热量:131大卡(100克)

分类:调味品, 酱类

适宜人群:一般人群均可食用1. 更年期妇女、糖尿病患者和心血管病患者尤宜食用;2. 严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者不食或少食。

黄酱的介绍

黄酱又称大豆酱、豆酱,用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成,是我国传统的调味酱。黄酱有浓郁的酱香和酯香,咸甜适口,可用于烹制各种菜肴,也是制作炸酱面的配料之一。
优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色,鲜艳有光泽,黏度适中,味鲜醇厚,咸甜适口,无异味,无杂质。

黄酱的营养价值

1. 黄酱的主要成分有蛋白质、脂肪、维生素、钙、磷、铁等,这些都是人体不可缺少的营养成分;
2. 黄酱富含优质蛋白质,烹饪时不仅能增加菜品的营养价值,而且蛋白质在微生物的作用下生成氨基酸,可使菜品呈现出更加鲜美的滋味,有开胃助食的功效;
3. 黄酱中还富含亚油酸,亚麻酸,对人体补充必须脂肪酸和降低胆固醇均有益处,从而降低患心血管疾病的机率;
4. 黄酱中的脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

黄酱的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 131.00
碳水化合物(克) 21.30 脂肪(克) 1.20
蛋白质(克) 12.10 纤维素(克) 3.40
维生素A(微克) 13.00 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 14.12 胡罗卜素(微克) 80.00
硫胺素(毫克) 0.05 核黄素(毫克) 0.28
烟酸(毫克) 2.40 胆固醇(毫克)
镁(毫克) 48.00 钙(毫克) 70.00
铁(毫克) 7.00 锌(毫克) 1.25
铜(毫克) 0.48 锰(毫克) 1.11
钾(毫克) 508.00 磷(毫克) 160.00
钠(毫克) 3606.10 硒(微克) 12.26

黄酱不能和什么一起吃?

黄酱的相克食物:

黄酱和什么一起吃好?

黄酱的搭配食物: