别名:树薯

热量:119大卡(100克可食部分)

分类:薯类淀粉, 薯类

适宜人群:一般人群均可食用。

木薯的介绍

木薯为大戟科植物木薯的块根。原产于热带美洲,主产国为巴西、泰国等国。我国于19世纪20年代引种,现以广东、广西等热带地区栽培较多。木薯为热带和亚热带地区重要的粮食和饲料作物,与马铃薯和甘薯并称为世界三大薯类作物。
木薯的茎直立,木质,高1~3米。叶纸质,互生,常状深裂,裂片椭圆形。木薯块根呈圆锥形、圆柱形或纺锤形,肉质,富含淀粉。由于鲜薯易腐烂变质,一般在收获后尽快加工成淀粉、干片、干薯粒等。
鲜木薯块根含淀粉25%~35%,木薯粉品质优良,可供食用,或工业上制作酒精、果糖、葡萄糖等。木薯的各部位均含氰苷,有毒,鲜薯的肉质部分须经水泡、干燥等去毒加工处理后才可食用。
木薯主要有两种:苦木薯(专门用作生产木薯粉)和甜木薯(食用方法类似马铃薯)。加工后食用,为当地居民主要杂粮之一。

木薯的营养成分(营养素含量/每100克)

食部 99% 水分(克) 69
能量(千卡) 119 蛋白质(克) 2.1
脂肪(克) 0.3 碳水化合物(克) 27.8
不溶性纤维(克) 1.6 胆固醇(毫克)
灰分(克) 0.8 维生素A(微克RE)
胡萝卜素(微克) 视黄醇(微克)
硫胺素(毫克) 0.21 核黄素(毫克) 0.09
尼克酸(毫克) 1.2 维生素C(毫克) 35
维生素E(毫克) 钙(毫克) 88
磷(毫克) 50 钾(毫克) 764
钠(毫克) 8 镁(毫克) 66
铁(毫克) 2.5 锌(毫克)
硒(微克) 铜(毫克)
锰(毫克) 酒精(毫升)%
酒精(克)

木薯不能和什么一起吃?

木薯的相克食物:

木薯和什么一起吃好?

木薯的搭配食物: