安康特产

安康是中国最大的富硒区,且硒纯净、无不良矿物质伴生,富硒食品产量位居全国第一。其中紫阳富硒茶、平利绞股蓝、岚皋魔芋、白河木瓜被国家质监总局实施原产地域保护(国家地理标志保护产品)。其他特产有安康冬桃、宁陕豆腐干、富硒玉米、官田贡米等。

平利女娲茶,为农产品地理标志产品,产于陕西省安康市平利县。平利女娲茶色、香、味、形俱佳、主要成分含量达到国内名优茶标准。此品具有生津止渴、提神益思、健美、延年益寿之功效,是日常不可少的天然、绿色、有机饮品。
特征特色:
在陕西东南,有一块山清水秀、气候宜人、秀色可餐的宝地,那就是被称为女娲故里-平利。优越的气候,远离工业污染的环境和精湛的制作工艺,使“女娲云雾”、“女娲银峰”系列绿茶品性高雅、清香诱人,深受海内外消费者的青睐。平利茶大致可分高山茶与低山茶两大类,高山茶中以“八仙云雾”为代表,其受气侯影响,生长期长,出芽率相对较低。
低山茶中以“三里垭毛尖”为代表,“三里垭毛尖”因其在清代就以“贡茶”这一高贵身份享誉国内,其毛尖银毫,如绿如波。若饮之,“斗赢一水,动敌干钟,觉凉出两腋清风”。饮茶是传统、是国粹,韦应物曾诗云 “ 性洁不可污,为饮涤尘烦。”饮茶的妙趣不但在于它独有色、香、味、形,而在于使人把心放在闲处,涤荡性灵,保持心境中一点水清纯之气。
女娲银峰茶特征:外形圆直似针,翠绿显毫,汤色嫩绿明亮,滋味鲜爽,清香持久,叶低嫩绿成朵。
女娲云雾茶特征:外形扁平似燕尾,色泽翠绿,嫩香持久,鲜醇回甘,叶底完整。
女娲毛尖茶特征:外形紧细微曲,色泽翠绿,汤色黄绿明亮,清香持久,味醇回甘,叶底嫩绿完整。
产地特征:
平利是陕西名茶大县之一。其产茶历史悠久,富含硒元素,并保持自然纯真的品质。目前全县已有1万亩无性系良种高效茶园,5万亩优质名茶生产基地。平利茶的主产区在云雾镣绕的女娲山。美丽的自然环境和神奇的女娲传说赋予了平利茶深厚的文化内涵。近年来,平利县依托丰富的绿色资源的得天独厚的自然环境,将茶叶确立为全县率先突破的主导产业。如今,平利已经打造出“女娲银峰”、“女娲云雾”品牌茶叶,尤其是平利“绞股蓝茶”更是茶中之绝,被誉为“人类福音草”。

岚皋魔芋为地理标志保护产品。岚皋魔芋固有的天然保健功能,加上富硒的独特禀赋,市场前景十分广阔。魔芋,学名蒟蒻,民间叫鬼脑壳,为天南星科多年生草本植物。它是一种生长历史悠久而又鲜为人知的经济作物。岚皋魔芋 表皮上半部呈暗褐色,下半部呈浅棕色或肉色,平滑饱满,皮薄肉厚,质嫩呈乳白色,切开后有粘液。
质量特色:
魔芋,学名蒟蒻,民间叫鬼脑壳,为天南星科多年生草本植物。它是一种生长历史悠久而又鲜为人知的经济作物。岚皋魔芋 表皮上半部呈暗褐色,下半部呈浅棕色或肉色,平滑饱满,皮薄肉厚,质嫩呈乳白色,切开后有粘液。魔芋干色泽为白色,少量灰白色或灰黑色,无泥沙、毛发等杂物,干净清洁。
产地介绍:
岚皋位于陕西南部,大巴山北麓,属典型的北亚热带大陆季风湿润气候,光热资源充足,气候温暖湿润,土壤疏松富硒,年均降雨量适中,独特的自然条件成为魔芋的最佳适生区。
岚皋魔芋地理标志产品保护范围为陕西省岚皋县城关镇、佐龙镇、民主镇、花里镇、滔河镇、石门镇、大道镇、官元镇、孟石岭乡、溢河乡、蔺河乡、漳河乡、四季乡、晓道乡、堰门乡、铁炉乡、横溪乡共17个乡镇现辖行政区域。

