绥化位于黑龙江省中南部,松嫩平原的呼兰河流域,是全省六大客货运中转中心之一,有着中国北方光伏产业城的称号。
特色小吃有:一口猪猪皮冻、明水开口笑、手撕饼、蒸血豆腐、榆林筋饼、鸡脖子、王才那杀猪菜、傻柱子冷面、香甜玉米饼、明水年糕、砂锅焖狗肉、北林酸菜汤、海伦锅包肉、蒋老大牛肉蒸饺、芝麻萝卜馅饼、明水烤羊腿、蒜香烤茄子、风味烤排骨、蒜泥血肠、安达焖茄盒。

冷面是朝鲜族的传统食品,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀,压成圆面条,煮熟后浸以冷水,再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料,加入牛肉汤即成。以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子,便称为“盒勒面”。过去,朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统,据民间传说,这一天吃了纤细绵长的冷面,就会预兆多福多寿、长命百岁,故冷面又名“长寿面”。
冷面的魅力在何处?皆在它入口后,柔韧耐嚼,凉爽清淡,汤汤水水,滑顺润喉,而其中的辣、咸伴以微甜能立刻勾出口水,再配嚼冷面菜,令人食欲大增。越吃越辣,越辣越爱吃,直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长,给人以醇美的享受。另外,冷面经济实惠,普通百姓都能接受。

原料:菠萝块,黄瓜切丝,酱牛肉,冷面(在超市里就可以买到)。朝鲜泡菜和专用的面汁。
作法:把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟,捞出,在冷水中过滤后,放在事先准备好的面汁里,然后再依次将各种调料放入,包括:菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜、另外,为了增加营养,您还可以放入少量的芝麻,以及煮鸡蛋。这样,酸甜可口的朝鲜冷面就做好了,您如果感兴趣的话,就不妨自己试试吧。
朝鲜泡菜:取一颗白菜,剥下几片叶子,然后在它们的表面撒满盐,然后腌制两个小时,就可以了。两个小时后,把腌好的白菜叶子切碎,再加入适量的盐、鸡精、味精、葱丝、姜沫、蒜泥和辣椒粉,搅拌均匀,再静置一小会,就做成了朝鲜泡菜。

北林酸菜汤是绥化当地特色菜之一。盐分两次分别加到排骨和酸菜里,最后混合后尝咸淡,咸要加热水,淡就加盐。因为主要喝酸菜汤,汤正好就成,排骨淡可以蘸蒜泥酱油吃。

原料:排骨2斤、酸菜3袋(每袋250克)、油、葱一棵(切一些段和一些葱花)、姜几片、大蒜半头切碎、大料2粒、花椒粒几十粒、冰糖一点儿、生抽1大勺(15ml)、盐、味精。
做法:1、排骨洗净入锅,加冷水,避免中途加水,所以一次加足;2、葱段,姜片,大料花椒同放锅里,大火烧开,撇去血沫子和花椒粒后转小火,盖盖儿炖着,大概40-60分钟能炖熟;3、排骨熟时少加些盐和冰糖转中火,继续炖。同时加热炒锅,倒油烧热,加葱花和姜片,随后加入酸菜和蒜粒,大火炒,加生抽4、酸菜一定要炒好,充分粘到油,大概炒5分钟吧,就是快熟,没熟时,加盐,再翻炒;5、把炖好的排骨加到酸菜里,添入排骨汤(汤要是太多就不用全加入,剩的汤煮面也行,),捞去葱段,中火炖5分钟;6、出锅前加1/8勺味精;

安达焖茄盒是当地热门家常菜系之一。肉馅放小钵中,加葱、姜末、鸡蛋、食用油、花椒粉、大料粉、胡椒粉、老抽、香油、鸡精,顺一个方向搅拌上劲待用。

做法:1、码放好的茄子,直接加进清水,量以将及茄子码堆顶部为准;2、大火烧开水,撇去浮沫;3、加干红辣椒、姜片、大料瓣;4、加适量老抽(为成菜着色)、盐(肉馅中有盐分这里的盐为茄子的用量少一点味好,不然口味偏重,不利健康);5、改小火加盖慢焖收汤至浓;6、将收好汤的茄盒取出装盘,锅内剩余的调料渣拣出不用;7、将蒜扁加进锅内余汤中,加鸡精烧靠;8、去蒜不用,将靠好的汁液淋在盘中茄盒上即可。

砂锅焖狗肉,是东北许多地方的风味名菜。此菜色泽金红,香味扑鼻,汁浓味醇,酥烂醇鲜。狗肉不仅蛋白质含量高,而且蛋白质质量极佳,尤以球蛋白比例大,对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。食用狗肉可增强人的体魄,提高消化能力,促进血液循环,改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症,如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃,可使老年人增强抗寒能力。中医认为狗肉有温肾助阳、壮力气、补血脉的功效。

主料:狗肉(500克)辅料:薄荷(100克) 草果(10克)
制作方法:1.将狗后腿肉切成4厘米见方的块,用清水漂洗后控干水分备用。2.将薄荷摘取嫩尖,洗净备用。3.炒锅置火上,加入植物油烧至七成热,下花椒,大料,草果,白糖,盐,干辣椒,葱(切末),姜(末),酱油,炒出香味时下狗肉,煸炒20分钟,放入肉汤烧开,然后将狗肉连汤一起倒入砂锅。4.将砂锅置火上,将白酒分两次加入,改用文火焖1小时,待汤汁收稠时,离火,放入薄荷,连同砂锅上桌。

香甜玉米饼,趁热吃外焦里嫩,满口都是玉米的清香,做起来也很容易,既不用花大力气揉面,也不必花时间等它发酵。玉米面中玉米中含有丰富的营养元素,具有益肺宁心,健脾开胃,防癌,降胆固醇,健脑之功效;玉米面中丰富的膳食纤维,能促进肠蠕动,缩短食物通过消化道的时间,减少有毒物质的吸收和致癌物质对结肠的刺激,因而可减少结肠癌的发生。小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效,主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

材料:新鲜玉米、白糖、面粉(后两项可以用奶粉替代)、鸡蛋一只。
做法:1、玉米粒加入白糖2勺,水一勺,用搅拌机打碎,注意将玉米中的杂质耐心剔出,不然影响口感;2、不要搅打得过于碎,可以留一些小颗粒提升口感,将玉米糊倒出,拌入2勺半的面粉,搅匀,能感觉玉米糊开始变得粘稠,搅拌时有阻力即可;3、再添加鸡蛋一只,可以增加香味。白糖最好和玉米一起搅打,容易入味,但请大家根据自己的口味以及玉米的甜度来掌握,不管作为早餐还是下午点心,都不宜过甜,淡一些能尝到玉米原有的清香;4、搅拌好的玉米糊应该略为浓稠,下锅煎时不宜散,可以先煎一个试试,如果感觉稀了适量在加点面粉,平底锅煎比较好,倒层底油,烧热后下玉米糊,尽量团成圆饼状,该小火慢慢煎熟一面;5、一面变黄后再轻轻翻面,煎黄另面儿;6、快出锅时,可以将锅里多余的油倒掉,用干锅、大火再微烤一下,这样煎饼时吸入的多余油份会吐出,吃的时候不会太腻,大家可以把所有饼煎熟后,再集体做这步,时间不宜太长,别糊了。

蒜泥五花肉是绥化当地特色热门小吃之一。捣蒜的时候,加少许盐,蒜汁不蹦,捣的时候一鼓作气不停歇,大人们会告诉你中间停了会有很怪异的味道,调制蒜泥的时候,加入的是味极鲜或海鲜酱油,这类酱油味道没那么咸,还微甜,很鲜,不用再加入味精或鸡精。

原料:五花肉、葱、姜、大蒜、白酒、盐、香油、糖、大料、花椒等
做法:1、五花肉清洗干净备用,葱切段、姜切片。2、准备一锅清水,放入葱段姜片,一小盅白酒,一颗大料、几颗花椒。3、将五花肉放进锅里,开火煮肉,大火烧开转中小火炖煮20分钟左右。4、关火后,让肉在汤汁里冷却至温热不烫手,拿出肉,切成片。5、大蒜剥皮后清洗干净,石臼里加入适量盐,将蒜瓣放进去捣成泥。6、加入适量味极鲜酱油,少许糖和香油,爱吃辣的加些辣椒油。7、吃的时候,肉片蘸着蒜泥吃,很清爽。

