
“汝城香菇”主产于汝城的集龙、益将、热水、南洞、三江口等山区乡镇。这里气候湿润、土质疏松、山深林密特别适宜香菇生长,出产的野香菇,个大、肉厚、色深、味浓,是地地道道的汝城“老土”。怪不得,1996年一位来汝城投资的台商边品香菇边情不自禁地称赞:“我尝过祖国大江南北的香菇,但论质地,论味道,都比不上汝城香菇。”
“汝城香菇”,因其呈黑色,伞状,被人们亲切地称为“黑贝博论坛咨询伞”。做为一种地方土产,更是名声在外。早在明朝中后期,在广东的韶州(今韶关)、广州和江西的崇义、赣州等地便设立了销售网点,在汝城的农贸市场设有专门摊位,并且一度远销港澳和欧美市场。
营养功效:
“汝城香菇”在市场上成为“抢手货”,不仅得益于其味鲜可口,更得益于其营养丰富,食用广泛。含有氨基酸达18种之多。干香菇含有40%以上的蛋白质,维生素B1、B2,烟草酸的含量比肉类高。同时,还有较高的药用价值,具有润肺、生津滋阴、调节人体新陈代谢、减少胆固醇,养胃、益血、补脑、强心等功能,对胃癌、食道癌均有一定疗效。难怪,即使远在天涯海角漂泊的游子回家乡品尝的第一份食品便是家乡的香菇,送礼给外地的亲戚朋友,第一选择还是香菇。

“永兴冰糖橙”,为地理标志证明商标。
永兴冰糖橙是永兴县农技人员通过株系选育而成的一种优质水果,甜润爽口,品质极优。深受国内外人们欢迎。
品种特点:
永兴冰糖橙果形端正、色泽鲜艳、皮薄少核、汁多肉脆、甜润爽口、质香味浓,品质极优。成熟果外形近圆球形,果皮以橙黄色为主,部分橙红色,平均果重151g。果面光滑,油胞较小而稀,果皮厚度0.25cm,果肉橙黄色,果实11月上、中旬(立冬前后)成熟,较耐贮藏。其可溶性固形物含量为13.5%,全糖含量为12.11%,皮薄少核,可食率在73%以上,维生素C含量达59.7mg/100ml,具有很高的营养价值和保健作用。
荣誉认证:
永兴冰糖橙,1995年获第二届中国农博会金奖,1999年-2005年连续七届获得湖南省农博会金奖和最畅销产品奖,是湖南省柑橘名牌产品。2009年11月29日,在陕西西安举办的2009年全国名优果品展评暨中国果蔬产业品牌论坛上,永兴冰糖橙被正式授予“中国十大名橙”称号,这是该橙继成功在国家工商总局注册“永兴冰糖橙”原产地证明商标后,继后又获得国家级“金字招牌”。
地域环境:
永兴县位于湖南省东南部、郴州市北部,以其独特的地理位置,素有“冰糖橙之乡”的美誉。永兴县属中亚热带季风湿润气候,高温多湿,雨量集中,严寒期短,无霜期长,春湿多变,夏秋多旱,冬寒雪少。年均太阳辐射总量为108大卡/cm2,年均日照1629.2小时,年平均气温17.6℃,极端最高气温39.8℃,极端最低气温-8.3℃,≥10℃年活动积温5537℃,年均无霜期314天,年降水量为1417mm,年蒸发量1361.9mm,相对湿度83%,年平均雾日42.9天。该县因独特的自然气候盛产永兴冰糖橙,使该县还获全国唯一的“中国优质冰糖橙基地重点县”等称号。
保护范围:
湖南省永兴县油麻乡、悦来镇、马田镇、复和镇、高亭镇、洋塘乡、油市镇、湘阴渡镇、便江镇、塘门口镇、黄泥镇、金龟镇、香梅乡、樟树镇、太和镇、柏林镇、鲤鱼塘镇共17个乡镇现辖行政区域。

