主页 > 福建特产 > 龙岩特产 >

【永定菜干】福建特产永定菜干

时间:2016-11-24 出处:特产馆

【永定菜干】福建特产永定菜干

永定菜干,是永定县的传统特产,有400多年的历史,用精选芥菜经蒸、晒制成,色泽乌黑亮,香味浓郁,不仅省内外闻名,在南洋华侨中也颇有影响。永定菜干配肉炒、炖、蒸、煮皆味美可口。
永定菜干有两种:甜菜干和酸菜干。甜菜干颜色乌黑油亮,味道香甜鲜美。制作时先将鲜芥菜洗净,晒1-2天,至菜叶晒软,然后用蒸笼熏蒸,蒸后再晒,晒后又蒸,如此反复三次以上,即所谓的“三蒸三晒”。有的加工精细的要七蒸七晒。酸菜干颜色黄褐,味道酸中带甜。制作时先将鲜芥菜洗净,然后晒软切碎,加盐揉搓入瓮内,使之发酸,待一周左右取出焖煮晒干,再用蒸笼熏蒸,蒸后晒干,晒后再蒸,蒸晒两次以上后收藏。

关于我们:

打开微信扫一扫”;添加好友,关注小编!有你的支持我们会做的更好!