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百香果椰奶果冻

时间:2017-01-04 出处:特产馆

百香果可以用来做什么点心?慕斯?这个暂缓,先来个果冻吧。早就瞄上了孟老师的这款果冻。然而很遗憾,没有香酒喝椰奶。不过没关系,酒就用白兰地好了,椰奶么,就用椰浆粉来调吧。这款双层双味的果冻,下层较之上层口感略软,无论是在口味还是口感上都很有层次感。只是,在这样的季节来吃,似乎还略显得凉快了些。

百香果椰奶果冻的食材

主料:吉利丁片(5g)凉开水(150g)细砂(25g)白兰地(1小勺百香果原汁(50g)

辅料:吉利丁片(4g)凉开水(75g)砂糖(25g)椰奶(75g)

百香果椰奶果冻的做法

步骤 百香果椰奶果冻

1.百香果果冻用料

百香果椰奶果冻

2.将吉利丁片用冰水浸泡至软

百香果椰奶果冻

3.细砂糖加入凉开水中, 小火加热搅拌

百香果椰奶果冻

4.细砂糖溶化后加入白兰地,熄火

百香果椰奶果冻

5.泡软的吉利丁片挤净水分

百香果椰奶果冻

6.放入糖水中,搅拌至完全溶化

百香果椰奶果冻

7.加入百香果汁,搅拌均匀

百香果椰奶果冻

8.隔冰水搅拌至略浓稠

百香果椰奶果冻

9.平均倒入容器中,放入冰箱冷藏至凝固

百香果椰奶果冻

10.椰奶果冻

百香果椰奶果冻

11.吉利丁片用冰水浸泡至软

百香果椰奶果冻

12.细砂糖加入凉开水,小火加热搅拌至细砂糖溶化

百香果椰奶果冻

13.加入椰奶,搅拌均匀

百香果椰奶果冻

14.吉利丁片挤净水分

百香果椰奶果冻

15.放入椰奶糖水中,搅拌至完全溶化

百香果椰奶果冻

16.隔冰水搅拌至略浓稠

百香果椰奶果冻

17.平均倒入凝固的百香果果冻上,放入冰箱冷藏至凝固

百香果椰奶果冻

18.取出,在表面放少许百香果籽点缀

小贴士小火加热糖水时不需要煮至沸腾,只要温度达到40-50度,能是吉利丁片溶化即可。 没有百香果汁,可以换用其他果汁,做成其他果味的果冻。

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