别名:甘蓝菜、盖蓝菜

热量:19大卡(100克可食部分)

分类:蔬菜、菌藻、药食, 蔬菜类

适宜人群:一般人群均可食用。特别适合食欲不振、便秘、高胆固醇患者。

芥蓝的介绍

芥蓝属十字花科,一年生草本。原产我国,以广东福建等省栽培较多。产于秋末至春季。
芥蓝叶柄较长,叶呈长倒卵型,色泽深绿、茎叶多白粉,气味清香、质地柔嫩,味道鲜美,是叶菜类中含维生素较多的青菜。
芥蓝的食用部分为带叶的菜薹,因为芥蓝含淀粉多,的以口感不如菜心柔软,但十分爽脆,别有风味。由于叶色翠绿,芥蓝已比成为宴度上一道很受欢迎的菜色。
芥蓝的品质要求:以叶茎鲜嫩,味道清香,无烂叶、泥土者质佳。

芥蓝的功效与作用

芥蓝菜对肠胃热重、熬夜失眠、虚火上升,或因缺乏维生素C而引起的牙龈肿胀出血,很有帮疗功效。坊间流行将芥兰茶切片,煮成清汤,带温饮用,如牙血较严重的话,可加入西洋菜和莲藕同煮。

芥蓝的营养价值

1.芥蓝菜含丰富的维生素A、C、钙、蛋白质、脂肪和植物醣类。有润肠去热气,下虚火,止牙龈出血的功效。

2.芥蓝中含有有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,有助消化。

3.芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜,能抑制过度兴奋的体温中枢,起到消暑解热作用。

4.它还含有大量膳食纤维,能防止便秘。降低胆固醇,软化血管,预防心脏病等功效。

如何挑选芥蓝

叶用芥菜要选择叶片完整,没有枯黄及开花现象者为佳。 若是包心芥菜,则需注意叶柄没有软化现象,叶柄越肥厚越好。

芥蓝的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 7.00
碳水化合物(克) 2.80 脂肪(克) 0.20
蛋白质(克) 1.30 纤维素(克) 2.80
维生素A(微克) 47.00 维生素C(毫克) 7.00
维生素E(毫克) 1.29 胡罗卜素(微克) 280.00
硫胺素(毫克) 核黄素(毫克) 0.02
烟酸(毫克) 0.30 胆固醇(毫克)
镁(毫克) 5.00 钙(毫克) 23.00
铁(毫克) 0.70 锌(毫克) 0.25
铜(毫克) 0.05 锰(毫克) 0.10
钾(毫克) 316.00 磷(毫克) 35.00
钠(毫克) 41.10 硒(微克) 0.95

芥蓝的储存方法

芥菜不易腐坏,以纸张包裹后放在冰箱可保存约两周。

芥蓝不能和什么一起吃?

芥蓝的相克食物:

芥蓝和什么一起吃好?

芥蓝的搭配食物:白菜薹

芥蓝+白菜薹: 抗癌