热量:81大卡(100克)

分类:豆乳蛋类及制品, 豆及其制品

适宜人群:一般人群均可食用。豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。

冻豆腐的介绍

将水豆腐冷冻,即为冻豆腐。冷冻后的豆腐内部有了无数的小孔,这样的豆腐孔隙多、弹性好、营养丰富,味道也很鲜美,吃上去的口感很有层次。用冻豆腐可以制作很多贝博论坛咨询,放在荤汤里煮是非常好吃的,因为蜂窝组织吸收了汤汁;也很适合涮火锅。解冻并脱水干燥的冻豆腐又称海绵豆腐,含水量不到1%,易于保存。

冻豆腐的功效与作用

益气和中,润燥生津,清热解毒

冻豆腐的营养价值

1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高

2. 豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生,是更年期妇女的保护神

3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长

4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病

5. 此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

冻豆腐的营养成分(营养素含量/每100克)

铜(毫克) 0.27 硒(微克) 2.3
锌(毫克) 1.11 铁(毫克) 1.9
镁(毫克) 27 钠(毫克) 7.2
钾(毫克) 125 磷(毫克) 119
钙(毫克) 164 维生素E(毫克) 2.71
尼克酸(毫克) 0.2 核黄素(毫克) 0.03
硫胺素(毫克) 0.04 膳食纤维(克) 0.4
碳水化合物(克) 4.2 脂肪(克) 3.7
蛋白质(克) 8.1 热量(千卡) 81
营养素 含量(每100克) 锰(毫克) 0.47

冻豆腐的做法

豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸,烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜,可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。 做冻豆腐最好用老豆腐。可以将整块的豆腐装入保鲜袋,再放进冰箱的冷冻室;也可将豆腐切成小块,放在容器里注入水冷冻,几天后即可食用。将冻好的豆腐放在温暖处自然解冻,用手把水挤干净;再把豆腐放进清水中,捞出来挤一次。这样可以去除苦味。 烹调冻豆腐一定要减油减盐。它天生有吸附的本领,很容易吸附菜肴的汤汁而导致过油过咸,稍淡的味道反而更能烘托出冻豆腐本身的豆香。

冻豆腐的储存方法

冷冻保存

冻豆腐不能和什么一起吃?

冻豆腐的相克食物:

冻豆腐和什么一起吃好?

冻豆腐的搭配食物: