别名:百片、腐衣、豆腐皮

热量:409大卡(100克)

分类:豆类, 大豆类

适宜人群:一般人皆可食用 1. 适宜身体虚弱,营养不良,气血双亏,年老赢瘦之人食用;适宜高脂血症,高胆固醇,肥胖者及血管硬化者食用; 2. 平素脾胃虚寒,经常腹泻便溏之人忌食。

豆皮的介绍

豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的;皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮,风味独特,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。

豆皮是湖北武汉的着名民间小吃,多做为早餐,一般在街头巷尾各早餐摊位供应。中午或晚上在一些特殊的餐厅或老字号饭店也有提供。最以豆皮着名的是位于武汉市中山大道的“老通城”,其制作的豆皮在武汉市市民中有很好的口碑。

豆皮的功效与作用

可预防心血管疾病,保护心脏;含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

豆皮的营养价值

1. 豆腐皮中含有丰富的优质蛋白,营养价值较高;
2. 豆腐皮含有的大量卵磷脂,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;
3. 并含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

如何挑选豆皮

优质豆腐皮皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,浸泡后柔软不粘,表面光滑。

豆皮的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 300.00
碳水化合物(克) 14.50 脂肪(克) 17.10
蛋白质(克) 24.20 纤维素(克) 2.20
维生素A(微克) 3.00 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 17.80 胡罗卜素(微克) 20.00
硫胺素(毫克) 0.02 核黄素(毫克) 0.09
烟酸(毫克) 1.80 胆固醇(毫克)
镁(毫克) 93.00 钙(毫克) 152.00
铁(毫克) 5.00 锌(毫克) 2.98
铜(毫克) 0.27 锰(毫克) 1.37
钾(毫克) 208.00 磷(毫克) 423.00
钠(毫克) 769.40 硒(微克) 6.10

豆皮的储存方法

买回家后清洗干净,用开水焯一下,晒凉,分张、一张包一个袋,放在冷冻室内吃多少,取多少。轻易不会坏,做饭准备用时,拿出来放水里化一下就行,单张装容易解冻。

豆皮不能和什么一起吃?

豆皮的相克食物:

豆皮和什么一起吃好?

豆皮的搭配食物: