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【卷筒糍】卷筒糍的做法

时间:2016-11-24 出处:特产馆

【卷筒糍】卷筒糍的做法

卷筒糍是在广东英德一带较为多见的一种早点,在广州、清远、韶关偶尔有见。卷筒糍是英德人喜欢的早餐品种,它是用一块方形沙河粉,上面涂以芥辣、麻,在加入爆香的葱花,然后放上一条鲜炸油条卷起来,蘸点酱油即可食用,香辣爽口,别具风味。
特点:
色:
白(肠粉)里透金(油条),表面点缀金圈(葱花)、黑点(芝麻)。
香:
炸葱花、炒芝麻、麻油的香。
口感:
在裹油条时放些酸辣酱、芝麻酱油、黄芥茉,最后再撒上一层炸葱,滑滑的河粉,配上吸住了各种调味料的油条,外嫩内爽,不油腻。

佐料:
炸葱花,五成熟;炒芝麻;麻油、酱油少许拌匀。
制作方法:
1.首先是炸油条,比平时所见的油条较短,约二十厘米长。
2.然后是蒸肠粉。肠粉蒸好后,对称切开成两个长方形,宽度约为二十厘米,将油条放在切开的3.一边肠粉中,用肠粉包卷油条。
4.最后用刀切成约两厘米为一块。是用薄薄的河粉将新鲜炸出来的油条裹在一起,蘸着各种调味料食用的,外嫩内爽,颇具风味。
5.用毛将佐料均匀的涂在切好的卷筒糍之上。

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