赤峰是中华文化发源地之一,境内有红山文化遗址。
特色小吃有:哈达火烧、对夹、宁城老窖酒、达里湖华子鱼、锅包肉、草原肉饼、哈达饼、鹿系补品、红烧牛尾、红烧牛蹄筋、干炸华子鱼、干炒辣椒皮、敖汉杏仁乳、喀旗马奶酒、赤峰啤酒、宁城老窖、沙棘饮料、厥菜、黄花、白蘑、排骨蒸饺、风干牛肉、山杏仁、哈拉海

黄米切糕,即粘糕。蒸好的粘糕是个“坨”,零售或食用时须一片一片地切下来,所以称“切糕”。赤峰南部较干旱,生产的黄米粘性大,做出的粘糕粘而不沾,“筋道”而不“懈胎”。蒸出的粘糕色泽金黄,配之以红芸豆和大红枣,色、香、味俱佳。

敖汉拨面,是赤峰敖汉旗的特色贝博论坛咨询,用敖汉产的荞麦为原料,经轧碾后,和成稍硬的面,放在长条形面案上,用特制两端有把的刀,进行挤切,直接下锅煮熟,捞出浇上卤汁,口感润滑而富有筋性,味道甚美。同时,荞麦还具有降气宽肠、清热解毒的药用功效。

正宗的敖汉拨面讲究用敖汉双井产的荞面,具体做法是:
把荞麦面用凉水活好,揉成面团,面要活得硬一些,必要的时候掺些白面,因为荞麦面缺乏面筋,没有韧劲。然后在面板上把面团擀薄,擀成大约一公分厚,二十公分宽的长条。
烧开一锅水后,把面板放到大锅边上,面板为55* 30CM平长宽,案板的一侧放在灶台上,略低于锅沿,用腹部顶住面的一端,一头顶在锅沿,一头顶在腹部,将和好的面团置上擀成1CM左右厚的面片。
用拨面刀在面板上挤出一根根面条,边挤边拨入滚开的水中煮熟。拨面刀是两头带把,三十多公分长的刀。拨面时只发出匀而微的咚咚声,其音越小、越匀,播出的面越好。拨面时两只手用力,要均匀双手紧握频繁抖动挤切,一刀切下去要有一个向外挑的动作,这样才能保证荞面不粘在刀上。
面条开始下锅后。煮熟后浮起后捞到碗里,浇上卤子后即可食用。卤子大概有这样几种,红咸菜卤子,即用自家酱缸里腌的芥菜疙瘩配上肉丁,还有羊肉、酸菜+猪肉、豆腐、鸡蛋+韭菜、茄子+羊肉、芹菜+羊肉都是做卤的好材料。在吃的时候,适当的加一点新加工是韭菜花就更好吃了。
这里需要注意的是两点:一是和面绝对不能含糊,拨面用的面和好后不能长时间停放,否则拨出的面发脆,煮出的面就会碎;第二拨面讲究“宽汤”,也就是煮面的锅要大、水要多,小锅煮出来的总不是味;另外,因为煮面的汤会逐渐发粘,所以煮面时还得不停地“换汤”,也就是倒掉发粘的面汤换上清水才能继续煮。

根据原料的不同,分为粘豆包和笨豆包两种。用黄米和芸豆制成的叫粘豆包;用糜子或小米加进芸豆或小豆制的叫笨豆包。每当春节来临,一进腊入,家家户户都忙着轧面,把一个正月吃的都准备下。
蒙古人吃豆包,是从汉人那里学来的,但做法不同。蒙古人做豆包不论粘的或笨的,都要把面炒过再发酵,这样做起来的豆包酸甜适度,而汉人一般不炒面,因此吃起来也不甜。在每年正月十五前,蒙古人还有互相馈赠礼品的习惯,这礼品都以豆包为主,少则十个,多则二十几个,里面付上一纸包“博勒格”(吉祥的意思)。