陕西绿茶统称“陕青”,陕青是将刚摘下来的鲜嫩茶叶,经过刹青、揉捻、焙制分筛等工序精制而成。因此,茶叶柔嫩,含芳香油多,具有条索匀整,色泽绿润,水色清澈,饮入口中鲜爽香醇,回味甘纯。以紫阳宦姑毛尖、白家河园炒青、平利三里亚炒青、岗皋龙安寨烘青和西乡午子仙毫,因采制精细,风味特异而富有名气。

8世纪时,唐朝学者陆羽撰写了我国第一部,也是世界上第一部茶叶专着《茶经》,系统地阐述了唐以前,中国劳动人民种茶、制茶、煮茶及饮茶的历史。其中,记述了当时陕南巴山山区“自昔关南春独早,清明已煮平利茶”,清嘉庆兴安知府叶世倬这样称赞曾做为贡品的紫阳茶。唐代陆羽把金州(安康)列为当时全国八大茶区山南茶区的一部分。陆羽《茶经》“七之事”中引《广雅》说:“荆、巴山间采叶作饼,叶老者,饼成,以末膏出之,欲煮茗饮,先炙令赤色,捣末置瓷器中,以汤浇复之,用葱、姜、橘子冒之。其饮醒酒,令人不眠。

紫阳富硒茶为地理标志保护产品;地理标志证明商标;农产品地理标志产品,产于陕西省安康市紫阳县。紫阳茶除了富含影响茶叶品质的化学成分外,还富含微量元素硒,有很强的营养保健作用。
品质特点:
天然紫阳富硒茶的珍品为紫阳毛尖系列,分翠峰、银针、翠芽等,其品质特征是:芽叶嫩壮匀整,白毫显露,色泽翠绿,香气高长带花香,汤色嫩绿明亮,滋味鲜美、回甘,叶底嫩匀成朵。
紫阳毛尖:
选用一芽两叶(80%)鲜叶,条索匀齐,色泽翠绿,香气持久,滋味醇和爽口,汤色黄绿而且明亮。
紫阳翠峰:
选用一芽一叶初展(80%)鲜叶,条索匀齐无损伤,香高味醇,白毫显露,色泽绿润,汤色黄绿明亮清澈。
紫阳翠芽:
精选未展独芽(90%)鲜叶,条索紧齐匀整,外形秀美,香气高远,色泽绿润,滋味醇厚爽口,汤色嫩绿明亮。
紫阳富硒茶文化:
紫阳富硒茶产于陕西省紫阳县,是我国着名的历史名茶,早在清代就已被列入全国名茶。近年来,对原有加工工艺作了进一步改革,变晒青为半烘炒型绿茶,品质更有提高,1985年与1987年分别获陕西省优质名茶称号,和省政府颁发的优质名茶证书。
紫阳毛尖所用的鲜叶,采自绿茶良种紫阳种和紫阳大叶泡,茶芽肥壮,茸毛特多。加工工艺分为杀青、初揉、炒坯、复揉、初烘、理条、复烘、提毫、足干,焙香十道工序。该茶的特点是,外形条索圆紧细、肥壮、匀整,色泽翠绿,白毫显露,内质香气嫩香持久,汤色嫩绿、清亮,滋味鲜爽回甘,叶底肥嫩完整,嫩绿明亮。紫阳毛尖不仅品质优异,而且近年又发现此茶富含人体必需的微量元素一硒,具有较高的保健和药用价值。为中外茶叶界人士所注目。
特点功效:
1、有益成份丰富,自然品质好。据中国农科院茶叶研究所测定,含氨基配3.08%;最高达5.69%;茶多酚30.35%;茶叶自然品质好,是适合制绿茶的优质原料。
2、无农药污染,符合卫生标准。紫阳县山青水秀,环境优美,经商业部茶叶加工研究所检测,完全符合国家标准总局、卫生部颁发的关于绿茶、红茶卫生标准,是天然的绿色食品饮料。
3、富含硒元素。平均含硒0.6530mb/kg,最高值为3.853mg/kg,比我国非富硒茶地区茶叶平均含硒量0.15mg/kg高5.5倍,具有很强的营养保健作用。
4、紫阳富硒茶,是具有广阔前景的保健品,特别对人体补硒有益,并有一定的增强机体活力、抗衰老、防癌、抗癌、抗辐射作用。
产地环境:
陕西省紫阳县汉江两岸的近山峡谷地区,层峦叠峰,云雾缭绕,冬暖夏凉,气候宜茶。茶园土壤多为花岗岩和片麻岩发育而成的黄沙土和薄层黄沙土,呈酸性和微酸性,矿物持丰富,有机质的含量高,土质疏松,通透性良好,是茶树生长的适宜地区。被公认是地球上同纬度地带中最适合人类生活和最适合茶树生长的地方。
紫阳富硒茶的冲泡方法:
一、择器:选择陶瓷器皿、玻璃器皿泡茶为最佳,金属器皿、塑料器皿 都有损茶的色香味。
二、择水:原汁原味的山泉水为最佳,纯净水和含有漂白粉的自来水次之,会损茶味。
三、煮水:煮水器以铝壶最好。明前毛尖,叶子很嫩,以75℃一80℃的 开水冲泡,水开后冷却片刻再冲泡,若水温太高,则汤色发黄,香味失去,茶味苦涩。其他细嫩茶叶可用80℃一90℃的开水冲泡。中低档茶则用90℃一100℃的开水。
四、投茶:一般用100克水冲泡3至5克茶叶为最佳。先投茶后注水。
五、注水:先注三分水润茶,10秒后再注满(七分为满)。嫩茶不宜捂盖, 否则会将叶片炯熟,香味俱失。叶片较粗老的头茶则要加盖, 保持水温,让叶片舒展开,让茶的香气和苦甘味充分渗出。
六、饮茶:观看茶叶在杯中舒展的过程,看“一枪二旗”在水中的旋 舞,若还是直立不倒的名茶,碧叶舞罢后齐齐垂悬于水中,美不胜收,足能领略佳茗似佳人的韵味。闻香品茶,不可一次喝光喝净,须留三分适时添水,二泡、三泡依次类推。

猪血豆腐干,外观虽不好看,却好吃,是安康市汉阴县的名食佳肴,也是中华豆腐干家族中的特有品种,相传始于明代晚期,快400岁了。它不仅是民间食品,历史上还是供皇帝食用的贡品,现在己走进了星级宾馆饭店,成了宴请嘉宾的地方风味名馐之一。
特色:
豆腐营养丰富,自不待言,加上猪血做成的豆腐干,营养就更丰富了。据测定,猪血中氨基酸的含量是肉类、蛋品、鲜奶的两倍,其中所含的8种人体内不能合成的必需氨基酸,易于消化吸收。猪血中还含有多种矿物质和微量元素,特别是含铁量丰富,比猪肝高2信,比瘦猪肉高20倍,比鸡蛋高18倍。猪血含脂肪少,磷脂多,多吃能抑制低密度胆固醇的有害作用,有助于于防止动脉粥样硬化。猪血虽好,但难于直接吃,掺入豆腐中做成风味食品,既可口,又强体,特别对高血压、冠心病、动脉硬化、脑血管病患者有益,岂不美哉。
现在,汉阴不少家庭已不用烟熏的办法烘干猪血豆腐干,而是装入纱布缝制的小碗口粗的袋子中,每10公分处扎一个节,像一串串小球,挂在向阳处冷冻风吹日晒,使其猪血豆腐干自然收水凝团,但一星期内的每天捏揉收汗工序是不能少的。有的将配制好的猪血豆腐灌入肠衣中,做成香肠型猪血豆腐干,挂在向阳通风处晾干,风味更好。烘晒好的猪血豆腐干,外黑内红,手捏微有一点柔软感(即九成干)为好,不宜烘或晒的过干,成了硬铁坨,必美味不足。猪血豆腐干平时保管,宜放在网状袋中,挂于背阳通风处,若置入冷箱内,应定期拿出晒一晒,防止生霉。食用时,先将其洗净,放在水中最好是卤肉汁中煮,待鼓胀变软时,启锅切片或切条,即能食用了。
民间所制作的猪血豆腐干,不易保鲜,过了阳春三月风味大减。如能科学攻关,纳入工厂化大批量生产,增加花色品种,改进包装,解决保鲜防霉变问题,定能打开大市场。

