林芝古称工布,是西藏自治区的一个地区,林芝藏语意为“娘氏家庭的宝座或太阳的宝座”。位于西藏自治区东南部,地区政府驻林芝县八一镇。林芝地区地处雅鲁藏布江中下游。其西部和西南部分别与拉萨、山南两地市相连,东部和北部分别与昌都市、那曲地区相连,南部与印度、缅甸两国接壤。
特色小吃:炒青稞、凉拌牦牛肉、奶渣包子、四味生肉酱、藏香猪、鲁朗石锅鸡、土制血肠、手抓羊肉、藏香鸡、手掌参。

奶渣包子顾名思义就是用奶渣做馅,奶渣是什么呢?那要从牛奶的提炼说起了,新鲜的牦牛奶煮沸以后被藏族人用传统而独特的方式分解,最贵重最精华的是酥油,其次就是奶渣了,也就是提炼了酥油以后剩下的渣。新鲜的奶渣酸酸的,白白的,可以用来做馅,奶渣包子由此而来。奶渣晒干以后,藏族人把它当零食吃,也放在粥或者汤里面做佐料,干奶渣汉族人不太吃的惯,不过奶渣包子到是藏汉、老少皆宜。

香寨是藏族食用米饭时的最佳菜肴,味美色深,调料芳香可口。

将土豆煮成八成熟,滤干,去皮,切成小块,待用。洗净去皮之葱段,放入油锅内稍煎后,取出放入石槽中捣烂,盛入小碟内,待用。用凉水把咖喱粉拌成糊状,倒入油锅内,做成油咖喱,待用。把羊肉剁成块,用适量酥油烹炒后,放入锅内加水闷煮,后加入土豆、油咖喱、盐巴、生姜、茴香、丁香、胡椒、藏蔻等调料,搅拌煮熟后即成。吃时可撒上葱泥。

牦牛的肉经过盐卤,切成薄片,拌上辣椒不失为一道好的下酒菜,当然,酒要喝当地的青稞酒。牦牛产于松潘九寨沟一带的高原,肉香且带有一点野味,目前九寨沟已经有牦牛肉的加工厂,做成真空包装的熟食,游客购买起来也十分的方便,并能够带回家赠送朋友。

1.将牛肉洗净,切成四大块,放开水锅内煮开,撇去浮沫,加入葱(打结)、姜片,改用小火焖煮至两小时左右,当筷子能戳通时捞出冷凉。食用时,横着肉纹切成薄片装盘,淋上芝麻油,配以酱油、甜面酱、葱段各一小碟食用。中,放葱结,姜片,黄酒,烧沸后,转用小火焖煮约2小时,能用筷子戳通时即熟,可捞出大葱洗净切成段姜洗净切成片备用。2.食用时,横着肉纹切成大薄片装盆,淋上麻油,上桌随带酱油,甜面酱,葱白段各一小碟佐餐。凉拌牛肉制作提示本品大葱3克打成葱结、2克切成葱段!

血肠是当地一道特色热门菜系之一。宰猪(羊)时,用大盆装些盐水接血,然后搅拌血液,使其不凝固,拌上剁碎的猪(羊)油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠,扎紧捆实,放入锅中煮制即成。切片乘热食用,或作酸菜时血肠白肉同时放入,血肠味道浓香,油而不腻。

主料:猪血1000克。辅料:猪小肠300克。调料:盐30克,花椒6克,胡椒20克,香菜20克,味精5克
做法:1.把生猪血放入盆内,凝成块的要划碎;2.白肉汤烧热,加入精盐、花椒、味精、胡椒面,搅拌均匀晾凉;3.过箩后倒在猪血盆内,并加香菜末搅拌均匀;4.灌入洗净的肠子内,用线绳把口捆好;5.把准备好的肠子在清水锅内烧煮开,开锅后用慢火煮15分钟取出,用冷水泡凉,把线绳解去即成。

鲁朗镇位于川藏318国道然乌地区到八一地区中间,当地盛产手掌参和由当地含特殊矿物元素石材制作的石锅。以手掌参和土鸡为原料,经这种石锅慢火炖制的鲁朗石锅鸡风味非常独特,汤味有一股淡淡的药材清香,鸡肉嫩而有弹性。
炖鸡用的石锅是用一种叫做“皂石”的云母石砍凿而成,而这种石头仅产于墨脱,要靠背夫从墨脱把原始石材背出来后,再由门巴族人用整块石材手工细 心凿制。

主料:手掌参、大鸡腿、蘑菇。配料:香菜、小香葱、姜片、蒜、枸杞、红枣、八角、花椒、盐、糖
制作做法:1.手掌参泡水4-6个小时,洗净。2.大鸡腿切块。3.手掌参、鸡腿在高压锅中压20-30分钟。4.所有调料、鸡腿、手掌蔘、蘑菇等一期熬炖1小时以上。5.出锅撒上香葱沫、香菜。

青稞又称稞大麦、元麦是藏族人民制作糌粑的主要原料,把青稞炒过后磨成面用酥油拌着吃。人们也将青稞与豌豆掺合制作糌粑。青稞做成的糌粑不但是藏族的传统食品,而且作为藏餐出现在拉萨的主要饭店,成为招待中外宾客的重要食品,在宗教节日中,藏族人民还要抛撒糌粑,以示祝福。

1、将沙子炒烫——将适量的沙子摊开在炒锅内以旺火加热;2、把青稞过一下水——把青稞倒入陶罐内并加水,3、片刻后,将陶罐底部出水嘴儿中的填塞物掏出,放掉水。这样既达到了对青稞稍加清洗的目的,又使炒出的青稞能膨胀开来,并有酥脆的效果。

藏面,是传统藏餐中必不可少的一道小吃。你说它是正餐也可以、说它是小吃也可以。说是正餐,藏面的量不多,一般吃一碗不太容易饱腹;说是小吃,也属于面类,在茶馆面馆才有卖,没有街头小摊卖。藏面的精髓,在于它的汤。吃藏面最大的享受是喝汤,清清淡淡的肉汤,加上少量的盐和葱花,就成了一碗难得的美味。喝进嘴里,又热又香,令人回味无穷。藏面的汤极其好喝,往往吃藏面的人都是冲着藏面的汤去的。

藏面的面条,要提前压制好,而且煮熟晾干待用。等要吃的时候,下到牦牛肉汤锅中,再次烫热出锅即可。将煮好的藏面捞到碗里,盛上满满一碗极美味的牛肉汤,撒上些许牛肉丁,旁边再摆上一小碟酸萝卜,桌上有藏式辣酱可以自己按照口味调配,就是一碗极香美的藏面了。藏式辣酱跟内地的辣酱也不一样,是用水调的,里面加上藏族的香料和盐巴,口感上很有特色,藏式的辣酱,刚一入口时,并不觉得有什么辣的,只是觉得很鲜美,在嘴里转几圈以后,辣味就一点点出来了。