它生长于桂东深山老林区,产于夏秋相交之际,数量相当少。其肉质肥厚细嫩,又香又脆,被郴州的各大宾馆视为山珍。还有很高的药用价值,对抗老防癌,降低血压有显着的功效。黄菌无法进行人工培植,很多专家为此进行过各种实验,都未成功。
桂东黄菌干是桂东的三件宝(玲珑茶、黄菌干、花豆)之一,是一种较为稀有的野生食用菌日晒而成。因全身黄色故名黄菌。它主要产于高海拔、低纬度的山岭之中。在桂东也只有东洛、普乐、大塘、新坊、寨前、增口、三洞、黄洞、城关、寒口等乡镇才有生长。经微生物研究站测定:100克菌中含蛋白质20.02克,碳水化合物64.2克、热量338千卡、钙23毫克、铁50毫克、核黄素3.68毫克。食用时深感嫩脆清香,可口至极。是真正的山珍佳品、筵席佳肴。
特产特点:
其肉质肥厚细嫩,又香又脆,被郴州的各大宾馆视为山珍。还有很高的药用价值,对抗老防癌,降低血压有显着的功效。黄菌目前还无法进行人工培植,很多专家为此进行过各种实验,都未成功。人工栽培、保鲜、加工是今后该作物大有前途的产业。黄菌因其保鲜难度大,所以在市场上以干菇闻名,其实鲜菇味美干菇数倍。
营养价值:
因全身黄色故名黄菌。它主要产于高海拔、低纬度的山岭之中。在桂东也只有东洛、普乐、大塘、新坊、寨前、增口、三洞、黄洞、城关、寒口等乡镇才有生长。经微生物研究站测定:100克菌中含蛋白质20.02克,碳水化合物64.2克、热量338千卡、钙23毫克、铁50毫克、核黄素3.68毫克。食用时深感嫩脆清香,可口至极。是真正的山珍佳品、筵席佳肴。
产地介绍:
桂东县,隶属于湖南省郴州市,位于湖南省东南部。桂东县辖15个乡镇、1个国家级自然保护区和1个国有林场,总面积1452平方公里,总人口23万(2012年),以汉族为主,有瑶族、畲族等少数民族。
桂东县平均海拔881米,全县海拔超1500米的高山有471座,是湖南省平均海拔最高的县城。
2013年桂东县森林覆盖率达82%,排全省第一,被国务院列为“全国生态示范区”、“国家一类限制开发主体功能区”、“南岭山脉生物多样性水源涵养型国家重点生态功能区”,是 “中国最佳生态旅游示范县”。

“桂东玲珑茶”,为地理标志保护产品。
玲珑茶形如环钩,奇曲玲珑,又产于玲珑村,故有“玲珑茶”之雅称。该茶是湖南省郴州特产,1980年入选为湖南省优质名茶。
生长环境:
桂东玲珑茶产于湖南桂东铜罗乡的玲珑村。桂东地处湖南的东南隅,位于罗霄山脉中段南端。东北靠万洋山,东南临渚广山,西有八面山。八面山的最高峰达2042米,《桂东县志》云:“上有八面山,下有胸膛山,离天三尺三。”可见其山之高。境内山岭绵亘,千姿百态,溪流众多,遍及全县。气候温和,冬无严寒,夏无酷暑,属中亚热带季风湿润气候区。历年平均相对温度为82%,经常夜雨日晴,终年云雾缭绕。土壤为沙质壤土,结构疏松,深厚肥沃。“高山出好茶”,玲珑茶就生长在这美好的环境中。
品质特点:
玲珑茶条索紧细卷曲,状若环钩匀整;色泽隐翠油润,银毫显露闪光;香气高锐持久,汤色杏绿明亮;滋味醇厚鲜爽,叶底鲜绿嫩匀;实为高山云雾高档绿色精品。内含品质为:氨基酸5.15%、茶多酚29.88%、儿茶素17.14%、咖啡碱6.78%、水浸出物43%,在全省各名茶中含量最为丰富。
荣誉认证:
《湖南名茶》评价桂东玲珑茶“形如环钩, 奇曲玲珑”。1985年荣获农牧渔业部优质产品奖;1991年获中国食品工业首届优秀新产品奖;1994年获首届“湘茶杯”金奖和第五届亚太国际贸易博览会金奖;1996年、1997年分别获得第三届、第四届“湘茶杯”金奖;1998年获首届中国食品博览会金牌;2005年第12届上海国际茶文化节中国名茶评比中喜获金奖。
保护范围:
湖南省桂东县的沙田镇、城关镇、清泉镇、桥头乡、寒口乡、黄洞乡、贝溪乡、增口乡、寨前乡、大塘乡、新坊乡、普乐乡、东洛乡、大水乡、青山乡、四都乡16个乡镇及八面山自然保护区现辖行政区域。

“桂阳烟叶”,为地理标志证明商标。
特产特点:
桂阳烟叶是湖南桂阳出产的特色优质烟叶,颜色橘黄、油分充足,叶片适中、含梗率底,燃烧后烟灰洁白,香气浓郁、柔和、纯净,具有不同于其他烟区的独特地域特点,2008年底成功注册成为国家地理标志证明商标。
文化典故:
桂阳烟叶种植始于明代万历年间,距今已有400多年历史。
产地介绍:
桂阳县位于湖南省东南部、郴州市西部,素有“烤烟王国”美誉。桂阳烟叶种植始于明代万历年间,距今已有400多年历史。近年来,桂阳县的烟叶种植面积稳定在20万亩左右,烟叶产量在60万担以上,烟叶税连续多年过亿元。目前,桂阳烟叶规模产量居全国前三、湖南第一,桂阳县被确定为2011年全国烟叶收购暨现代烟草农业建设现场会主现场。
证明商标:
证明商标是对国家某种商品或服务的来源、原料、制作方法、质量、精密度或其他特点具有保证意义的一种标志。成为国家证明商标后,“桂阳烟叶”商标的使用将由证明商标所有人桂阳县烟草协会负责把关,凡是符合品质及产地等要求的当地烟叶才有资格打上“桂阳烟叶”商标,否则工商部门就可以依据《商标法》追究相应责任。此举大大增强了对“桂烟烟叶”品牌的保护力度,是对桂阳烟叶的充分肯定,也为“桂阳烟叶”做大做强奠定了良好的基础。

杨梅属于杨梅科杨梅属小乔木或灌木植物,又称圣生梅、白蒂梅、树梅具有很高的药用和食用价值,在中国华东和湖南、广东、广西、贵州等地区均有分布。杨梅原产中国浙江余姚,1973年余姚境内发掘新石器时代的河姆渡遗址时发现杨梅属花粉,说明在7000多年以前该地区就有杨梅生长。该属有50多个种,中国已知的有杨梅、白杨梅、毛杨梅、青杨梅和矮杨梅,经济栽培主要是杨梅。
特点:
杨梅枝繁叶茂,树冠圆整,初夏又有红果累累,十分可爱,是园林绿化结合生产的优良树种。孤植、丛植于草坪、庭院,或列植于路边都很合适;若采用密植方式来分隔空间或起遮蔽作用也很理想。经济用途果味酸甜适中,既可直接食用,又可加工成杨梅干、酱、蜜饯等,还可酿酒,有止渴、生津、助消化等功能。
产地介绍:
宜章特产城关镇水浸窝杨梅基地位于城关镇水浸窝村,距县城11公里。该村气候条件独特,山岭资源丰富,生产的杨梅果大,外观紫黑色,口感甜中略带酸,风味独特,十分畅销。该基地是当地群众在政府及村委会的带领下开发建设的。现有杨梅种植面积5514亩,长远规划是开发种植杨梅10000亩,形成我县万亩杨梅生产基地。2007年,该基地杨梅产量1200多吨,产值2000多万元,人均杨梅收入达到1万多元。杨梅给当地群众带来了较好的经济效益,也带动了当地群众种植杨梅的积极性。

“宜章脐橙”,为地理标志证明商标。
品种特点:
宜章脐橙具有果面光滑、皮泽橙红、皮薄易剥、味甜而浓、质脆化渣、富有香气的特点。
荣誉认证:
宜章脐橙2005年10月被湖南省出入境检验检疫局予以出口登记。2005年11月在中国湖南省第七届农博会获得金奖,2006年5月被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品A级产品;2006年获湖南省第八届农博会金奖;2006年7月获湖南首届绿色食品博览会畅销优质农产品金奖,2006年11月获湖南省首届中西部农博会金奖。
产地介绍:
宜章县位于湖南的最南端,2003年该县被农业部列为“赣南—湘南—桂北”柑桔优势产业带脐橙优势项目县,2006年被农业部列为全国脐橙标准化生产示范县,通过五年的努力,将绿色食品脐橙标准化技术体系落实到脐橙产前、产中、产后生产经营全过程。宜章县将脐橙产业作为“一县一品”工程和县域经济发展的重要工作来抓,截至2010年,全县脐橙种植面积达9.6万亩,总产量达到2.1万吨,产值突破8400万元,打造了“加法”、“宜章脐橙”等一批质量上乘、知名度高的名优特品牌。
地域环境:
宜章县,地势南北两端向中部倾斜,西北部向中部东部倾斜。最高的莽山主峰海拔1902.3米。主要河流有武水、章水、玉溪河、长乐水等。年均温18.3℃,1月均温7.1℃,7月均温28.1℃,年降水量1600毫米,无霜期292天。因其气候温暖,雨量充沛,无霜期长,昼夜温差大,非常适合脐橙生长,可种植脐橙的山地资源也非常丰富。

