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干马齿苋蒸肉

时间:2017-01-05 出处:特产馆

“沔阳三蒸”家喻户晓,在武汉、北京等地,“沔阳三蒸馆”比比皆是。作为地道的武汉人,清蒸、粉蒸,蒸鱼、蒸肉、蒸菜,我家都爱哦。马齿苋具有丰富的营养价值和特有的山野风味。它叶青、梗赤、花黄、根白、子黑,故又称“五行草”。是古籍上早有记载的对人类有贡献的野菜。民间又称它为“长寿菜”、“长命菜。”更因为它可以治疗多种疾病,是一种高级药食两用野菜,所以深受人们的青睐。夏季,是食用马齿苋的大好时节。人们纷纷采集幼嫩、茂盛的马齿苋,略微烫软,拌入食盐、醋、米、生、香等佐料,做凉菜吃。味道鲜美、滑嫩可口。趁着阳光充足,将马齿苋洗净、入开水中焯一会,捞出晒干,储存到冬天,蒸菜、烧肉味道都不错。干马齿苋蒸肉,吸收了肉的油脂和香味,味道更加醇厚······

干马齿苋蒸肉的食材

主料:猪腿肉(400g)干马齿苋(30g)腐乳汁蒸肉粉(1袋

辅料:盐(适量)白(1/2小勺)老抽(适量)

干马齿苋蒸肉的做法

步骤 干马齿苋蒸肉

1.准备好猪腿肉、干马齿苋、袋装腐乳汁蒸肉粉。

干马齿苋蒸肉

2.猪肉洗净切厚片。

干马齿苋蒸肉

3.蒸肉粉放入碗中,加入腐乳汁(蒸肉粉自带腐乳汁);加少许冷水调匀。

干马齿苋蒸肉

4.倒入肉片,拌匀,每块肉片均匀裹满米粉

干马齿苋蒸肉

5.加入少许白糖提味,拌匀,静置30分钟腌入味。

干马齿苋蒸肉

6.马齿苋提前入温水泡发。

干马齿苋蒸肉

7.泡好的马齿苋洗净,放入大碗中;加入少许老抽、盐拌匀。

干马齿苋蒸肉

8.将肉片均匀的码放在马齿苋上。

干马齿苋蒸肉

9.入高压锅,隔水蒸半小时,至肉熟烂即可。

小贴士1、每次用自制的米粉没有加入调料,需要自己调味。 2、今天用的袋装蒸肉粉,加了半茶匙白糖,蒸出来的肉味道更鲜美。 3、袋装蒸肉粉有的备有腐乳汁,很咸,一次不要全部加入,要根据材料的多少慢慢调味。 4、马齿苋适合皮肤粗糙干燥,维A缺乏者,夜盲症者食用。 5、脾胃虚寒、腹泻便溏者忌食马齿苋。 6、有习惯性流产的怀孕女性勿食马齿苋。 7、马齿苋可作为蔬菜食用,因而在作为药物使用时,即使大量使用也很安全。

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