别名:软荚豌豆、带荚豌豆、甜豆、荷仁豆、回回豆、青斑、麦豆、菜豌豆

热量:27大卡(100克可食部分)

分类:豆乳蛋类及制品, 豆及其制品

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜糖尿病患者、产后乳汁不下的妇女。

荷兰豆的介绍

豌豆是一种常见的豆类食品,其种子味道鲜甜,可单独烹制也可与其他食材搭配烹饪,还可做成罐头食用。浸泡捣烂后种子作为豌豆泥可用来制豌豆糕、豌豆饼。油炸后的豌豆种可作为休闲食品,干后的种子也可制作淀粉。当豆荚不含内层革质膜时则为软荚豌豆,其豆荚可食用,口感鲜甜爽脆。

荷兰豆的功效与作用

1.提高机体免疫力

提高机体的抗病能力和康复能力。

2.防癌抗癌

防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的合成,预防癌症的发生。

3.抗菌消炎

具有抗菌消炎,增强新陈代谢的功效。

4.利肠通便

可以促进胃肠蠕动,防止便秘,益脾和胃,生津止渴,起到清肠利尿的作用。

荷兰豆的营养价值

1.熟的干荷兰豆所提供的固体物、热量、碳水化合物和蛋白质比熟的青荷兰豆多一倍,但是青荷兰豆所含的维生素A和维生素C比干荷兰豆多。

2.每一百克熟荷兰豆可提供蛋白质8.5克,约相当于28克熟瘦猪肉所提供的能量,但按每一克蛋白质计算,荷兰豆所提供的热量比瘦猪肉多一倍。

3.在豆类中荷兰豆所含的钙和磷较低,因此在食用荷兰豆的时候需要用其他食物补充钙。含磷丰富的是动物性蛋白质、豆类和坚果,大量摄取这些食物的同时一定补充足够的钙,因为在钙摄入不足的时候,如果摄取大量的磷,会影响钙的吸收和利用。

4.荷兰豆是铁的上好来源。

如何挑选荷兰豆

荷兰豆主要吃豆荚,因此买的时候不要选太宽太厚的,那样的吃起来没嚼头,要挑大小均匀颜色发绿的。

荷兰豆的营养成分(营养素含量/每100克)

食部 88% 水分(克) 91.9
能量(千卡) 30 蛋白质(克) 2.5
脂肪(克) 0.3 碳水化合物(克) 4.9
不溶性纤维(克) 1.4 胆固醇(毫克)
灰分(克) 0.4 维生素A(微克RE) 80
胡萝卜素(微克) 480 视黄醇(微克)
硫胺素(毫克) 0.09 核黄素(毫克) 0.04
尼克酸(毫克) 0.7 维生素C(毫克) 16
维生素E(毫克) 0.3 钙(毫克) 51
磷(毫克) 19 钾(毫克) 116
钠(毫克) 8.8 镁(毫克) 16
铁(毫克) 0.9 锌(毫克) 0.5
硒(微克) 0.42 铜(毫克) 0.06
锰(毫克) 0.48 酒精(毫升)%
酒精(克)

荷兰豆的做法

豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。
豌豆适合与富含氨基酸的食物一起烹调,可以明显提高豌豆的营养价值。

荷兰豆的储存方法

荷兰豆主要吃豆荚,因此买的时候不要选太宽太厚的,那样的吃起来没嚼头,要挑大小均匀颜色发绿的。将荷兰豆放入保鲜袋内,用夹子夹紧,之后在保鲜袋的底角两边用剪子剪两个小洞,然后,再放入冰箱的冷藏室冷藏即可。
如果是剥出来的豌豆就适于冷冻,最好在一个月内吃完。

荷兰豆不能和什么一起吃?

荷兰豆的相克食物:

荷兰豆和什么一起吃好?

荷兰豆的搭配食物:蘑菇、红糖

荷兰豆+蘑菇: 消除油脂引起的食欲不佳

荷兰豆+红糖: 健脾 通乳 利水