花豆,又名红花菜豆、多花菜豆、多花花豆、肾豆、大红豆、虎豆、福豆、虎仔豆、虎斑豆、花圆豆等。其种子形如动物的肾脏,颜色为白色与褐红色相间。花豆为豆科菜豆属中的一种一年生草本植物。果实营养丰富,可食用。
特产特点:
花豆,又名肾豆,因其表皮呈规则形状如肾脏,全身布满红色经络花纹而得名,被当地人称为神豆,相传为朝廷贡品,长期食用具有滋阴壮阳、强身健体、倍增力量等功效,俗称花豆。迄今有二千多年的历史,属罗霄山脉一年生藤蔓作物,100g干豆粒含水9.8—13%,淀汾含量58—63%,蛋白质含量17.3%—18.1%,维生素B10.56毫克,维生素B20.14毫克,钙139毫克,是维生素和矿物质含量丰富,高淀粉高蛋白质无脂肪的保健食品,具有健脾壮肾、增强食欲、抗风湿的作用。对肥胖症、高血压、冠心病、糖尿病、动脉硬化有食疗作用。最为神奇的是花豆能把各种肉类中的脂肪降低,实为神奇的煲汤佳品,在民间享有“豆中之王”的美称。花豆的营养相当丰富,蛋白质含量高达18%和多达17种的氨基酸,具有补血补钙,和治疗冠心病的功效,是豆中珍品。花豆又是筵中美味佳品,炖鸡肉、炖排骨特别开胃。系藤本作物,粒大,适宜在海拔700-900米高地种植。种植规模有扩大,很有开发价值。
生长条件:
花豆的茎为蔓生类型,需搭架种植,其根系发达,主根入土较深,比较耐寒,适合种植在600—800米海拔的旱土和水田中。花豆对温度要求较为严格,低于16℃或高于35℃都不宜生长,生长适温为25—28℃,生长较好,产量较高。其果实扁平成肾脏形,似扁豆,但幼嫩时荚壁即硬化,豆粒有白色和红色经络条纹,色彩斑斓。桂东山水青秀,气候宜人,被列为了国家生态示范县,生态环境极佳,加上这里大部分地区为砂壤土,腐殖质丰富,适合花豆的连片种植,产出的花豆品质优越。
食用方法:
1、菜用
a、食用方法:用湿水浸泡30分钟左右摄去外皮即可随意烹调,或者用清水将豆煮即手能摄碎止后去浊水后蒸煮排骨、鸡、鸭等。
b、主要食谱:
①花豆汤,配料:猪骨、花豆、白果、香菇、灵芝、枸杞、红枣、莲子、白参。功能:清补祛湿。
②花豆炖鸡,配料:花豆、鸡、香菇、枸杞、红参、红枣。功能:健脾补胃。
③花豆蒸猪脚,配料:花豆、灵芝、枸杞。功能:补肾壮阳。
2、多味豆制作:可开发生产咸味花豆、甜味花豆、清淡类花豆、开味花豆等。
3、开发保健饮料。

桂东花豆与牛郎织女的故事(节选)
传说桂东仙缘桥是牛郎织女在凡间相会的地方 ,牛郎和织女就这样男耕女织,日出而作,日落而息,并生了一男一女两个孩子,过上了自给自足的幸福生活。但是好景不长,这事很快便让天帝知道,王母娘娘亲自下凡来,强行把织女带回天上,恩爱夫妻被拆散。玉皇大帝牵怒于白马私自带织女下凡,触犯天条,把白天马贬为凡马,留在人间,所以仙缘桥所处的山也叫白马山。白马山上有个千年不枯的泉眼,便是织女被天兵天将带回天庭时,对心爱的牛郎和给她找到人间真爱的白马所留下的伤心泪。泪滴成泉,也就是今天的相思泉。生长在旁边的豆科植物成了相思豆。由于这种原产的相思豆比较大而且有花纹,当地人又把它称为花豆。
据传,大诗人王维听了牛郎织女的故事之后,非常感动。只知道相思豆生长于南方,却不知是生长在南国偏远山区桂东的花豆才为真正的相思豆,让世人以为南方的另外一种豆也是牛郎织女的故事里面的相思豆,留下了“红豆生南国,春来发几枝,愿君多采撷,此物最相思”的千古佳句。

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