榆林筋饼,是以白面(小麦粉)为主要原料,用平底铁锅烙制而成的民间传统风味食品。其轻如纸张,薄如蝉翼,放在书刊上可清晰地看见下面的文字。此饼虽薄,但却筋道、抗咬,结实而富有弹性。吃的时候卷上豆芽、土豆丝、葱丝、黄瓜丝 等卷饼菜,筋饼不仅不会破漏,而且风味更 加独特,菜的味道也会变得更加清香爽口。

榆林筋饼最早起源于小榆树(今兰西县榆林镇),据说是清初移居那里的满族人发明的。那时粮食缺少,很多人食不裹腹,白面、豆油之类的“细粮”更是金贵,只有逢年过节时才能吃到一点点。为了节省油、面,一些善于调剂生活的家庭主妇总是把饼尽量烙薄,并想出了一个用薄饼卷菜吃的主意。这种既节约又体面的烙饼吃饼方法很快得到了人们的认可,并逐渐在民间流传开来。于是,松软、超薄、透明、筋道的薄饼成了小榆树饭馆里的特色主食。民国年间,黑龙江督军吴俊升路过小榆树打尖,吃了榆林筋饼,连连夸赞称奇。呼兰府驻小榆树马巡队的队官徐长溪(后来为国民党副军级警备司令官)更是小榆树饭馆吃筋饼的常客。 满族人阎广喜是制作榆林筋饼的代表人物。他13岁学烙筋饼,手法细腻,工艺精湛,烙筋饼揪的面剂子每个都是1
两,烙出的饼圆如刀削,用油极少,却筋道好吃。一次家里盖房子来一些帮工,他一人烙饼供40人吃,一时成为传奇佳话,人们都称他“阎大筋饼”。 现在榆林筋饼已成为远近闻名的关东贝博论坛咨询,全国很多城市里都有榆林筋饼店,有“一张筋饼打天下”之说。

原料:面粉1.1千克、豆油250克、精盐20克、花椒面少许。
步骤:1、将1千克面粉倒在案板上,加475克温水、10克盐和成比油饼稍硬一些的面团,饧15分钟。2、将100克面放在碗内,加10克精盐、花椒面和150克豆油拌成软酥备用。3、将饧好的面团,搓成条,揪成250克一个的面剂,稍按,用油杖子擀成长33厘米、13厘米宽的薄片,把软油酥均匀抹上。然后两手拿住上端横头,一反一正地反复折叠到头为止,抻长。从左向右翻过来面朝上,再从左向右盘起饼剂呈草帽状,饧10分钟。4、把饼剂翻过来,稍按,用油擀面杖擀成直径约46厘米的圆饼即成。5、把平锅烧七至八成热时,先刷一层油,把饼用油杖子托下平锅先“抢面”,后找火,可用两手掌推转,见饼两面出金黄色、呈丁字形花时即熟。用铲刀铲出,一切五半,上桌即可。

一口猪猪皮冻将除了毛的猪皮,放入适当的调料,进行长时间的熬制,使熬制的汤里含有一定的皮胶含量,然后再冷却,冷却后猪皮和汤就会凝固在一起,沾上调料,即可食用。因为是冷却后食用,冷却可以说作是冷冻,所以叫作猪皮冻。

制作方法:1、把猪皮去毛洗净后直接放到滚开水的锅里,稍微烫煮一下,时间不要太久(目的只是让猪皮更干净,煮太久会使胶质煮出来猪皮冻不够扎实,影响口感)一般2-3分钟就够或者直接把生猪皮用热水煮软(水开闭火)稍凉后,刮净毛和油2、把去毛和油脂的猪皮冻切成碎丝或丁都可,放锅里,放料酒去腥,加大料(用沙布包扎,含八角/花椒/桂皮/白芷/香叶等),放盐葱姜。取高压锅,放入猪皮两倍量的水,中火20分钟取出,然后取出大料和姜,放入一个容器里晾凉后就结成冻了。注:香料最好用纱布包起来。不然花椒很麻嘴。水不要太多,倒水量宁少勿多,多了难以结冻。3、如不用高压锅,普通火烧开后,改中小火煮两小时以上。用筷子沾上来肉皮汁,用手沾肉皮汤感到很浓很粘稠,这时候就好了。成冻的关键是:汤一定要浓粘,凉后才能硬实筋道。倒入有盖的深容器中,周围抹点油,稍凉后冬天自然冷冻或放入冰箱内成冻,第二天切吃即可。做成功了,颜色鲜嫩明亮,口感弹弹,味道清爽。