平利绞股蓝,为地理标志保护产品、地理标志证明商标,产于陕西省安康市平利县。绞股蓝在日本被称为“福音草”,被美国称为“绿色金子”,在新加坡、马来西亚被称为“健美女神”、“百病克星”,在我国有“东方神草”、“南方人参”等诸多的美誉。
产品特征:
绞股蓝是珍稀中药材,药用根茎和全草。80年代以来,经国内外医药专家研究,发现绞股蓝含有几十种皂甙,具有降血清中性脂肪、总胆固醇水平和防治传染性肝炎、肾盂炎功能。治疗骨癌、胃癌、肝癌、直肠癌、肺癌等20多种癌症有显着效果。其消炎解毒、止咳祛痰作用亦较强,可治疗慢性气管炎。
功效与作用:
绞股蓝系双子叶纲葫芦科绞股蓝属植物,中药名为七叶胆,内含多种对人体有益的皂甙、维生素和氨基酸。
1、降血压,降血脂,降血糖。
2、健肠胃增进消化吸收:喝绞股蓝后,肠胃蠕动加快,食欲增加耐饥渴的时间长,既治便秘又治便溏。
3、调脂减肥,绞股蓝对人体内脂肪有良性转化调节作用。
4、补脑安神:安神养性,延缓衰老,改善脑力活动,提高大脑机能。对大脑皮层兴奋和抑制的反应能保持适当的平衡,对中枢神经有双向调节作用。具有优良的镇痛、催眠、抗紧张的功效。
5、护心保脉:抗动脉硬化、抑制血栓形成,治疗心血管疾病。在降低心肌壁紧张、缓和脑血管及外周血管阻力的基础上,能增强心脑活力,加大冠状动脉流量,缓和动脉硬化,促使整体循环更加旺盛而流畅。
6、健身强力:喝绞股蓝后,体力精力更加充沛,不易疲劳,即使疲倦了也易于恢复,从而工作效率大增。
7、抗过敏:人体某部分机能虚弱,会对某些物质产生过敏,而形成支气管喘息、皮肤丘疹、关节疼痛等症,绞股蓝对这些病效果颇佳。
8、抗癌防癌:药理实验证明,绞股蓝既有防止正常细胞癌变,又有促使癌细胞逐渐恢复正常的功效,增强人体血液中淋巴细胞的活性,增强人体的免疫功能。
9、抗衰美容:常饮绞股蓝的人能加强血液循环,促进新陈代谢有规律地进行,从而保持和恢复皮肤的健美。
产地优势:
平利是绞股蓝的自然分布分化中心,有“绞股蓝故乡”之称,独特的区域小生态环境十分适宜绞股蓝的生长发育,是中国开发最早、规模最大的绞股蓝人工栽培基地县、国家绞股蓝标准化示范区。平利绞股蓝是唯一的一个富硒绞股蓝产区,而且平利的绞股蓝品种是独有的,是自己培育的,皂苷含量高,效果好,还有平利是国家绞股蓝源产地,绞股蓝无污染,无农药。
绞股蓝被医学界誉为东方神草、人间福音草,但其对土壤、气候等条件要求较高,中国除福建、湖北、云南、四川等省有少量种植外,地处北亚热带湿润季风气候区的平利县,由于雨量充沛,气候温和,日照充足,无霜期时间长,土壤有害物质含量低,成为中国国内生态型药用植物种植示范基地的最佳区域。
适应人群:
高血压患者,高血糖患者,高血脂患者,睡眠不好者,肥胖者,心脑血管患者,内分泌失调者,长期处于疲劳状态者,亚健康者等。

红香贡米产于陕西岚皋县官元镇古家村“皇田”。该村盛产水稻,其中近100亩水田位置、水质、土壤独特,长出一种米粒呈枣红色,煮熟后松软可口,香气扑鼻,煮在吊罐里直立不倒,百姓称这种米为“红香米”。
红香贡米采取原始耕作方法种植,全部使用有机肥,加工用碾子碾、碓窝冲、人工精选、属无任何污染的绿色食品。据省农产品质量检测中心鉴定,此米不仅天然富硒,且含有丰富的蛋白质、维生素及氨基酸,经常食用具有促进消化、保健美容和强身健体的作用。
食用方法:铁锅蒸煮适当渗入普通米,熬粥味更佳。

光绪年间,陕西总督拿出五升米托人去孝敬慈禧太后,慈禧太后吃了欢喜至极,连声称赞:“好米!好米!”。遂封古家村种植红香米的水田为“皇田”,并降旨古家村种植的红香米必须全部上贡朝庭,由于此米营养丰富,口味独特,那些王公大臣均想一品为快。因此上贡任务逐年加大,但种植面积有限,该村百姓即使颗粒不剩的全部上缴,也无法完成上贡任务。有一名姓古的秀才想出了一条妙计,召集了20名独眼龙、驼锅背、瘌痢头、豁豁嘴等畸形人,将红香米送往京城。慈祥太后召见后很不高兴,问:“给朝庭送贡米,为何派这些人来?”,古秀才急忙回答:“老佛爷您有所不知,我们古家村的人吃了红香米都成了这样,这些人还算是我们那里精明能干的人”。慈禧太后听了非常吃惊,降旨立即将送去的红香贡米全部退回,并取消了上贡任务。姓古的人害怕犯欺君之罪,便隐姓埋名,远走他乡。后来人们为了纪念这位足智多谋的古姓秀才,将这个村庄取名古家村。

五味果
云雾山中的五味果当然和它依靠的秦岭主山脉中的五味果一样,味道多杂,特别刺激。
特点:
五味果是初秋成熟的野果,它是木本挂果,成珠成串,果实累累,十分繁密。五味果由青绿走向成熟的紫红,引来山里人的采摘。它的果味由酸、甜、苦、涩、麻五味组成,味道特别刺激,吃后给人留下深刻印象。五味果具有生津止渴功效,秋日登山,饥渴时摘上几串吃后,精神顿增,兴致更高,是山中提神增劲的好野果。
作用:
1、五味果可以提取柴油、药用食用油。五味果种子含油量为35%~40%,种仁含油量为62.8%-72%。五味果油不饱和脂肪酸含量高,不含对人体有害的芥酸,是十分难得的上好油品,油黄色而透明,食用味美,具药用功效,五味果油份中亚油酸是中药“益寿宁”的主要成份,具有极好的降血压作用。食用五味果油可有效预防高血压病。国内已开发出“亚油酸滴丸”,专门用于预防和治疗高血压、高血脂等病症。利用野生植物提取的生物柴油和生物乙醇等植物能源作为替代石油的重要选择,将成为推进能源革命的必由之路。当前,生物产业正逐渐成为全球主导产业,而我国也正处于生物产业发展的关键时期。利用野生植物提取的五味果生物柴油和生物乙醇等植物能源作为替代石油的重要选择,将成为推进能源革命的必由之路。“十五”期间中国林科院组织对我国主要燃油木本油料植物:五味果、黄连木进行规模化推广,五味果提取柴油已获得成功,五味果发展前景看好。
2、五味果除榨油外,即可炒食,又可当作鲜果直接上市,还可以作为罐藏原料大规模加工,升值途径多,潜力大。五味果嫩果皮色翠绿,种仁清亮,味道甘美,风味十分特别,是特殊的保健水果。
3、五味果是优质密源植物和高雅的观赏植物,且叶、枝均有一定的药用价值,树质坚硬,纹理美观,具有很大的综合开发潜力。五味果种壳可做活性炭,五味果株形优美,花朵芳香、花色艳丽,花期长达30左右天,作为庭院观赏植物,大中型盆景植物,具有瘦、拙、艳、香的特点,且可人工控制树型,创造各种奇景,具有很高的观赏价值。五味果木材煎服或用枝叶熬膏涂患处,可治疗风湿性关节炎,其老叶可以加工饮料代茶用。
4、五味果具有抗旱、耐瘠薄特性,根系入土深,萌蘖能力强,属水土保持先锋树种。五味果根系发达,萌蘖性强,生长较快。喜光,耐半阴。五味果对土壤适应性很强,耐盐碱,在撂荒地、沙荒地、粘土地、深根性,主根发达,萌蘖性强,生长快,寿命可达数百年。平原、沟壑、丘陵、黄土地和岩石裸露地上都能生长。抗寒能力强,在气温-41.4℃的能安全越冬。在年降水量仅148.2mm的宁夏也有五味果散生树木。

