热量:66大卡(100克可食部分)

分类:鱼虾蟹贝, 其它水产类

适宜人群:

乌鱼蛋的介绍

乌鱼蛋是同雌墨鱼的缠卵腺加工制成的,将鲜墨鱼的缠卵腺割下来,用明矾和食盐混合液腌制,使之脱水并使蛋白质凝固即为成品。乌鱼蛋卵圆形而稍扁,乳白色,大型乌鱼蛋似鸡蛋大小,小型似鸽蛋大小,主产于山东省。
食用时先将乌鱼蛋用清水洗净,放入开水中浸一下,捞出入凉水中洗去外皮,再用手一片一片地撕开,再将鱼蛋片放入清水中浸泡一下即可烹调,可以用来烩食和汆汤。
乌鱼蛋以饱满坚实,体表光洁。蛋层揭片完整,乳白色为上品。

乌鱼蛋的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 66.00
碳水化合物(克) 0.00 脂肪(克) 1.10
蛋白质(克) 14.10 纤维素(克)
维生素A(微克) 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 10.54 胡罗卜素(微克)
硫胺素(毫克) 0.01 核黄素(毫克) 0.04
烟酸(毫克) 2.00 胆固醇(毫克) 243.00
镁(毫克) 21.00 钙(毫克) 11.00
铁(毫克) 0.30 锌(毫克) 1.27
铜(毫克) 0.22 锰(毫克) 0.04
钾(毫克) 201.00 磷(毫克) 99.00
钠(毫克) 126.80 硒(微克) 37.97

乌鱼蛋不能和什么一起吃?

乌鱼蛋的相克食物:

乌鱼蛋和什么一起吃好?

乌鱼蛋的搭配食物: