别名:北极甜虾

热量:94大卡(100克)

分类:鱼虾蟹贝等水产, 虾

适宜人群:一般人群均可食用 1.老年人、孕妇和心血管病患者更适合食用。 2.同时适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力、中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用。

北极虾的介绍

北极甜虾(Pandalus borealis),又称北极虾。因产自北极附近海域虾有淡淡甜味而得名。北极甜虾捕捞于北大西洋海域,海上冷冻,保证新鲜。不过,因为甜虾需要进口,所以不一定每天都有供应。日本料理店或是粤菜餐馆的刺身档北极虾都是首推菜品。北极虾与其他虾类相比,在营养上更加丰富,特别是它生长于深海,完全属于自然野生虾,打捞上来用海水即刻煮熟,包装,冷冻,据说整个过程不超过半个小时,这就充分保持了虾的新鲜程度。
  

北极虾的功效与作用

1.增强人体免疫力

北极虾的营养价值

北极虾营养丰富,它含有大量优质的不饱和脂肪酸,而且还是优质蛋白质的摄入源,不含胆固醇,且脂肪与卡路里含量一向极低。同时,它还富含维他命B12、锌、碘、磷、钾、硒、铁元素以及微量的钙、镁和钠等元素,是21世纪非常健康的食品。

如何挑选北极虾

挑选有保障的商家购买北极虾,需注意外包装是否有破损,保质期是否即将到来。冰鲜品应是大小均匀、外形完整、肉质饱满的。


北极虾的营养成分(营养素含量/每100克)

营养素 含量(每100克) 热量(大卡) 94.06
碳水化合物(克) 0.00 脂肪(克) 1.18
蛋白质(克) 21.16 纤维素(克) 0.00

北极虾的做法

解冻方法
解冻时,将北极虾从冰箱中取出,放在常温下自然解冻(切记不可将其浸泡在水中,尤其不能浸泡在热水中,因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失)。夏季温度高时,也不要直接在常温下解冻,应该在0~4℃的保鲜柜中缓慢解冻,这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度。
烹调方法
北极虾最适合制作各种沙拉,与各种水果和蔬菜搭配是非常好的选择。北极虾中富含不饱和脂肪酸,水果蔬菜中含维生素,搭配食用是非常营养和健康的。北极虾也可以烹制成各种热菜,如香辣北极虾等。

在烹调热菜时,为使其充分入味,有两个诀窍需要特别掌握:
1、用冷冻的北极虾做菜不要彻底解冻,而是解冻到七成,这样可以充分锁住北极虾内部的水分,保持其肉质的鲜嫩。
2、炸北极虾时,要采用大火快炸的方法。待油温加热到八成热,放入虾,炸至虾皮(尤其是虾头部分)膨胀到与虾肉分离,把虾捞出,快速二次冲炸,使虾进一步蓬松,然后在油锅中加入少许水,使热油充分沸腾,以便使虾皮进一步蓬松。这样做的好处是使各种调料的味道充分被北极虾吸收,虾看起来也更大更饱满。

北极虾的储存方法

北极虾是冷水虾,一般均为冰鲜冷冻的,只要放置在冰箱冷冻室即可较为长期地保存。需要注意的是,已经解冻的北极虾需要尽快食用,不要重复冰冻。

北极虾不能和什么一起吃?

北极虾的相克食物:木瓜、南瓜、香菇、鸡肉、黄豆、猪肉、柿子

北极虾+木瓜: 生成有毒物质

北极虾+南瓜: 同食会引起痢疾

北极虾+香菇: 香菇含有大量异种蛋白,容易引起过敏,而香菇又被列为气喘的引起物之一,两者不宜搭配同吃,哮喘病人尤要注意

北极虾+鸡肉: 性味互相抵触,降低营养价值

北极虾+黄豆: 易引起消化不良

北极虾+猪肉: 耗人阴精,造成阴虚火旺,不利于身体健康

北极虾+柿子: 生成鞣酸钙,刺激肠胃并引起不适感,出现肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等症状,含有较多鞣酸的水果还有葡萄、石榴、山楂等

北极虾和什么一起吃好?

北极虾的搭配食物:丝瓜、豆腐、茄子、鸡蛋、豆苗、辣椒、大葱、韭菜、芹菜、油菜

北极虾+丝瓜: 辅助治疗肺虚咳嗽,体倦,腰膝酸软等病患

北极虾+豆腐: 容易消化,对高血压,高脂血,动脉粥样硬化的肥胖者尤宜,更适合老年肥胖者食用

北极虾+茄子: 营养非常高,具有健脾宁心,降压止血的作用。比较适用于动脉硬化,高血压,脑血栓形成和坏血病患者食用

北极虾+鸡蛋: 味道与营养均会明显提升

北极虾+豆苗: 吃对体质阴寒,低血压,食欲不佳,精力衰退者都有较好的食疗效果

北极虾+辣椒: 有利于提高人体免疫力,并且具有开胃,消食,壮阳的作用

北极虾+大葱: 可起到益气,下乳的功效,尤其适合产后缺乳的女士食用

北极虾+韭菜: 补益肝肾的作用

北极虾+芹菜: 够促进人体代谢新陈,改善机体微循环

北极虾+油菜: 可提供更多人体所需的钙质