冬菇

别名:构菌、金钱菌、毛脚金钱菌、冻菌、朴菰、冬蘑、金针菇、朗夏

简介:冬菇分为花菇、厚菇、薄菇3等11级。冬菇含有丰富的蛋白质和多种人体必需的微量元素。冬菇有一股芳香气味,而鲜冬菇并没有。主要原因是鲜冬菇加工制成干冬菇时,当用热力驱去水份时,不论日光或火焙,冬菇内部的酵素产生化学反应,将部份品质变为芬芳香味,这些便是我们喜爱的冬菇味。

冬菇常跟这些搭配


冬菇的功效

辅助降血脂、抗癌防癌、补脾胃、补肝、抗血栓、抗炎、抗应激、增强免疫力、护肝、缓解体力疲劳、

冬菇的功效与作用

祛脂降压,养肝,抑癌抗瘤。长期食用香菇,还可以预防肝硬化,抑制胆固醇,促进人体新陈代谢。

如何挑选冬菇

优质的冬菇和花菇,可看到菇盖(又称菇伞)大且肉厚浑圆,盖边完整,色泽鲜明,气味香浓,菇柄切口粗圆紧贴菇盖底部;冬菇菇盖表面少皱,花菇菇盖少裂纹

冬菇的制作技巧

泡发香菇的水不要丢弃,很多营养物质都溶在水中。

冬菇的适合体质

阳虚质体质应忌食或少食;