黑龙江历史悠久,区域文化鲜明。是中国最东和最北的省份,北部和东部以黑龙江和乌苏里江与俄罗斯接壤,西部与南部分别与内蒙古自治区和吉林省相邻。黑龙江有土着的金元文化的积淀与满洲饮食文化。黑龙江人大部分为山东移民的后代,山东人带来了齐鲁文化,包括鲁菜。随着1898年中东铁路的修建,大批俄国人进入以哈尔滨为中心的地区。外来饮食文化的传入,对黑龙江地区传统的饮食模式产生了巨大影响。三种饮食文化交汇、融合,逐步形成了独具特色的黑龙江饮食文化。朴实中透析出秀气,粗犷中蕴涵着精华,这是对黑龙江风味特色的高度概括。

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