别名:软玉

热量:98大卡(100克)

分类:豆乳蛋类及制品, 豆及其制品

适宜人群:一般人群均可食用。豆腐是老人、孕、产妇的理想食品,也是儿童生长发育的重要食物;豆腐也对更年期、病后调养,肥胖、皮肤粗糙很有好处;脑力工作者、经常加夜班者也非常适合食用。

北豆腐的介绍

豆腐,古称“福黎”,是由我国最早发明、制造,而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料,历来受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。
豆腐主要以大豆为原料加工制成的,大豆含有较多的蛋白质和脂肪,因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。
豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品,味美而养生。

北豆腐的功效与作用

益中气,和脾胃,健脾利湿,清肺健肤,清热解毒,下气消痰。

北豆腐的营养价值

1.北豆腐中含有铜、钙等矿物质对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

2.北豆腐中还含有碳水化合物和蛋白质等物质,能够提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

3.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;

4.豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;

5.丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;

6.大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

如何挑选北豆腐

优质的豆腐切面比较整齐,无杂质,豆腐本身有弹性;劣质豆腐则不然,切面不整齐有时还嵌有杂质,容易破碎,表面发黏。

北豆腐的营养成分(营养素含量/每100克)

食部 100% 水分(克) 80
能量(千卡) 99 蛋白质(克) 12.2
脂肪(克) 4.8 碳水化合物(克) 2
不溶性纤维(克) 0.5 胆固醇(毫克)
灰分(克) 1 维生素A(微克RE) 5
胡萝卜素(微克) 30 视黄醇(微克)
硫胺素(毫克) 0.05 核黄素(毫克) 0.03
尼克酸(毫克) 0.3 维生素C(毫克)
维生素E(毫克) 6.7 钙(毫克) 138
磷(毫克) 158 钾(毫克) 106
钠(毫克) 7.3 镁(毫克) 63
铁(毫克) 2.5 锌(毫克) 0.63
硒(微克) 1.55 铜(毫克) 0.22
锰(毫克) 0.69 酒精(毫升)%
酒精(克)

北豆腐的储存方法

盒装豆腐需要冷藏,烹调前再取出。取出后不要超过4小时,以保持新鲜,最好是在购买当天食用完毕。若无法一次食用完毕,可依所需的分量切割使用,剩余的部分再放回冷冻室,方便下次食用。

北豆腐不能和什么一起吃?

北豆腐的相克食物:蜂蜜

北豆腐+蜂蜜: 有损听力,腹泻

北豆腐和什么一起吃好?

北豆腐的搭配食物:带鱼、海带、白萝卜

北豆腐+带鱼: 补钙

北豆腐+海带: 预防碘缺乏

北豆腐+白萝卜: 有利于消化