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卤肉饭

时间:2017-01-05 出处:特产馆

台湾的着名卤肉饭,今天跟着导师学做到家了,可惜没有葱头,用洋葱代替的,虽然没有吃过正宗的,但是我已经很知足了,孩子喜欢吃那就是最好的。

卤肉饭的食材

主料:五花肉(300g)洋葱(1g)干香菇(40g)鸡蛋(2个

辅料:食用(适量)生抽(2匙)五香粉(适量)胡椒粉(适量)葱(1颗)(1块)大(5粒)甜面酱(15g)

卤肉饭的做法

步骤 卤肉饭

1.食材:五花肉,洋葱,鸡蛋。

卤肉饭

2.香菇提前清洗干净后泡水,泡后的香菇水留着炖汤用。

卤肉饭

3.五花肉去皮。

卤肉饭

4.用清水放入姜块,放入五花肉和肉皮煮沸,掉水去腥味。

卤肉饭

5.鸡蛋煮熟去皮,葱姜切末。

卤肉饭

6.泡发后的香菇切丁,香水留着备用。

卤肉饭

7.洋葱切丁。

卤肉饭

8.掉水后的肉皮和肉切丁。

卤肉饭

9.炒锅烧热后放入适量的油,放入洋葱丁,用小中火煸炒至焦黄。

卤肉饭

10.炒好的洋葱酥盛出备用

卤肉饭

11.炒锅烧热后倒入少量的油,放入蒜末葱花,姜末爆锅。

卤肉饭

12.放入肉丁煸炒至肉丁微微上色,把多余的油分倒出。

卤肉饭

13.肉丁炒好后放入生抽。

卤肉饭

14.放入,冰,五香粉,胡椒粉,甜面酱,盐,香菇丁,翻拌均匀。

卤肉饭

15.倒入泡香菇的水。

卤肉饭

16.放入鸡蛋,在倒入适量的清水,水量刚刚莫过肉丁。

卤肉饭

17.盖上锅盖大火煮开后转小火炖5分钟左右。

卤肉饭

18.保留适量的汤汁,然后关火,汤汁浇米饭那可是很像的。

卤肉饭

19.米饭煮熟后用筷子划散,和卤肉一起盛入碗中即可。

卤肉饭

20.简单的卤肉饭,趁热赶紧吃喽!

卤肉饭

21.鸡蛋对半切开。

卤肉饭

22.好香啊!

小贴士没有葱头,用洋葱可以代替。 肉皮和肉用掉水后不仅去腥味,还能保持肉的弹性。 香菇需要提前3个小时泡水,泡发后的水不要倒掉,还能炖汤用,炖出来的味道更美味! 最后的汤汁不要收的太干,要保留一些,用来浇米饭,米饭会更香。

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