五里稠酒是安康市,俗称西路坝的五里镇、恒口镇等当地农民家酿造的一种糯米酒。安康的五里稠酒是极有声名,它和黄酒堪有一比。是属于纯手工制作发酵而成,不含任何添加剂、色素、香精的一种纯天然绿色低度饮料酒类。
特点:
五里稠酒成酒后色泽橙黄,甘甜爽口,回味无穷。稠酒不但具有滋补营养、活血化淤、祛风御寒作用,而且还能防病、治病。喝一碗稠酒,一时间血顺气畅,腰腿舒展,极为舒服。其做很法讲究,从踩曲到稠酒成熟有一套很繁琐的制作过程。
五里稠酒酿造前步骤:
采曲药:
做稠酒的关键一步,这也是做好稠酒的第一步。每年的端午节早晨,人们都要去野外拔艾蒿、鱼腥草、白茅尖、还有火撩子、紫苏叶等当地出的野草,这些其实都是一些地道的中草药。把这些草药拿回家,晒干,切碎,备用。
制曲种:
第二步是踩曲(制大曲)。入伏后把备好的曲药,熬成曲水。用上好的麦麸(既不要太多的面,也不能没有面质)和曲水搅拌在一起,再放在专门的曲模里用脚踩实。然后把制好的曲胚摆在一起,用一些厚布包裹严实,等其发汗。三五天后就会闻到一阵阵酒香,这说明曲胚发酵已经完成。要及时的把它们悬挂在干燥阴凉处,等其自然风干。假若这个时间麦胚发霉变质,那么以后的稠酒味道就不醇正,甚至有苦味。
五里稠酒酿造过程:
择日酿造:
五里人酿造过年招待亲朋好友的稠酒,一般选择在农历九月九,按五里人当地习俗,农历九月九的水是做就最好的水。其他日子酿造稠酒,取水必须烧开放凉才能添加进酒缸。而就在农历九月九取水可直接添加,酒味也纯正。因此,每年九月九前后,五里很多家庭开始做酒。把糯米蒸熟,凉凉,再拌上酒曲,包好,等待制成甜酒胚。
装缸:
甜酒酿制成以后,接着就是把甜酒再装进大缸里,再次的发酵。先把以前做好的大曲研磨成粉,曲和糯米的比例是1:10,就是一斤大曲十斤米。用细纱布包好放在缸底。再把甜酒胚倒进去,然后加水,最好是从井里刚取回来的泉水,水和糯米的比例是1:1,就是一斤米加进去一斤水。以后每天搅一至两次,等浮起来的糯米慢慢的开始沉下去,就不要再搅动了。盖好,六五天后就成熟。

八仙云雾茶,原名“八仙茶”,产于陕南平利县八仙区松牙乡一带。八仙云雾茶,是20世纪80年代平利县茶技站科技人员和当地茶农创制的新名茶。1984年开始研制,1986年7月通过省级鉴定,1987年被评为陕西省优质产品,1988年获“陕西省优质名茶”称号,1990年在中国西部名茶研讨会上获“陆羽杯”奖,1991年荣获中国优质保健产品金奖,成为中国和陕西名茶的后起之秀。
八仙云雾茶的主产地在平利县八仙区松牙乡,原来这里并不产茶。相传,在300多年前的清康熙年间,移民张氏由湖南带来茶种,种在牙河脑磨子沟。由于气候适宜,生长繁茂,茶香袭人,所以茶叶品质极好。现有茶园2000余亩,年产茶叶8万公斤以上。
八仙云雾茶,有得天独厚的自然条件。茶园多分布在海拔1000~1400米深山幽谷之中。加之光照适度,土壤松透,土质肥沃,是茶树生长的良乡沃壤。茶树生长在这样优异的自然环境中,饱受阳光雨露的滋润,叶质柔嫩,叶片肥厚,具有“高山云雾出好茶”的优势。

特产