熏鸡,是赤峰的传统食品,历史悠久。熏鸡是一道色香味俱全的汉族名肴,属于鲁菜,川菜或湘菜,是指经过食品五味五香等气味熏陶所成的鸡。熏鸡所用的材料是全鸡,即一整只鸡。熏鸡与烤鸡的区别在于:传统的烤鸡在烧烤时大部分与烧烤道具是直接接触的,这样一来,容易让鸡肉受热不均匀;而熏鸡就不同,熏鸡因受到五香五味的气味熏陶,说白了也就是热气,在熏陶时受热时均匀的,并且保证鸡肉原生态的气味不外露,还保存了完整的一只鸡,很有艺术性,更受食客欢迎。
赤峰熏鸡最着名当属锦山白家熏鸡和三道街麻记熏鸡。
锦山白家熏鸡,原名公爷府烧鸡。百年老字号,产品以鲜活笨鸡为原料,阿訇屠宰,制作精细,选料考究,配多种天然名贵佐料,采用祖传特殊加工工艺精制而成,色、香、味俱佳。一般程序是:宰杀退毛除去鸡的内脏,清洗干净后与香料同煮,熟透控干水分。接下来是熏制过程,先用柏木熏几分钟,再换红糖熏!只要把香油加熟豆油刷在熏好的鸡上,香气浓郁的烧鸡就做成了。外表熏烤成酱紫色,焦酥透亮;内里鲜嫩的鸡肉,清香爽口独家生产,历代相传远近闻名,深受消费者美誉。

过去,锦山卖熏鸡的多在夜间,卖者背着篮子,手里提着灯,走街串巷高喊:“五香唉!熏鸡唉!”。为什么夜间卖呢?因为人们劳动一天了,晚间休息时好喝酒,熏鸡是下酒好菜,又有滋味又方便。熏鸡也是馈赠亲朋好友的佳品。

1.准备材料;
2.水烧开,将仔鸡焯水;
3.焯好的鸡冲洗干净,重新添水加生抽、料酒、炖料和葱姜大火烧开小火慢炖半小时,关火前10分钟加盐调味
4.炖好的鸡捞出沥干水分
5.将白糖和茶叶放到锡纸上置于旧铁锅锅底;
6.将鸡放到篦子上盖锅盖,小火熏制,可翻面,使烟熏色着均匀
7.着色适中,熏约5-8分钟即可;

对夹,是烧饼里夹薰肉的大众食品,是赤峰当地的肉夹馍,食之酥脆适口,满嘴留香,堪称边塞小吃一绝。
赤峰对夹自1917年苏文玉创建“复生隆”对夹铺后而逐渐闻名四方。对夹源于一种“杈子烧饼”,这种烧饼和面和制作工艺特殊,而且从吊炉取出后要再摆到铁制杈子上回炉以微火重烤,因而外脆内软,别有风味。“对夹”所用之熏肉,为十余种配料调味而成,香而不腻。
“对夹”不仅味道香美,而且便于携带,乃深为当地大众所喜爱的大众化贝博论坛咨询。其中以“复生隆”对夹铺的对夹最为着名。

相传清康、乾年间,冀人苏文玉、苏德标父子流落赤峰,以制卖哈达烧饼为生。后苏家受到家乡小吃驴肉火烧的启发,经多次琢磨试验,苏家终将宫廷熏肉、哈达火烧与驴肉火烧三项工艺容于一炉,而制成了这边塞美味,而苏家也因“对夹”的大热而名扬四海。

甜沫子粥,是一种小米黄豆粥,是赤峰乡间农家饭食。这种粥,不但香甜可口,且营养丰富,因小米和黄豆均富有蛋白,且多糖分,便于消化吸收,故为养生之佳品。

用一碗小米,多半碗干饭(不开花)再加黄豆一把,用手注水磨好,变成沫子,再把水烧开,放入沫子,调的不稀不稠,煮沸即可食用。

蒙古凉粉,以荞麦为原料,经碾轧、过箩等工序,以清水和成糊状,放在锅里煮,待稠时舀出摊于案板上冷却。吃时,使一种薄铁片斜下穿孔一层层向下刮,则成一根根长条,盛入碗内颤颤巍巍,呈半透明状,浇酱油、醋、芝麻酱及葱丝、芥末等佐料,并点一两滴香油。味道清香,色泽鲜艳,凉爽可口。

蒙古凉粉,原为清宫中的小吃,康熙年间和硕端静公主下嫁喀喇沁王后传入当地蒙古上层人家,作为夏季消暑冷食,后又传入民间。

哈达火烧,又名杠子火烧,也叫火烧,在赤峰已经有二百多年历史。其形状如上下合在一起的小圆盒子。制作方法特别,主要用盐和矾和面,加黄油和白糖反复揉搓后,用杠子压到结结实实,再装进模子放到烤炉中烤熟。特点是不怕挤压、冷冻和日晒,不易发霉变质,装在车上、驮在马上或者放在褡裢里都行。
旧时当地人出行都要装上一口袋“火烧”,远途充饥或赠送亲友都即方便又实惠。