热量:295大卡(100克)

分类:调味品, 香辛料

适宜人群:

干辣椒的介绍

干辣椒是红辣椒经过干制而成的辣椒产品。它的特点是含水量低、适合长期保藏,但未密封包装或含水量高的干辣椒容易霉变。干辣椒的吃法主要是作为调味料食用。

干辣椒的功效与作用

对消化系统的作用
  辣椒酊或辣椒碱,内服可作健胃剂,有促进食欲、改善消化的作用。动物试验(巴索夫胃痿狗)证明,辣椒水的刺激口腔黏膜,反射性地加强胃的运动。用各种辣椒制成的调味品,人口服后,可增加唾液分泌及淀粉酶活性。大剂量口服可产生胃炎、肠炎、腹泻、呕吐等。曾有报告辣椒对离体动物肠管有抑制及解痉作用。
抗菌及杀虫作用
  辣椒碱对蜡样芽胞杆菌及枯草杆菌有显着抑制作用,但对金黄色葡萄球菌及大肠杆菌无效。其枝、叶并无抗菌作用,仅对结核杆菌有很轻微的抑制。10~20%辣椒煎荆有杀灭臭虫的功效。
发赤作用
  外用作为涂擦剂对皮肤有发苏作用,使皮肤局部血管起反射性扩张,促进局部血液循环的旺盛。酊剂可用于冻疮;但也有人认为,辣椒仅强烈刺激感觉神经末梢,引起温暖感,对血管则很少影响,高浓度也不发泡,故不能视为发赤剂。
对循环系统的作用
  辛辣物质(生姜、胡椒,特别是辣椒)可刺激人舌的味觉感受器.反射性地引起血压上升(特别是舒张压),对脉搏无明显影响。辣椒碱或辣椒制剂对麻醉猫、犬静脉注射可引起短暂血压下降、心跳变慢及呼吸困难,此乃刺激肺及冠脉区的化学感受器或伸张感受器所引起。对离体豚鼠心房则有直接的兴奋作用,对大鼠后肢血管也有收缩作用。
其他作用
  国外曾报道,食用红辣椒作调味品(品种不明)的食物3周后,可使血浆中游离的氢化可的松显着增加,尿中的排泄量也增加;还能降低纤维蛋白溶解活性。地上部分的水煎剂对离体大鼠子宫有兴奋作用。

干辣椒的营养成分(营养素含量/每100克)

蛋白质 15.0g含量(每1 碳水化合物 52.7g
脂肪 12.0g 不溶性纤维 41.7g
硫胺素 0.53mg 核黄素 0.16mg
尼克酸 1.2mg 12mg
298mg 1085mg
4.0mg 131mg
6.0mg 8.21mg
0.61mg 11.70mg

干辣椒不能和什么一起吃?

干辣椒的相克食物:黄瓜

干辣椒+黄瓜: 破坏维生素C的吸收

干辣椒和什么一起吃好?

干辣椒的搭配食物:猪肝、糙米、鸡蛋

干辣椒+猪肝: 补血

干辣椒+糙米: 防止维生素C被氧化

干辣椒+鸡蛋: 有利于维生素的吸收