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红烧茄子怎么做不吸油?做红烧茄子最省油的方法

时间:2017-11-20 出处:特产馆

茄子,喜,吸油,这是大伙公认的。平常炒茄子,只要茄子一下锅,锅里再多的油也会立即被茄子的切面吸走。茄子想要做得好吃,重油是难免的。红烧茄子一般先要把茄子过油,即使是复炸一次能够逼出一部分油脂,但茄子到底还是吸取了不少的油。那么如何才能让茄子不吸油呢?

红烧茄子怎么做不吸油?做红烧茄子最省油的方法
红烧茄子怎么做不吸油?做红烧茄子最省油的方法

茄子先干炒不吸油

贝博论坛咨询 烧茄子先油炸,是为了除去其中的水分,更加入味。但高温油炸会使茄子中的许多营养素受热损失,还会使茄子吸油过多。先干炒茄子再烧,同样也能去除其中水分,但是却大大减少了脂肪含量。注意烧茄子不要去皮。茄子含有丰富的膳食纤维和维生素P等营养素,对于抗衰老和保护心血管非常有益。

红烧茄子的少油做法

原料:长茄子2根,青椒50克、西红柿100克、3瓣、盐1/2茶匙、鸡粉1/2茶匙、水淀粉1汤匙。

做法

1、把长茄子清洗干净后不去皮。从中间破开,斜刀切成厚1厘米的块。

2、青椒、西红柿切成和茄子一样大小,大蒜切片备用。

3、用1/2的蒜片煸炒出香味后放入茄子干炒。待茄子表面开始变软时放入青椒和西红柿片、盐、鸡粉等调料。

4、剩余的一半蒜片放入锅中,把茄子翻炒均匀,加汤焖烧即可。

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